天使瑞士卷

原料：蛋白200克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉90克、塔塔粉2克、蜜之果30克、奶油酱150克。

做法：

       1、取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。

　　2、将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡。

　　3、做法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。

　　4、把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡。

　　5、低筋面粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体面糊。

　　6、取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

　　7、取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀（勿切断），再用擀面杖与白报纸一起卷起即可。