沪上寻蟹指南

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王宝和大酒店

地址：九江路555号 (近福建路)

 

上海老站

地址:漕溪北路201号(近南丹路)

 

小南国(正大广场店)

地址:陆家嘴西路168号正大广场9楼

 

和记小菜(南丹店)

地址:南丹东路188号(近漕溪北路)

 

顺风大酒店(人民广场店)

地址:黄陂北路227号中区广场3楼(近人民广场)

 

瀛东渔港

地址：崇明县陈家镇东首瀛东村内

 

蟹粉点心——小笼和汤包别苗头

 

 

    通常食用蟹都是餐桌上的主角，要作为一道主要的热菜隆重推出。但是上海人也不排除在小点心上用蟹来做文章。比如说上海经典小吃小笼包的菜单上，蟹粉小笼总是以最贵的姿态排在了传统鲜肉小笼或者创新鸡肉小笼之前。

    上海滩点心大王“王家沙”的看家点心中，蟹粉小笼和蟹粉汤团可是状元和榜眼。这其实是还有个故事。在开业之初，王家沙用来大牌子的是在行业内享有“四大名旦”之美誉的生煎、虾仁馄饨、豆沙酥饼和两面黄。蟹粉系列是后来才渐渐成为特色的，用后来居上来形容这个系列最贴切不过。和老虎脚爪、梅花糕之类平民点心相比，蟹粉小笼要精贵一些，薄薄的皮里满是浓鲜的汤汁，好比豆蔻少女吹弹得破的脸蛋。和鲜肉小笼在外观上区别的就是包子口上的一点黄，这又像姑娘对镜贴的花黄了。虽然蟹粉汤圆的口感更为浓郁，但实在是个头太大，所以到这里多是来堂吃蟹粉小笼的，汤团么可以买生制的半成品回家自己下。此外，他家的探花“两面黄”以及后来从市郊和江浙请来的点心老师傅重新推出的米饭饼、苔条粢饭糕、桂花糖粥等10多种已经失传的上海滩小吃也是不容错过的。

    老城厢里的绿波廊可谓在国内外知名度最高的本帮菜馆了，而且地球人都知道，他家的点心做得要比菜出色。据说克林顿光临的时候，随机拿了一笼小笼，厨师并没有为总统特别准备。看来作为国家和城市的形象代言，这里每份小笼的品质都值得信赖。遗憾就是这里的消费高了点，但看在古色古香的环境以及忠于传统的口味上，还是物有所值的。其他招牌的点心和菜品有桂花拉糕、眉毛酥、油爆虾和松鼠桂鱼。

    和上海蟹粉小笼别苗头的是淮杨的蟹粉汤包。十味观的汤包贵就一个字，但“汤包传奇”的招牌那也不是盖的。靖江蟹粉大汤包直径约有10厘米，汤汁得用吸管吸，鲜而不腻，皮也不会浪费，卷上蟹黄、姜丝，蘸上醋，同样赞得你五体投地。还可尝尝这里的拼盆“五色汤包”，有原味、蟹粉、人参、丝瓜和鹅肝五种口味。

    佳家汤包就要亲民多了，价格便宜口味却一点也不逊色。这里的汤包号称“现点现包，现蒸现吃”。皮薄而不破，筷子夹起来可以隐约看到里面的肉馅和汁水在晃荡。咬上一口，汤水多，肉馅紧，难怪生意那么好。不过这里的鲜肉汤包生意要比蟹粉鲜肉汤包要好，估计是因为价格实惠可以常吃吧。

  

王家沙（旗舰店）

地址：南京西路805号(近石门一路) 

 

绿波廊(豫园路店)

地址: 豫园路115号(城隍庙九曲桥)

 

十味观-汤包传奇(徐汇店)

地址:漕溪北路518号(近蒲汇塘路)

 

佳家汤包(黄河路店)

地址:黄河路90号(近凤阳路)

 

无国界自助餐厅——帝王蟹是“必抢”的品种

 

    在上海的无国界自助餐厅中，有几样东西是食客必抢的——鱼翅、燕窝、鲍鱼、哈根达斯冰淇淋，还有就是大名鼎鼎的帝王蟹了。

    喜多屋的海鲜新鲜又丰富，帝王蟹更是一出炉就被抢光，不得不由服务生来分配。这里的服务生态度都很好，加菜速度也比较快。喜多屋其他不可错过的菜品是生蚝、三文鱼、提拉米苏、烤鳗和龙虾色拉。

    与喜多屋齐名的一家是金钱豹。人山人海的大堂里，每样好东西都要排队。比较奇怪的是，鲍鱼之类可以在碗里丢号码牌预定，帝王蟹却一定要现等。最气人的就是一个客人一口气拿了好几盆，不过也没办法，谁叫他排在你前面呢？幸好这里补菜很及时，尽可在附近的座位上等待下一拨。除了海鲜，金钱豹口碑较好的还有海鲜酥皮汤和款甜点。

  

喜多屋国际海鲜料理(正大店)

地址:陆家嘴西路168号正大广场7楼

 

金钱豹(延安西路店)

地址:延安西路3162号金钱豹大酒店1楼

 

东南亚餐厅——咖喱皇炒蟹

 

    几乎所有的东南亚餐厅都喜欢把咖喱皇炒蟹作为他们的招牌菜。在上海，把这个外来菜发扬光大得最好的有下面三家。

    广州蕉叶的招牌咖喱皇炒蟹不但蟹肉鲜美，那浓浓的咖喱汁用来拌饭也是超级美味的。耳畔外籍乐队的表演也是火辣够劲。除了这道菜，据说他家菜单上的菜个个都能吃得底朝天，点击率较高的炭烧猪颈肉、咖喱牛腩、榴莲飞饼和菠萝饭。

    蕉叶咖喱屋是上海另一家分店多、人气旺的东南亚餐厅。不过也有部分食客说他家做的泰国菜不够正宗，也就炭烧猪颈肉、咖喱蟹之类的可以试试。可见本身就好吃的食材还是很占便宜的。这家晚上也有外籍歌手表演。

    玛满矿属于典型的泰国餐厅，表演舞蹈的是温柔可人的泰国MM“优。这里出品的菜肴完全对得起120的人均，冬荫功汤鲜美至极，炭烧猪颈肉肥嫩香滑，泰式拼盘可将多种美味一网打尽。至于咖喱皇炒蟹可细分为两种，肉蟹150，膏蟹180。价格不同，口感也有差异，膏蟹的好评明显要比肉蟹高了。

 

 

广州蕉叶(香港广场店)

地址:淮海中路283号香港广场南楼4楼(近黄陂南路)

 

蕉叶咖喱屋(来福士店)

地址:西藏中路268号来福士广场3楼12铺(近南京东路)

 

玛满矿(淮海路新世界店)

地址:淮海中路300号香港新世界大厦4楼(近马当路)