宁静而美丽的法国 Pastis（茴香酒）

   Pastis（茴香酒）是深受地中海沿岸地区人民欢迎的传统饮品。Pastis一词在古代法国南部方言里是混乱、朦胧、不清的意思，所以当你喝下茴香酒之后，眼前就会有令人心神迷离的颜色。在地中海周游，望着湛蓝的天空，沐浴着明媚的阳光，品一杯属当地特色的茴香酒，宁静而美丽的心情就就会扩大到整个世界。让你美不待言。

   在法国普罗旺斯的小酒馆里，你会看到当地人悠闲地在桌子上摆一个酒杯、一碟橄榄与一支侧面扁平的普罗旺斯玻璃水瓶，接下来便是随意地往酒杯中加点水，原本透明的淡黄色的液体加入水后变成了乳白色。想知道其中的奥妙吗？原来茴香酒的关键风味来自茴香油，也就是茴香的精油，内含一种称为‘烯’的物质。这烯是不熔于水的，但可以溶解在酒精中。茴香酒的酒精浓度在40% 以上是，就能使茴香精油稳定地溶解，变的透明。而一旦你在茴香酒里加了水或冰块，稀释了酒精的浓度，就强迫这些‘烯’变回白色的结晶悬浮在酒中，所以看起来就不透明了。如果你不想失去品尝原味茴香酒的特有乐趣，那就兑少量水将其稀释后直接饮用。

    茴香酒有五种牌子：Pernod（潘诺）、Ricard（里卡）、卡萨尼（Casanis）、加诺（Janot）、卡尼尔（Granier）。在法国茴香酒有上百种，但最流行的只有两个牌子，Pernod（潘诺）、Ricard（里卡），如今这两个牌子已经成为法国茴香酒的代名词。忙碌了一整天去巴黎的咖啡屋里，来上一杯，会让你的口中香气如兰，精神倍爽。难怪当地人说茴香酒是普罗旺斯的精华，它营造了一种独特的生活气氛，宁静而美丽。

   法国茴香酒的独特味道源于它的使用的基本调味品——甘草或是八角茴香，还有另外一些草药成分。制作时以高纯度的酒精为基础，同时加以植物原料作为芳香剂。八角茴香在医学上都被认为是有助于消化的，所以法国茴香酒不失为精品的开胃酒。