欧式重乳酪蛋糕

        制作原料：1、消化饼干200克；熔化奶油40克；糖粉30克；2、奶油乳酪1000克；细砂糖200克；3、蛋2 个；4、玉米粉80克；5、牛奶400克；6、动物性鲜奶油100克；7柳橙皮50克；香橙酒1大匙。

         制作流程：（1）、将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，置入烤膜底层压实即成派底。

（2）、将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。

（3）、将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

（4）、玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

（5）、材料5加入作法(4)材料中拌匀。

（6）、材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

（7）、将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。

注意：

        要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。