葡萄酒的饮酒步骤

 一、葡萄酒开瓶后，视乎该酒的类型、品质及成熟程度，搁它十五分钟至一小时，与空气「呼吸」进行化学作用。 家中用酒时，为了减短呼吸时间，笔者常在饮用前两小时便开瓶。想即开即饮，一个方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每个饮者的杯中(约三分一杯) ，这样，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空气接触面进行氧化，所省回的时间多达数倍。专业些可买个本用作贮藏饮剩葡萄酒的decanter，其扁圆的底部令葡萄酒有偌大空气接触面，十分钟已可氧化好一瓶葡萄酒。 至于每瓶酒所需的具体呼吸时间，大概的标准如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒质愈好、状态愈嫩(immature) ，所需的时间便愈多。 但最值得信赖的便是你的舌头。每隔十分钟呷一小口葡萄酒，如果发觉每次都较前次更好味，便可再等等。