梅香春大酒店

梅香春大酒店简介

梅香春大酒店始建与1972年，原称新平旺饮食服务总店，1992年改建并易名，该店座落于煤城大同矿区的中心，餐饮营业面积2100平方米，分中餐、快餐、火锅三个部分，有大厅三个，贵宾间30个，能同时容纳1000人就餐，并有客房60间，是大同市久负盛名的老店。

梅香春大酒店的发展

　　在计划经济时期，梅香春在为煤炭生产和为矿区人民生活两个服务中作出过卓越的贡献。92年改建以来在政府没有投资的情况下，还清了所有负债，为国家挣回了一座楼，承担了300多名离退休人员的开支，并且累计上交税收360多万元。梅香春作为国有餐饮业，在改革开放日趋激烈的市场竞争中能够生存至今，主要得益与改革，

1992年改建后，该店即大胆的进行了内部三项制度的改革，并逐步建立个完善了一整套适应市场经济的管理制度的经营理念，根据现阶段国有餐饮业的特殊性，制定了“以和为贵，建设统一协调，团结有力的管理层；以人为本，建立严格细致刚柔结合的管理制度；以老为荣，弘扬和发展老店名牌效应；以诚为誉，继承和发扬诚信待客的优良传统；以先为长，创造先声夺人的经营特色；以质为命，树立严肃认真的质量意识”的经营管理方针。

　　梅香春克服国有企业在投资上的弱点，多年来一直坚持不断地自筹资金，进行更新改造，在硬件建设上做到了与时俱进。在队伍建设方面，不拘一格选拔人才，培养了一批具有丰富经验的管理人员，并拥有一支比较稳定，技术扎实的厨师队伍。总经理刘宏宾从事专业33年，不仅积累了丰富的管理经验，而且在烹饪理论方面颇有造诣，1989年在首届中国烹饪理论研讨会上发表了论文，并被中国烹饪协会吸收为会员。

餐馆菜的种类

　　梅香春作为大同市餐饮业的老店，在经营品种方面有他很多独到之处，首先继承了老大同风味的菜点，向大同本地的“扒肉条”、“烧肘子”、“红闷丸子”、“红闷鸡”、“过油肉”、“扒白菜”、“小酥肉”以及“莜面窝窝”、“油炸糕”、“豆面拨锅”等杂粮面点都得到了保留和发展，不仅本地人爱吃，外地人也乐于品尝。“牛肉稍麦”是上世纪30年代大同本地馆的名吃，梅香春经过多年的不断改进，做到了皮糯、馅嫩、味香、形美。多年来一直受到人们的好评，传统的手工“元宵”在梅香春又是一绝，不仅馅料考究，皮薄好吃，而且制作方法非常独特，最适用与北方地区冬季制卖，每年元宵节的十天时间，都要制作销售6-8万斤。这在一些食品厂也是难以做到的，多年来，每到元宵节期间，梅香春的门前总是人群滚动争购元宵的场面。

　　近年来随着市场经济的发展，各地方风味菜系的不断交流，梅香春先后引进了“川菜”、“粤菜”、“淮阳菜”、“湘菜”等不同风味的菜肴，在推广中坚持了与本地饮食习惯相结合的方针和严格的质量意识，使自己的菜谱不断得到充实和完善，受到了顾客的好评。另外，还自行开发了许多创新菜肴，如“梅香大宝”、“银杏扣肉”、“香炸黄鳝”、“鲍汁鲈鱼”、“凤冠烩广肚”、“茼蒿炖带鱼”、“红油牛肝菌”、“桂花银耳”、“水陆相会”等都在大同餐饮业中别具一格，成为梅香春经营特色的组成部分。

所得的荣誉

　　梅香春作为国有企业，不仅在市场经济的大潮中没有被淘汰，而且得到了长足的发展，多年来一直受到当地政府和有关部门的肯定和表彰，连续年被评为大同市的“先进集体”和“文明单位”，并荣立山西省劳动竞赛集体三等功。并于2002年荣获“中华餐饮名店”称号，2003年梅香春已改制为股份合作制企业，机制的转换必将使这个有着光荣历史的企业不仅具有多年积累的资深造诣，更具现时代的生机和活力。

经营口味：川菜, 特色火锅, 家常菜, 西餐, 自助餐, 烧烤, 面包甜点, 快餐, 外卖

餐馆环境：商务宴请, 喜庆婚宴, 集体聚餐, 朋友聚餐, 家庭聚餐, 休闲社交, 情侣约会, 随便吃吃

服务设施：基本设施齐全，并且有车位。

地址：山西省 大同市 新平旺新胜街1号

电话：0352-4041403