上海最带劲的三处泥鳅宴

夏日正是河货肥美的好时节，而这市面上，吃来吃去无非就是鲶鱼，鳜鱼毫无新意，今天人气美食为大家推荐一种特色水产：泥鳅，如果要说这吃泥鳅的功效，恐怕三天三夜都说不完，在饮食界里，泥鳅都是被称作“水中人参”，是非常有滋补功效的美味。那今天人气美食就为大家推荐一家特色做泥鳅的酒家。

　　店名：百膳楼石锅铺

　　地址：普陀区中山北路3636号(近光复西路)

　　推荐菜肴：石锅泥鳅

　　近几年，石锅的做法在沪上大为流行，许多饭店的菜单上都或多或少会有几道石锅菜。而今天我们找到的这家饭店，名字就叫石锅铺。

　　而到了夏天，这里最受欢迎的一道石锅菜，就是石锅泥鳅。而来这边吃泥鳅的老食客，也都是深谙食补之道的老饕。这夏吃泥鳅可是有养身补气的“神奇功效”的，而这的石锅泥鳅不仅仅在营养上让人欲罢不能，这口味更是无可挑剔。

　　据这里的大厨介绍，做石锅的菜肴讲究的就是个入味。因此泥鳅在烹制过程中的处理也是十分繁复。洗净汆烫之后，还要用专门的酱汁进行腌制之后再过油，最后放入石锅之前，还要搭配上臭豆腐，这种做法可是闻所未闻。其实放臭豆腐的作用，是利用臭豆腐熟透之后，散发出的那种特殊香味，去除泥鳅的那层土腥味。最后浇上秘制的酱料，用石锅烧热至三四百度的高温进行炖煮，熟烂即可出锅。

　　夏天里吃这么满满一石锅，流一身大汗，营养吸收了，热毒都排去了，真是养身又美味。

　　在民间，黄鳝有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”这样的说法，的确，黄鳝性平、味凉，是夏日不可多得的饮食尚品，那黄鳝做的好吃的难道都是大店？难道非要几百块才能吃到好吃的黄鳝，这家黄鳝做的非常好吃，很有特色的小店。

　　店名：莹楼馆

　　地址：闸北区临汾路691号(近岭南路)

　　推荐菜肴：鳝丝胗片

　　今天人气美食为大家推荐的这家店，可是一家已经有13个年头的老店。通常像这样的本帮家常面馆，黄鳝类的浇透一般都是响油鳝丝、清炒鳝丝之类的，但他们家却别出心裁地把鳝丝和其他食材进行混搭，比如鳝丝猪心、鳝丝胗片等。

　　其中备受食客们欢迎的就是这款鳝丝炒鸡胗的搭配。据老食客们说，他们在这里一吃就是十几年，除了他们家面条劲道、不会糊之外，就是因为他们家在浇透上动足了脑筋，不断推陈出新。这款鳝丝胗片把把鳝丝的嫩滑和鸡胗的嚼劲搭配得恰到好处。

　　除了汤面以外，这份浇头还可以单点，作为炒菜来下饭或者配别的面。目前，这道鳝丝炒鸡胗浇头单买价格为10元，连面一起买为12元，夏天，店家还推出冷面，价格为1.5元一两，而店里目前的营业时间为早上6点到凌晨2点。对喜爱美食的您来说，真是想什么时候去。

　　夏日里吃泥鳅，可是一种美味享受，不过，各种怪异的做法，是不是让这泥鳅的滋补功效一点点的逃走了呢，据说，这家店做的可是最原始的泥鳅，做出的也是最有营养的泥鳅。

　　店名：扬咀鲃泥鳅

　　地址：杨浦区延吉中路401-403号(近靖宇南路)

　　推荐菜肴：滋补泥鳅

　　小店的名字叫鲃泥鳅，据说这是四川当地十分正宗的一种泥鳅的做法，据这里的大厨介绍，鲃泥鳅在四川已经风行了10来年，而店里就是做这四川正宗的鲃泥鳅。店里的鲃泥鳅共分2种做法，白汤是比较传统的吃法，红汤则是照顾到喜欢吃辣食客的口味。

　　泥鳅本来在这个季节就十分滋补，据这里的大厨介绍，这鲃泥鳅的底汤，店家可以破费苦心的，店家特别选用泥鳅骨、猪骨、云南野生针笋三者一起如果熬制10小时以上，从营养学角度来说，这汤底里铁质和钙质含量相当高，而味道方面，鲜美也是满满一锅了，因此烹制时不需再加入任何其他调料。

　　此外，这里的食客告诉我们，这里的泥鳅可还有一个特色，就是没有骨头，所以一口下去全是肉，吃起来方便又带劲儿。