介绍一些杭州的面点小吃

虾爆鳝面（奎元馆名肴）

杭州市民最喜欢的面食之一。烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。

片儿川面（奎元馆名肴）

也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

小笼包子（知味观传统风味小吃）

烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子皮薄滑韧，汁多香鲜，但口味各异。

猫耳朵（知味观传统风味小吃）

用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如‘猫耳朵’，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，造型精巧，汤鲜味美，十分可口，为知味观一大特色。

南方迷宗大包（太子楼特色早点）

选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。

吴山酥油饼（吴山一带常有供应）

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。该饼已有千年历史，相传乾隆游江南到吴山品尝后赞不绝口，民间称它为"吴山第一点"。

target="_blank">薄荷糕（糕团点有卖）

用糯米粉拌些许薄荷粉，外观洁白如雪，上面有星星点点绿色。取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，将做好的生糕连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。味道甜甜的，凉凉的，吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样，口气绝对清新。

西湖桂花鲜栗羹（满觉陇桂花厅最佳）

已有千年制作历史。以西湖藕粉作羹，调入糖烧栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。此菜红黄绿白相映，色彩绚丽，栗子脆嫩，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。

油冬儿(民间处处都有)

用面盆调面糊，放入萝卜丝、雪菜等小料，然后捞一勺调好的面糊放入一个两厘米高，直径七、八厘米左右的圆柱漏勺，连面糊和漏勺放入热油里，只听得“哧哧”的沸炸声响起，那漏勺里的面糊渐渐变色。熟后倒出，滚圆金黄，松脆爽口，香气扑鼻！