江南食与事，风景旧曾谙
让我们从江南风物开始，想象这里吧...
“青”是江南春天之草，
青果，便是用“青”制作的点心。
青叶泥与米粉经过调和，
慢慢变黏，米粉也染作了清新的淡绿色。
待黏度合适时出锅，
再添少量粉使劲揉成柔韧而有弹性的粉团。
下一步要用到的馅料是早就准备好了的：
捣得细细的豆沙或糖芝麻。
从面团里摘一个剂子，
捏成碗状，往里填入甜馅，包起来，使之成团。
倘有模子，也可把团子填入其中，
压出特定的形状与花纹来。
把叶子摘下，放在竹编的大淘箩中。
再用一只大木盆放满水，
将叶子浸入水中，隔淘箩揉搓。
渐渐叶子变碎，水变黑。
然后将糯米放在大布袋里，浸入水中。
次日早上，男厨师将浸了一夜的糯米取出，
用大蒸笼蒸成青蓝色的糯米饭，
清香可口，我们名之曰“乌糯米饭”。
茧圆为蚕茧形的无馅的米粉团子，
四时可做，做得比蚕茧大。
可以米粉原色出之，
或在米粉中掺入有色的作料
（如南瓜糊、赤豆汁、食用胭脂水），
形成黄、紫、红等色的圆子。
而“最好吃的是青圆子。
夏秋之交，剪来南瓜秧叶，洗净煮熟，
用石灰吆在甏里，就吆成了‘草头’。
将‘草头，揉进米粉，就做成了青翠的茧圆”。
又接着道：“湖州有‘清明大于年’之说，
过清明时的清明圆子就是茧圆。
五月在吴山脚下，
经过一家路家路边小店，
门前有包粽子的妇人坐竹椅上，
一只搁粽叶的篮子在脚边，
一条搁米盆的凳子在对面，
正埋着头，做她现包现煮现售的生意。
四角虎头粽的工序，大约是这么几步：
先将粽叶折成漏斗状，窝于一手；
而后，将浸透的糯米，装入粽叶“斗”；
糯米装到九分满时，给“斗”覆盖、包扎。
女人一连串动作，极娴熟，数秒以内过完一遍，
而全无涩挂、惶急之感。
此种闲庭信步、一气呵成的手功，
给过眼者带来“水流流过心田”一般的享受。
试过便知，用植物染色，操作不可谓不简单，
原料亦是随处可得，
大部分身边所见的材料都可加以利用。
每一个基本色，
总是有一两种效果特别突出的具有代表性的植物原料。
此类原料无须外求，前人早已做了总结，
那便是随便翻开一本染事书都必然看到的那些名字：
红花苏木、皂斗、黄檗、
姜黄栀子果、槐米、靛蓝、茶…
翻开《
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