2016全球50佳餐厅榜单

来源：金玉米编辑：星星时间：2016-11-12

“全球50佳餐厅”评选迄今有15年历史，来自世界各地的972名主厨、餐饮业经营者、美食评论家和著名食客组成的评审团投票选出入选餐厅，在餐饮界颇具权威性和影响力。

NO. 1

Osteria Francescana

意大利 | 摩德纳

全球最佳餐厅&欧洲最佳餐厅

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Osteria Francescana餐厅主厨是充满文艺气息的眼镜大叔Massimo Bottura，主打现代意大利菜，招牌菜有野鸭、鹧鸪以及意式杂烩肉。餐厅去年位居第二，今年一跃登上冠军宝座，成为首次夺冠的意大利餐厅。主厨被誉为美食界的艺术家，非常懂得通过食物表达自己的想法，将盘子当做画布，创作出一幅幅颜好味美的艺术佳肴！

主厨 Massimo Bottura 在领奖时感谢了自己的家庭和餐厅的工作人员。他认为美食最为宝贵的原料其实是文化，文化蕴涵着知识与知觉，能够让食物升华。

Via Stella, 22, 41121 Modena MO,意大利

+39 059 223912

No.2

El Celler de Can Roca

西班牙 | 赫罗纳

这个曾经的冠军今年落为第二，但在整个美食界依然成绩不俗，长期保持超高水平。El Celler de Can Roca一直是葡萄酒爱好者的天堂，酒窖里葡萄酒种类丰富，餐厅中的三角玻璃幕墙梦幻美丽，菜单更是四季更换，时令美味俘获不少食客的心。

餐厅由Roca三兄弟执掌，老大Joan Roca是主厨，老二Josep Roca 是侍酒师，三弟Jordi Roca 则是甜点烘焙师，每年8月闭店“采风”，足迹遍布世界各地，也将旅行中收货的灵感融入菜肴当中，出品很难让人不服。

Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, 西班牙

+34 972 22 21 57

No.3

Eleven Madison Park

美国 | 纽约

北美最佳餐厅

纽约从来不缺好餐厅，比如说排名第三的Eleven Madison Park。主厨 James Kent 上任后，餐厅从米其林一星一跃成为三星，并在2014年的世界50佳餐厅榜单上位列第四！从2011年9月开始换上富含纽约主题的新菜单，只留下$195/225美金14道菜的Tasting Menu，无论是午餐亦或者是晚餐，都将耗费4个小时去消化一道盛宴。富有创意的食材搭配和摆盘，加上有趣可爱的菜名，就连吃遍了饕餮的纽约吃主也臣服其下！

11 Madison Ave, New York, NY 10010美国

(212) 889-0905

No.4

Central

秘鲁 | Lima

南美最佳餐厅

Central是南美最负盛名的餐厅，是秘鲁知名厨师Virgilio Martínez Véliz的餐饮旗舰店。去年今天排名第四。在这里用餐就像探险，用现代形式阐释传统秘鲁菜，。厨师团队按海拔搜集食材，足迹从亚马逊丛林至太平洋沿岸，上至海拔4千多米的安第斯山脉，下到海平面以下好几十米。上天入地无所不及！因此这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上。

Calle Santa Isabel 376 - Miraflores, 利马

+51 1 2428515

No.5

Noma

丹麦 | 哥本哈根

大名鼎鼎的Noma让世界各地食客都向往不已，曾四次被评为世界最佳餐厅，主打北欧菜品，令人叹为观止的摆盘和食材搭配，以及神奇巧妙富于变化的味道，使来到这用餐的人体验到的不仅仅是一道道简单的菜，更是一幅幅艺术品，被赞称“重新定义了丹麦食物”。

Noma在Noma菜单上有这样一句话：通过这间餐厅，我们希望重建北欧料理，让它的出众口味与个性能够拥抱北极圈，点亮全世界。

餐厅隐藏在一座有着250年历史的老建筑里，是城中最美的地方之一。主厨将餐厅开到了伦敦、东京、悉尼等地，用深具个人风格的北欧味俘获了世界各地的美食家。

Strandgade 93, 1401 København K, 丹麦

+45 32 96 32 97

No.6

Mirazur

法国 | 芒通

Mirazur位于南法海岸，对面就是浩瀚大海，周围环绕着棕榈树林，占据得天独厚的地理位置，因此餐厅所有食材都能保证极度新鲜。

30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton

+33 4 92 41 86 86

No.7

Mugaritz

西班牙 | 圣塞巴斯蒂安

Mugaritz在2005年就获得米其林2星级餐厅的评价，主厨阿度利兹是分子厨艺的大师，曾和西班牙料理教父J.Arzak共事过。其分子厨艺哲学，就是每道菜的设计都好像在说一个故事一样。Mugaritz自开业以来一直获奖无数，很早就被公认为世界最佳餐厅之一。

Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa

+34 943 522 455

No.8

Narisawa成泽

日本 | 东京

亚洲最佳餐厅

东京的Narisawa被评为2016亚洲最佳餐厅，此前在2009至2013，该餐厅也曾连续五年夺魁。它就像是美食界的时尚秀场，每一道菜都以艺术气息浓郁的外观呈上，怪不得人们都说“在这里品尝的是有味道的艺术”。

Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062

+81 3 5785 0799

No.9

Steirereck

奥地利 | 维也纳

Steirereck是维也纳唯一一家米其林2星级的餐厅，坚持使用本地最新鲜的食材，并将几乎被遗忘的奥地利当地传统美食起死回生，食物一流，既能满足肉食主义者，也能让素食主义者臣服。

餐厅原料全摘自自己的庭院，面包的制作工序也颇为独特，厨房为开放式，客人可以无障碍欣赏大厨精湛的烹饪技艺。

Am Heuemarkt 2A/im Stadtpark, A-1030 Vienna

+43 713 31 68

No.10

Asador Etxebarri

西班牙 | Atxondo

这大概是世界最好的烧烤店了。Asador位于一个安静的小山村里，距离圣塞巴斯蒂安一小时车程。老板兼大厨Victor出生于此，自学成才当了厨师，灵感和技巧完全来自于儿时没有电靠明火做饭的记忆以及下班以后跟伐木的小伙伴直接火烤牛排吃的经历。餐厅里的每份食物都有一股淡淡的烟熏味。主厨非常热爱烧烤，很少走出操作间，当地人会亲切地称他为“炉子边的大厨”。

Plaza de San Juan 1, 48291 Atxondo, Bizkaia

+34 946 58 30 42

NO.11

D.O.M

巴西 | 圣保罗

Rua Barão de Capanema, 549, Jardins, São Paulo

+55 11 3088 0761

No.12

Quintonil

墨西哥 | 墨西哥城

Newton 55, Polanco, Mexico City

+52 55 5280 2680

No.13

Maido

秘鲁 | 利马

399 San Martin Street, Miraflores, Lima

+51 1 444 2568

No.14

The Ledbury

英国 | 伦敦

127 Ledbury Road, Notting Hill, London W11 2AQ

+44 20 7792 9090

No.15

Alinea

美国 | 芝加哥

1723 North Halsted, Chicago, Illinois 60614

+1 312 867 0110

No.16

Azurmendi

西班牙 | 拉拉韦特苏

Corredor del Txorierri Salida 25, Larrabetzu, Bizkaia

+34 944 558 866

No.17

Piazza Duomo

意大利 | 阿尔巴

Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba

+39 0173 366167

No.18

White Rabbit

俄罗斯 | 莫斯科

121099, Russia, Moscow, Smolenskaya Square, Building 3, 16th Floor

+7 495 66 33 999

No.19

Arpège

法国 | 巴黎

84 Rue de Varenne, 75007, Paris

+33 1 47 05 09 06

No.20

Amber

中国 | 香港

香港置地文华东方酒店的法国餐厅 Amber 已连续6年入榜，今年的排名也由去年的第38，大幅跃升至第20。

香港的Amber菜品大胆、前卫、创新，并在创意法式料理中融入了诸多亚洲食材元素。招牌菜有西班牙冻清汤，水牛乳酪及伊比利火腿、生法国蓝龙虾尾配暖小猪肉、花椰菜小米及鱼子酱等，都是食客们一见到就欲罢不能的饕餮美味~

香港中环皇后大道中15好置地文化东方酒店7层

+852 2132 0066

No.21

Arzak

西班牙 | 圣塞巴斯蒂安

Av Alcalde Elósegui, 273, 20015 San Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa+34 943 278 465

No.22

The Test Kitchen

南非 | 开普敦

Shop 104A, The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, Woodstock, Cape Town

+27 21 447 2337

No.23

Gaggan

泰国 | 曼谷

68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330

+66 2 652 1700

No.24

Le Bernardin

美国 | 纽约

155 West 51st St, New York, NY 10019

+1 212 554 1515

No.25

Pujol

墨西哥 | 墨西哥城

Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco, 11570 Ciudad de México, D.F

+52 55 5545 3507

No.26

The Clove Club

英国 | 伦敦

380 Old Street, London EC1V 9LT

+44 020 7729 6496

No.27

Saison

美国 | 旧金山

178 Townsend St, San Francisco, CA 94107

+1 415 8287990

No.28

Geranium

丹麦 | 哥本哈根

Per Henrik Lings Allé 4, 8. DK-2100 Copenhagen Ø

+45 6996 0020

No.29

Tickets

西班牙 | 巴塞罗那

Avinguda Paral·lel 164, Barcelona 08015

+34 932 92 42 53

No.30

Astrid Y Gastón

秘鲁 | 利马

Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima 27

+511 442 2775

No.31

Nihonryori RyuGin（龙吟日本料理）

日本 | 东京

1st Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo 106 0032

+81 3 3423 8006

No.32

Restaurant André

新加坡

41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855

+65 6534 8880

No.33

Attica

澳大利亚，墨尔本

74 Glen Eira Rd, Ripponlea, Victoria, 3185

+61 3 9530 0111

No.34

Restaurant Tim Raue

德国，柏林

rudi-dutschke-str. 26, 10969 Berlin

+49 30 259 379 30

No.35

Vendôme

德国 | 贝尔吉施格拉德巴赫

Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kadettenstrasse, 51429 Bergisch Gladbach, Cologne

+49 2204 42 1941

No.36

Boragó

智利 | 圣地亚哥

Av. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Santiago

+56 2 2953 8893

No.37

Nahm

泰国 | 曼谷

27 South Sathorn Road, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok 10120

+66 2 625 3333

No.38

De Librije

荷兰 | Zwolle

Spinhuisplein 1, 8011 ZZ Zwolle

+31 0 38 421 2083

No.39

Le Calandre

意大利 | 鲁巴诺

Via Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, Padua

+39 049 630303

No.40

Relae

丹麦哥本哈根

Jægersborggade 41, 2200, København N

+45 3696 6609

No.41

Fäviken

瑞典 | Järpen

Fäviken 216, 830 05 Järpen

+46 647 400 37

No.42

Ultraviolet

中国 | 上海

上海的Ultraviolet by Paul Pairet是全球第一个感官餐厅，只有一张仅能容纳10人的餐桌，每晚呈现20道前卫分子料理，美味与多媒体效果完美融合，来去由专车接送，每个细节都体现出超凡脱俗的前卫意识！主厨Paul Pairet曾在翡翠36餐厅和Mr & Mrs Bund任厨，是上海最顶尖的大厨之一，他花了近十年时间才完成了这个餐厅的创意。