清爽的居家美食（下）

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   韩味蔬菜卷

    原料：青椒、红椒、黄椒各一只，面粉、清水、鸡蛋、盐、白糖、芥末少许、蜂蜜少许、醋、香油；

    做法：
    1. 青椒，红椒，黄椒洗净，去蒂去籽，再切丝，放入容器中，撒上一点盐和白糖，腌渍一小会；

    2.接着调一份面糊：半杯面粉，1/3杯清水，一个蛋清（或一个鸡蛋），一点点盐。把这些材料混合拌匀，再倒入网筛过滤，面糊就调好了。然后用平底锅摊成薄饼；

    3.彩椒丝腌好后沥干水分，放入锅中加点油略炒一下；

    4.饼和彩椒丝都做好了，最好还需要一点调味汁蘸着吃：1小匙芥末(多少随口味放)，1小匙蜂蜜，1小匙白糖，2小匙醋，再来一点盐和香油就可以了；

    5.把煎好的饼放在竹帘上，再放上彩椒丝，尽可能的多放些，卷起，切段装盘，蘸调味汁吃。

    注意：在做卷饼的时候,饼最好煎的薄一点，蔬菜要尽可能的多放才会好吃。

 

    奶油蘑菇浓汤

    奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

 

   

    原料：蘑菇罐头、瘦猪肉、牛奶、面粉、猪油、盐、葱、料酒、鸡精；

    做法：

　　1.将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；

　　2.坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；

　　3.将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。

 

   蒜香橄榄油汁意大利面

 

    原料：意大利面、蒜头、红尖椒、橄榄油、罗勒叶沫（或芹菜叶沫）、盐、黑胡椒粉；

    做法：

    1.蒜头剥皮，勿拍碎，横向切成薄片。

    2.平底锅或炒锅中加入橄榄油，烧至七分熟后转小火，入蒜片煎炸至香味四溢。

    3.慢慢转到中火，蒜片呈金黄时熄火，用温把蒜片烫成略焦黄即可。嗜辣者可在蒜片成金黄时，加入已切成珠状并已去籽的红辣椒，炸至辣味出现。

    4.接着让水在锅中烧开，加盐后立刻下面，用木勺搅拌锅中面条，防止贴底，也可滴少许橄榄油或其他蔬菜油，功效相同，大约煮8至10分钟即可捞起；

    5.此时面条应是外软内里仍有热拌少许盐与胡椒调味，撒上罗勒叶末或芹菜叶末。

    西瓜皮果酱

 

    原料：西瓜皮550g左右、白糖80g(糖量根据自己口味增减)；

    做法：

　　1. 西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块；

　　2. 用搅拌机将瓜肉块打碎，加入少许水，便于打碎；

　　3. 将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀；

　　4. 煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅；

　　5. 煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。

    6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀出。 

   腰果鸡丁

    原料：鸡胸肉250克、腰果50克、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、干淀粉、盐、黑胡椒粉、料酒； 

    做法：

    1. 鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。

　　2. 鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。

　　3. 锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。

　　4. 倒入鸡丁翻炒。

　　5. 翻炒至鸡丁变色。

　　6. 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。

　　7. 翻炒均匀，放入适量盐和生抽。

　　8. 放入适量腰果。

　　9. 翻炒均匀即可装盘。

　　注意：为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入腰果。