阳澄湖莲花岛大闸蟹

       “一腹金相玉质，两螯明月秋红”。阳澄湖大闸蟹味之独特，无人不晓。然而，各种各样的“大闸蟹”如雨后春笋般冒了出来，迷乱了食客们的双眼。今秋，苏州阳澄湖镇赶在大闸蟹上市之前，誓为大闸蟹“正本清源”：今年吃蟹何处去，莲花岛上最正宗。

       风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛，插入阳澄湖中，把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。公司在阳澄湖水质最为清澄的莲花岛水域建有一千多亩生态阳澄湖大闸蟹养殖基地。 


　　镇以蟹为荣

　　苏州阳澄湖镇素有“千年水乡古镇，百里湖中绿洲”的美誉，但大多数人是因为知道阳澄湖的大闸蟹才知道这里有个阳澄湖镇的，蟹比镇更有名。事实上，阳澄湖镇也确实以蟹为荣，因湖得名。整个镇坐拥阳澄湖百分之六十八的水域面积，拥有三万亩水质最好的螃蟹养殖基地，出产最优质最正宗的阳澄湖大闸蟹。

　　“大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词，清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满，其他河蟹无法比拟。青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它当之无愧的“王位”。如今，阳澄湖大闸蟹已经成为一个响当当的品牌，原本安静的水乡古镇逐渐变得热闹非凡，每年食蟹季节，来自四面八方的客人争相到阳澄湖畔、到阳澄湖镇一品正宗大闸蟹的美味。

　　湖因蟹闻名

　　阳澄湖因蟹而闻名，总面积为一百二十平方公里的宽阔水面，有着纯天然的上好水质，适合多种水生物生长。站在湖边远眺，岸边芦苇丛生，湖面波澜不惊，湖水清澈见底。一片片围网围住“茁壮成长”的大闸蟹，让人看到丰收的希望。远处船影点点，渔民头戴斗笠，熟练地撒网、收网。

　　在阳澄湖镇，船是必不可少的交通工具，而水路在这里似乎要比陆路方便得多，几乎每家每户都拥有自己的小船，或是普通的小木船，或是造价不菲的汽船。热情的蟹农会把客人请上自家的船，带着他们到阳澄湖中看捕鱼捕蟹，采摘红菱和莲蓬。食蟹季节，更能让客人在湖中享用一顿正宗阳澄湖大闸蟹，乘兴而来，尽兴而归。

　　人以蟹为生

　　阳澄湖中有个莲花岛，去过该岛的人都有同一种感受：世外桃源。尽管岛上村民进出都要坐船，但来往的客人还是络绎不绝，莲花岛自从有了大闸蟹，再也没有过寂寞和闭塞的感觉。岛上现在居住着三百多户人家，全部以养大闸蟹为生。一九九二年，老村长敢于做“第一个吃螃蟹的人”，率先开始在阳澄湖中养殖大闸蟹。他没想到，这迈出的第一步居然带领全村人民走上了一条致富路。

　　“观阳澄天然风景、品正宗湖里大蟹”，已成为他们招待客人的一句口号。阳澄湖大闸蟹吸引了源源不断的客人登岛观光、品蟹。现在，原本带头养蟹的老人们说起养蟹经口若悬河、滔滔不绝。面对这种以蟹为生的生活，岛上村民都觉得非常满足，他们希望能有更多的人上莲花岛，识别、品尝最正宗的阳澄湖大闸蟹。

        阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。
    青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称“蟹壳青”。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的“铁甲将军”。
    白肚螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡；而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

       黄毛金爪阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”；而普通河(湖)蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。
    蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。金毛，是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
        阳澄湖蟹青背、白肚、黄毛金爪的特点使它羸得了“蟹中之王”的美名。