广州酒家
广州酒家是国家特级酒家、中华餐饮名店。它全称”广州酒家企业集团有限公司”，集团公司总部（即总店）位于广州市文昌南路2号。酒家以经营粤菜而闻名，作为传统粤菜的代表。 广州酒家前身是西南酒家，创建于1935年，1939年毁于战火，1940年集股重建，改名广州酒家。从30年代至今，广州酒家在广州的众多酒家中始终名列前茅，素有“广州第一家”之称。
广州酒店发展
1935年，光复南路英记茶庄店主陈星海看中了这个地点，便在这里开设了一间酒家，因店址面向西南而取名西南酒家。1938年酒家毁于火灾。1940年冬，陈星海、关乐民、廖弼等人集股重建复业，并取“食在广州”之意将西南酒家更名为广州酒家。1950年2月，广州酒家歇业，后由蔡伟汉出资复业。1956年2月公私合营后成为国营企业。50年代末至70年代末，广州酒家在饮食业原料十分紧缺的情况下，一方面研制以瓜菜、蕃薯等物料作包点、馅料的代用品，保证大众化供应；另一方面则钻研烹饪技术，为“广交会”供应创制名菜名点。开放改革后，广州酒家发展很快。1988年9月，酒家被商业部评定了国家二级企业。1989年12月30日起在海珠区滨江路开设了滨江西广州酒家分店，现已发展有滨江西、天河体育东、黄埔、五羊新城芳村等多家分店。
抗战时期，酒家被毁，重新开业后改名广州酒家。解放前夕，老板迁港由蔡纬汉重新招股复业。1956年广州第一届名菜美点展览就在广州酒家举行，名厨吴蛮、黄瑞和名点心师溺东凌等都有名菜美点参展，颇受好评。每年广交会期间来宾不少，“食在广州第一家”的美誉名传中外，“茅台鸡”、“一掌定河山”等美撰佳看为宾客所欢迎。 中共中央第十一届三中全会后，经理温祈福等主持对酒家进行全面改革扩大，仿制了具有中华民族象征的“满汉大全簇”，仿唐宋元明清“五朝宴”及各种富有南北地方风味的菜，1997年酒家拥有十九间企业，成为广东省饮食服务行业中唯一的国家二级企业。
广州酒店的特色食品及所受荣誉
广州酒家名食众多。早期创制的广州酒家文昌鸡、红棉嘉积鸭、茅台鸡、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞、椰皇擘酥角等，均属广州市传统名菜美点之列。进入20世纪80年代，该酒家不断派出技术人员到全国各地，以及香港、澳门、新加坡、日本、加拿大等地区和国家学习和交流烹饪技艺。在保持粤菜风格特色和酒家名牌菜点的基础上，兼收中外，创新菜式，常年供应数千款，色、香、味、型、皿俱佳的，佳肴美食广为宾客推崇。有“一品天香”、“麻皮乳猪”、“三色龙虾”、“白玉罗汉”、“广州文昌鸡”、“百花酿鸭掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌汤饺”、“沙湾原奶挞”等名点。该酒家还在广州市食肆中推出象征中华饮食文化精华的“满汉全筵”、“满汉精选”，重演二千多年前，具有岭南古风的“南越王宴”，以及仿唐、宋、元、明、清的“五朝宴”，集鲁川粤扬四大菜系风味于一桌的“原桌中国菜”，集海河鲜珍品于一桌的“海皇三辉宴”等名宴。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中“三色龙虾”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、“瑞土蛋卷”、“牛角包”等，先后获国际、国内烹饪大赛的金牌、铜牌和金鼎奖。
广州酒家有着“大家”气概。位于文昌南路的正店，门前红棉挺立，高大的门庭采用意大利“贵妃红”花岗石镶砌而成，店堂呈“回”字形结构，内置天井，榕荫如盖，厅房装修豪华，金碧辉煌，整个建筑和陈设富有东方民簇特色。该店以经营正宗粤菜和承办大型筵席为主，有“一品天香”、“菜香石岐鸡”、“广州烤肉”、“虾子靠柚皮”、“红棉嘉积鸭”、“明炉麻皮乳猪”、“广州文昌鸡”、“百花煎瓤鸭掌”、“油泡虾仁”等名菜，和“蟹肉灌汤饺”、“沙湾原奶挞”、“玫瑰海棠果”、“瑶柱风车饺”、“金凤啼鸣糕”、“椰皇擘酥角”、“椰蓉马蹄糕”等名点。近年来，广州酒家在发掘整理中国传统饮食文化方面作出了不少新的贡献，在继1984年推出“满汉精选”之后，又于1987年隆重推出了“满汉全筵”。
广州酒店分店及发展
进入80年代，广州酒家相继增设了14家连锁店，成为广州最大的国有饮食企业集团，其属下仅是文昌南路正店、滨江西路分店、十三行分店和天河百福分店，就拥有大小餐厅50多个，能同时容纳3600多人饮宴。另外还在建有700餐位即将开业的芳村花地湾分店，更进一步扩大了其饮食规模。
广州酒家下属的利口福食品有限公司是大型的现代化食品生产基地。公司通过ISO9002国际质量体系认证及HACCP管理工程认证，成立了专业的技术研发中心，引进了多条先进的生产流水线，生产中秋月饼、速冻食品、广式秋之风腊味、西饼面包、方便食品等八大系列160多个品种，在国内外市场上广受欢迎。其中中秋月饼更成为广式月饼的龙头，年产值超亿元。
广州酒店的经营管理
广州酒家企业集团正秉承“服务于大众，诚暖顾客心”的服务宗旨与企业精神，以品牌优势和技术优势为依托，致力走多元化经营、多功能服务的发展道路，不断发展规模，创造新的业绩。广州酒家原地是西关文昌庙和洪圣庙，1921年开筑马路时两庙被拆除。商人陈星海与余汉谋及其弟集股在此开办西南酒家，聘有“南国厨王”之称的钟权大师执厨。
下面是分店的地址：
文昌总店
地址： 广州市文昌南路2号
订座电话： (020) 81380388 81389840 81392285
乘车路线： 地铁长寿路站，公交车2、3、6路长寿西站
滨江西店
地址： 广州市滨江西路20号
订座电话： (020) 84423123 84428999
乘车路线： 8、131A、131B 滨江西路站下
体育东店
地址： 广州市体育东路112号
订座电话： (020) 38809228 38809138
乘车路线： 地铁体育东路站、62、180、551路
花地湾店
地址： 广州市茶滘路1号
订座电话： (020) 81579838 81579828
同福店
地址： 广州同福中路309号之五
订座电话： (020) 84391008 84395208
乘车路线： 16、191、10路同福中路站下
五羊新城店
地址： 广州市越秀区五羊新城明月一路九号(广州大道中39号民主大楼南侧)
订座电话： (020) 87377023
黄埔店
地址： 广州市黄埔区海员路39号
订座电话： (020) 82282168 82280061
乘车路线： 可乘坐240，43，50等多路公交车到海员路站下
百福酒家店
地址： 广州市体育东路112号百福广场 3 楼
订座电话： (020) 38808268
乘车路线： 地铁体育东路站、62、180、551路
唐人街风味餐厅
地址： 广州荔湾区文昌南路2号广州酒家一楼
唐人街风味餐厅特色菜
地址： 广州荔湾区文昌南路2号广州酒家一楼
第一街西餐酒廊
地址： 广州市滨江西路20号
订座电话： (020) 84433023
乘车路线： 8、131A、131B滨江西路站下