簋街食谱

*怡园

  去怡园特意挑了一个工作日的中午，因为怕等座。没想到这时也快满座了，但好在停车场尚有余位。我们走进里院西屋落座，点了麻辣小龙虾2份和半份花家八爷烤鸭半套（据服务小姐说味道和普通北京烤鸭不一样）。这里的麻辣小龙虾20元/份，每份10只，合2元1只。边品尝着服务小姐推荐的秘制酸梅汤边等上菜，这一等就是35分钟，正在评论酸梅汤酸梅味淡甜味浓的时候，小龙虾上来了。

  这里的麻辣龙虾麻辣味不重，吃起来更象红烧的，里面的虾肉只有龙虾的原味，汤汁微辣，但咸味偏重，味道不太浓。我们桌上的40只小龙虾，大约有20只虾的肉和壳之间有空隙，虾肉吃起来有点“死”，不够嫩，但也有10来只肉和壳连接紧密，肉嫩黄儿多。半套花家八爷烤鸭被盛在一个精致的小盘中端了上来，鸭皮金黄，中间是透明的肥肉，下层是偏红的瘦肉。看起来让人很有食欲，另外有一小碟金黄色粘稠的蘸料、一盘黄瓜条、金糕条和一叠薄饼。吃时却发现饼是温的，不过好在天气热，饼凉些无所谓。蘸料是甜的，卷上微咸的鸭肉味道有点怪怪的，说不上好吃。虽然没吃饱，但同伴显然已不想久留，只好决定换个地方将肚子填饱。

*尝上品

  周末约了一个常来簋街的朋友吃饭，他点名要去“天一阁”，不巧这个极小的餐厅暂停营业，于是进了旁边的这家客人也很多的“尝上品”。已经是将近午夜12点了，小小的餐厅被坐得满满当当，服务员给我们在收款台紧挨着的地方摆了一桌，看着这么多客人，本以为吃食肯定不错，没想到却不是那么回事。

  菜单上的新疆菜不知道什么缘故不能做，其余的就都是很家常的了，于是朋友建议干脆就来簋街的三道“必需装备”吧——麻小、煮毛豆、煮花生。虽然麻辣小龙虾点的是大的（有大小之分，大的2元/只，小的1.5元/只——簋街统一的价格），但端上来的龙虾的个头儿怎么看都觉得不能还有比它更小的了，而且有的显然不新鲜，味道也不怎么样，盘里浸着小龙虾的汤汁里少见花椒、辣椒等炒制配料，只有暗色的酱油汁，与我们上次在新中街吃过的“麻小”比差远了。后加的一碗炸酱面，也实在让人难以恭维——哎，谁让你们到这吃面条来了？！不过，分明邻桌也点了嘛，不能光让人吃麻小就吃饱了啊！

*乐府酒楼

  乐府酒楼在街上挺显眼：红色的仿古牌楼，宽敞的门面，还有穿着华丽旗袍的迎宾小姐。于是引得我们决定一试。穿过一个门廊式的就餐区，惊喜地看到一个露天的院子，亭子、走廊、房间内张灯结彩、热热闹闹，晚上7点多已经坐了一院子客人。在初秋的夜色晚风中，坐在室外甚是惬意。

  餐厅经营的是东北菜，菜单甚为简单，就是一张塑封的白纸，而且菜牌就一面，倒也不用你费时选择。服务员告诉我们今天试营业，还没正式开张，所以菜的样式很少。我们一行二人，吸取前一天簋街的就餐经验（何况这还是一家刚开张的新餐厅），就点了几样小菜，当然少不了“麻小”。

  等菜上桌是一个漫长的过程——就算是新张餐厅，速度也实在太慢了。与装修环境极不协调的是餐厅的软件，服务员的着装不统一，穿着各自的衣服，而且服务人员明显不够，顾得上这桌没人理那桌……场面混乱，时有因为出差错而引起客人发脾气的场景。幸好上菜之后发现，这里的菜做得还算说得过去（当然这是饥肠辘辘被饿上半小时后的感觉），菜量不像东北菜那么大，价格不高，可以多点几种。麻小不错，原料新鲜，味道很足，吃起来很过瘾，我们和周围几桌都是一加再加。结帐时也很费劲，等了很久也不见帐单过来，我们只好到柜台自己去结，我们怀疑当天肯定有客人不结帐就走掉的，为此对经营者竟生出几分同情，与其这样真不如先做好准备工作晚几天再开张迎客。

*阿公阿婆靓汤食府

  这是一家簋街上为数不多的粤菜餐厅，二层餐厅外的招牌上标明有广东食街、宵夜等，看起来似乎与簋街上的大多数小餐厅都不大一样。上台阶进店门，一层有广东餐厅里常有的卤水、小炒等明档，看到散座已经没有什么空地，服务员将我们引上二层。这里空间更大，有单间和更多的散座，周围的客人既有情侣，也有十几个人的公司聚会。

  同来的两位朋友都不擅长吃“麻小”，倒不是因为口味，而是嫌包虾壳太麻烦，所以三人只点了三十只，这里的麻辣小龙虾价格统一都是1.5元一只，每人还送两只塑料手套，上桌之后盘子里也不像别家那样有汤汁，但口味还可以。另外点的顺德香酥鱼球、豆豉豆腐煲、清炒空心菜等几道粤菜就实在难以夸奖了，一行人都觉得作得不像广东菜，而是家常菜的感觉。蛋塔、叉烧酥和炒牛河也是一样，缺少粤菜的那份细致和讲究。

*桃园酒家

  由于与簋街相邻，住在东直门的小季经常过来吃饭，去“桃园”就是他的提议。这是一家经营火锅的餐厅，天气骤然降温吃火锅倒是很得人心，但中午的簋街比晚上冷清了许多。餐厅的格局很奇怪，与旁边的“小洞天”门面交错排列，从最左边的门进去，雨中的火锅店显得亲切又温暖。

  常客小季负责点菜，边点边告诉我在这里吃涮锅的窍门：“肥牛就不用点了，想吃肥牛您就干脆去御香苑、福成、华安，实在想吃肉，就来盘羊肉——来这儿吃火锅是为了吃“味”的，不是来吃肉的！”（多么精辟，各位看官一定记牢）在这样的宗旨下，我们点的都是零七八碎的涮品：蟹肉、鱼丸、豆皮、冻豆腐、冬瓜、土豆、金针菇、粉条、白菜，所有涮品还都可以点半份。红白鸳鸯火锅一上桌，只见小季麻利地捞去红汤底料中的辣椒、花椒等物什——因为汤本身就是辣的，带着料会越煮越辣；接着他又轻车熟路地捞出白汤中的一条鲫鱼——因为鱼刺很多，煮一会儿鱼肉化掉后，鱼刺就会裹在其它涮品中，吃起来扎嗓子。在老饕小季地指导下，这顿火锅果然吃得不错，汤味果然如他介绍的那般鲜香，小料不但量足，也很够味，虽然没点肉但同样吃得肚子滚圆。最重要的是，价格十分划算，人均30元足以。

  天上天麻辣烫：很小，仅能装10人左右，有家常菜和麻辣龙虾等。



    小青岛思味佳美味：特别小，很容易错过，只有一扇门和一个窗户的开间。



    小明珠香辣记菜馆：是东直门总店，香辣记，特色菜品包括：十八香小龙虾、
十八香河蟹、啤酒辣烧鱼、香辣脆饼，能容纳十多人的样子。



    胡胜居六合鱼庄：主要有香辣猪蹄，重庆香辣蟹、重庆福寿螺，定餐电话：
64026527.



    苗岭酸汤鱼：贵州酸汤系列，酸汤排骨、酸汤鸡，店极小，看着都装不下10
人。



    阿林酒家：重庆火锅、正宗川菜、麻辣烫，各色锅底样式繁多。



    买买提餐厅：面积不大，装十几个人的样子，清真风味，西北面食，主要有
拉条子、炒面片、牛肉面、干拌面，是一家24小时营业的餐馆，定餐电话64032380.



    林盛餐厅：经营正宗的河间驴肉，驴肉火烧、驴肉驴杂，还有兰州拉面。



    麻辣烫：自助麻辣烫，自助麻辣烫火锅每位18元，啤酒1 元一瓶，还有麻辣
龙虾、福寿螺。店面不是很大，有10几张桌子。



    海盛园：是青岛风味，店很小，有包间，但是海鲜极为便宜。



    重庆香口鱼：门前有专人负责引导停车，能容纳30人左右，以麻辣龙虾、麻
辣河蟹、家常菜为主，墙上贴了一溜菜单。



    川味香辣蟹：也叫表哥米粉店，西部云南风味，香辣黑蟹是这家小店的特色，
香芋鸡28元1 份，店面也属于比较小的，定餐电话：84039100.



    重庆烧鸡公：能容纳50人左右，有包间，麻辣香水鱼、酸菜鱼火锅等是特别
推荐的。



    紫霞餐厅：能容纳二十多人，火锅好吃不贵，菜还可以半份半份地点。



    鸡煲之家：容纳30人左右，有麻辣小龙虾、羊蝎子、家炖腔骨，定餐电话84025833.



    晓林餐厅：是簋街老店，24小时营业，主营晓林火锅，风味十足，还有配套
的自榨的山楂汁。



    小洞天麻辣烫：几个房间是通着的，和这条街上的其他几家小洞天餐馆味道
是一样的。



    兄弟火锅城：24小时营业，能容纳30人左右，有麻辣水煮鲇鱼28元一份，三
元烩煲38元。



    新疆快乐餐厅：能容纳20人左右，有炒烤肉、手抓肉、炒面片、拉条子等新
疆传统风味。



    福祥顺：看家菜品叫大拇指骨头汤，能装40人左右。



    双雅酒家：主要就是火锅，招牌上就邀请大家来此涮涮吧，锅底免费，羊肉
5 元，能容纳50人左右。



    顺宾涮肉馆：涮肉自助餐，烤涮一体，每位28元，啤酒免费，容纳20人左右。



    高丽村烤肉：韩国烧烤，有炭烤板筋、牛舌、鱿鱼、墨斗、鸡胗、鸡肉、牛
肉、羊肉，容纳40人的样子。



    花家怡园：有比较大的停车场。生意特火，连工作日的中午也有等座儿的危
险。麻辣小龙虾20元/ 份，每份10只，花家八爷烤鸭据服务小姐介绍味道和普通
北京烤鸭不一样，还有秘制酸梅汤。



    金温莎酒楼：是一家比较大的餐馆，有麻辣龙虾、重庆火锅、带皮羊肉火锅、
海稍鱼风味火锅，现在清蒸武昌鱼特价，5 元一条，麻辣龙虾1 元一只。



    鑫舟山大酒楼：东城分店，是刚刚开业不久，高大明亮的店堂，经营杭州菜，
东坡肉、西湖醋鱼、神仙老鸭煲、倒立蒸百蟹、清蒸本带鱼、红烧长林烧都是浙
江菜里著名的菜品，这里都能做得很地道。



    乐府酒楼：在街上挺显眼：红色的仿古牌楼，宽敞的门面，还有穿着华丽旗
袍的迎宾小姐。餐厅经营的是东北菜，菜量不像东北菜那么大，价格不高，可以
多点几种。定餐电话84039066.



    阿公阿婆靓汤食府：是家簋街上为数不多的粤菜餐厅，二层餐厅外的招牌上
标明广东食街、宵夜等，有广东餐厅里常有的卤水、小炒等明档，还有正宗川菜，
麻辣龙虾、香辣蟹、重庆火锅，更像家常菜的感觉。能容纳100 人左右的样子。



    胡大餐厅：麻辣龙虾、家常菜、鱼头泡饼，它的香辣板筋是看家菜，味道辛
辣很有嚼头，能容纳30人左右。



    桃园酒家：是一家经营火锅的餐厅，与旁边的“小洞天”门面交错排列。来
这儿吃火锅主要吃“味”，而不是吃肉，所有涮品还都可以点半份。汤味鲜香，
小料量足、够味，人均30元足矣。



    小山城嘉陵楼麻辣烫：4 间连着的房间打着同样的招牌，竹帘、竹椅、大玻
璃窗，一共能装80多人的样子，是一家老店，火锅特别麻辣。



    满丰楼酒楼：比较大的一家餐厅，锅仔狗肉炖豆腐28元，还有家常菜、挂炉
烤鸭，定餐电话64040323，有免费停车位。



    馄饨侯：热腾腾的馄饨，有虾肉、菜肉和鲜肉等好几种馅料，三块钱起，从
早晨6 ：30到晚上22：00营业。



    风花雪月楼：家常菜，云贵风味，老北京抻面、肘子卷饼，京城一绝，价格
低廉，定餐电话64055385.



    大东北：粗粮、炖菜、海鲜活鱼等，特色有红焖大马哈鱼、大东北土匪鸡等，
定餐电话64041375，能容纳60人左右。