上海Finestre餐厅
上海Finestre餐厅
既有诱人美食，又有无敌美景，还要健康时尚，如此搭配一场情侣晚宴再合适不过。上海地中海概念的时尚餐厅Finestre，是情人夜晚浪漫之约的绝佳食尚据点。
外滩的无敌江景
如今上海外滩的高档餐厅鳞次栉比，今天的主题餐厅Finestre位于金陵东路段。曾参加过此餐厅的开幕派对，两位外籍模特赤裸的背部密密麻麻地写满了英文单词在露台的人群中穿梭，有好奇者凑近连看带问，方知写的都是餐厅的菜式。趣趣怪怪，收到吸引眼球之效，印象深刻。
Finestre,名字着实难读，原意是意大利语中的“窗”。可以想见窗的主题与窗外风景是餐厅的亮点。沿江的大片玻璃窗，每晚华灯初上，黄浦江畔霓虹绚彩一片，内暗外亮，海面上、星空下，颇有繁华重生之感。
情人节约会，狭长安静的车厢型卡座区域是绝佳地点。虽然大块头男生要进入卡座得稍费周章，不过这二人世界的私密感足以抵消先前的热身运动。柔光射灯下的咖啡色格调，也让人备感舒适。晚间，此处常常满座，甚至有半躺、斜倚者，只因太过惬意。
喜爱大气高贵的人，会觉得穹顶餐室也一样精彩。圆弧形180度的江景VIEW，银色穹顶造出庄严之美，灯以柔光为主，水晶灯、晶杯，晕染着小方格地板的怀旧，Fine Dining的视觉主旨不可或缺。转到春夏，可以想见，江风吹拂中，余晖及散落的城市灯光交汇着的露台，又是一块慵懒的呢喃私语地。
地中海健康美味
地中海美味，这个以希腊、西班牙、法国、意大利、埃及等地中海沿岸的各国美食为主的菜系，在全世界刮起一阵旋风，缘于地中海人长寿的美名及较低的心脑血管发病率，这些都与饮食有关。2006年，仅在上海城内排得上号的高档餐厅至少有4间新生，无不冲着其健康的现代饮食概念。
所谓地中海美食，以橄榄油、海鲜、乳酪(Feta Cheese)、新世界葡萄酒、蔬菜水果、五谷杂粮、黑醋等为主要食材。林林总总的健康元素通过简单的烹制方法，将菜式的自然本味原原本本地体现。“高纤维素、低脂、低热量”的饮食结构也与中国菜式“清淡有味”的传统观点有异曲同工之妙。
传统的地中海菜式演变至今，总需要加些创意的色彩。Sean Jorgensen，地道的美国主厨，7岁始便在祖母家的厨房吃尽私房菜的美味，因此我们戏称Sean的菜式是“Grandma’s Cooking”——将美国人开放灵活的思维融入饮食，又自成一派。
诱惑味蕾的特色菜品
菲达芝士（Feta Cheese），克里特岛传统的羊奶制成的芝士，初尝总有些不惯，久了，你也会爱上这一口。使用橄榄油、柠檬、香料和芝士作调料，做成一道道新鲜的蔬菜色拉，是地中海人的“生吃”主题——尽可能地摄取纤维素，保持肠胃的洁净。Sean亲手炮制的“西瓜和蕃茄沙律配柑橘汁”，混合了果味酒的酒香和带有甜咸味的水果芝士沙拉，西瓜丁和新鲜蕃茄粒，冰冻菲达芝士（Feta Cheese）块,淋上热情果、柑橘制成的调味汁。蕃茄是地中海饮食经常采用的食材，内里所含的蕃茄红素是强效的抗氧化剂。这道突破地中海味觉传统的菜式，甫一入口，甜、咸、奶香即融合在味蕾之上。西瓜丁与蕃茄粒色泽相近，鲜红欲滴，为甜蜜晚宴拉开一道浓烈的序幕。
海鲜也是地中海饮食的主体结构之一。烫熟的明虾经过柠檬汁和莞茜腌渍，配上红叶卷心生菜、罗马生菜、烤过的玉米粒、芒果、节瓜、红洋葱和胡萝卜，淋上柠檬罗勒草汁、柠檬汁、特醇橄榄油等调味料，Sean又似变戏法般捧上“香腌大明虾粒配柠檬罗勒草汁”，海鲜与香料的配搭，营造出微酸与清爽的口感。
在意大利语里，生牛柳切成薄片来食用称为“卡巴秋”，用已被炒香的大蒜和柠檬风味调料来腌出卡巴秋牛肉，配合Remoulade调味酱，芝麻菜、烤茴香和帕莫林芝士片。此外，如果配搭面包一起食用，也是一道让人难以割舍的美味。
如今，高级西餐厅摒弃牛排，而采用羊排为主菜已成趋势，Finestre也不例外。餐单上全不见牛排的踪影，“双味羊排配鹰嘴豆”足以担当大场面——以摩洛哥及咖喱二种不同风味的烹饪方式制成，羊排须腌渍24小时以上入味，配菜是用奶油和帕莫森芝士煮熟的鹰嘴豆冷冻切块。值得一提的是，豆类也是地中海民众的主食之一。
夜再深些，转去同一屋檐下的Attica,江景之上两层的VIP阳台式剧院会所，迷幻与挑高的空间，堪称如今上海顶尖的人气旺场之一。美食、艳景与激情，与海上繁星的约会，在2月14日。
地中海美味辞典
橄榄油 有着橄榄微涩的口感,含有大量不饱和脂肪酸及脂溶性维生素，能预防并降低患心血管疾病的几率，橄榄油里的维生素含量每100克橄榄油中含8毫克，可抑制自由基的产生，被誉为“液体黄金”。特别是初榨橄榄油因经过的加工程序较少，因此它含有更多抗氧化物质。欧洲人保持身材纤瘦的秘诀也与长期食用橄榄油有关。
海鲜和豆类 低脂的特色使它们成为地中海人餐桌上的最爱。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压，提高有益胆固醇。豆类含有丰富的植物性蛋白质，其中的雌激素还可以降低胆固醇。
蔬果 以各式新鲜蔬果入菜，尽可能地攫取更多纤维素，保持肠道畅通，维持身体的弱酸性平衡状态。特别是蕃茄，因含有蕃茄红素-强效抗氧化剂而得到普及。
香草及香料 百里香、薄菏、罗勒叶、迷迭香等香草被广泛运用在地中海菜式内。香料可以帮助消化。
葡萄酒 有新、老世界之分，或高贵优雅或清新活力，法国、意大利、西班牙的葡萄酒在世界上都是声望颇高。葡萄酒内所含的白黎芦醇，可阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潜在的防心血管疾病及免疫调节作用。
主厨印象
Sean Jorgensen是位年轻的主厨，一位帅气的师傅，友好而健谈。经过厨艺非凡的祖母从小熏陶，早在7岁时即开始了他的烹饪生涯。
Sean的烹饪生涯开始于加利福尼亚圣迭戈和Belo餐厅，其后在洛杉矶的 Watergrill，La Jolla的Cody's和俄勒冈州波特兰的Lucere都留下了他的印迹。Sean的烹饪理念集不同饮食文化经验和对烹饪的理解于一体，从而形成了其独树一帜的烹饪风格。Sean对菜式的理解：“我的美食是简约的，是自然的，但最重要的，是诚恳的”。
地址 上海中山东二路15号11层
订餐电话 021-6373 4818
营业时间 5:30pm-10:00pm