上海 ikiiki日式小火锅

ikiiki隐藏在田子坊西侧，穿过铁门走上台阶，感觉同老田子坊区别甚大。楼层错落有致，好像亭台楼阁相互眷恋，随意站在一个角落就能将远近高低的建筑风景纳入眼中。ikiiki在2楼，地方不大，却别有洞天，这个风格让人想到《千与千寻》里的场景。一张长桌从入口处延伸到底，小方桌三三两两陪伴左右，木质纹理依稀可见。为了让客人坐得舒服又端正，玄色坐垫整齐地摆在无靠背的凳子上。用来区隔空间的是吊灯，从木结构屋顶悬下，凭借光束画出属于你的位子。天花的样子像旧时粮仓，即使刷了新漆也盖不住那份朴拙。
 

吃火锅搭配的前菜有讲究，太多会抢了主菜的风头，太少则显寡味。点了山药丝、玉子烧、明太子土豆片、炸鸡脆骨以及炸生蚝，个人觉得玉子烧相当软嫩，因为用了日本鸡蛋，所以满口有鲜明的蛋香；而明太子土豆片则给人一份朴素的意外感，香酥口感实在适合下午办公室里的偷食或半夜DVD前做伴。主打的火锅有套餐有零点，158元的套餐算是最实惠。锅底有昆布、味噌、韩国泡菜等口味选择，都放了餐厅自家熬制的胶源蛋白。昆布相对清淡可以带出食材本身的滋味，不过与传统昆布汤底不同，这里在熬汤时还加入了鸡骨。味噌适合那些重口味的食客，更能在收尾时做碗好滋味的味噌泡饭。蘸料中偏爱柠檬醋和芝麻酱，前者入了些许白萝卜泥，增加爽口感；后者则让客人自己磨上片刻芝麻，再倒入事先调好的芝麻酱，为的是让香气越发浓郁。
　　涮菜中的牛小排油花均匀，有厚度，吃在嘴里有嚼劲。涮牛肉的技巧是火不可太大，若你看锅中不断起沫就错了，也不要一放进锅中就置之不理，最好是三拿三放。将肉夹出汤外再放入，目的是让牛肉不至于外部煮得过老，而内里却依旧是生的。松坂猪肉取的是猪颈位，十分弹牙。海鲜盘里的亮点是比目鱼同虾滑，比目鱼的鲜嫩度要高过真鲷，而装在竹筒里的虾滑让你充分体验动手的乐趣。鸡滑用的是新鲜鸡腿肉打成泥再加入切碎的软骨，吃起来层次分明。蔬菜盘里的亮点在蛋饺，从吴记总厨房定制来，蛋饺皮比一般家常做的更厚些，包得严密，不流一丝鲜汁到锅里。一般这样吃下来定是饱了，大胃口食客倒是可以尝试一下澳洲大米龙牛肉，也就是澳洲谷饲和牛，9＋级已相当于日本和牛的A5级。不过去之前最好电话询问一声，否则只得像我一样扑了个空。

菜单是粉色的封面，翻开就看到胶原蛋白涮涮锅套餐，分几个档次，98和158的相互share一下。

 

沾料有3种：柠檬醋、芝麻酱、台湾古法沙茶酱，选了一个芝麻酱，很明智啊，自己碾磨芝麻，然后拌入带有点酸味的芝麻酱，浓香扑鼻啊，很是喜欢。

 

一直也有吃nippi collagen的习惯，粉末状的，这边的胶原蛋白在放上火锅的同时服务员也介绍了一下，一块看似果冻的胶原蛋白凝胶完整的放入，大补元气，嘿嘿。我比较喜欢miso口味的汤底，其他还有日式昆布、蔬菜水果、韩式泡菜和吴记麻辣之选。
 

等着汤烧开，吃火锅也有个类似吃西餐的过程，先吃了点开胃的和风活力色拉，生菜和小番茄就是简单的油醋相伴，口感很清新。

 

小食选了一份台式排骨酥，炸的酥透，吃上去ｍｓ有点黑胡椒的味道还带点甜味；
 

肉类有牛肉、猪肉和羊肉，我选了肥羊肉片还蹭了猪肉片和无骨牛小排肉片，吃口不错，肉质可以，高一档的肉口感更加好些，松板猪肉看上去也是雪花样～


 

精选的丸类拼盘里面有猪肉丸、墨鱼丸、手工蛋饺和蟹子包心丸，丸子都是内藏乾坤，不是面粉疙瘩所以都很好吃，呵呵～ 丸子跟蔬菜菌菇都是放在一起的，一个竹匾放了五颜六色的dd很有喜感，我喜欢里面的金针菇、南瓜还有大白菜。看到同桌点的海鲜拼盘也不错，里面鲷鱼、目鱼片、鲜虾和手工虾滑倒也品种很多。
 

弄了份汤泡饭，还是某tx　DIY的，扯了点海苔片加了点芝麻在放在锅里面煮泡饭，跟以前吃过的“吾米粥”有着异曲同工之处，汤底很鲜，又拌了点芝麻酱，吃得大呼过瘾啊。
 

最后喝一杯淡淡的鲜果醋做个消食，整体感觉不错，有自己的特色，蛮适合女性的一家日式火锅餐厅。