上海4家喝汤馆子
萝卜排骨汤
兰心餐厅
人均：60元
推荐：萝卜排骨汤、红烧肉
一直很火爆的家庭式本帮菜馆，据说很得港台人士的青睐，一到饭点，小小的店堂就要排队，屋子里站不下，帅哥美女只得在门外一字排开，透过玻璃门 上氤氲的白雾使劲往里看，一边盘算着自己那桌要等到合适，一边使劲按捺蠢蠢欲动的馋虫。本来是轧闹猛的一餐，没想到爬上颤颤悠悠的狭窄楼梯，在阁楼里坐定，几盆装在朴素白盘里的菜上桌，熟悉的香气却几乎让人热泪盈眶。红烧肉没有晶莹美丽的红色，却丝丝入味；油爆虾个头很大，沾满酱汁的皮炸得脆脆的，都是纯粹的老石库门内外婆的味道。最暖人心肺的是一锅萝卜排骨汤，汤头是醇厚的象牙白色，好几大块排骨在里面浮浮沉沉，萝卜浸润了汤水，让鲜浓的肉汤多了点清 润的味道。端着一碗喝着，十分家常的味道，却如此久违又熟悉。时光如此飞快流逝，却总有能将它封存的事物，比如一碗简简单单的排骨汤。
地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)
老头面馆
人均：15元
推荐：牛蹄汤、羊杂汤
城隍庙人多车堵，不过这里有好喝又便宜的肉汤，顶着人流车流，也要来这里定期报道。一楼是厨房，偷偷瞟了一眼，大锅里咕嘟咕嘟的煮着肉骨头，白 气裹挟着浓烈的肉香扑面而来——还没在桌边坐定，这颗馋猫的心就已经开始沦陷。穿过带点惊险的楼梯，就是正式的店堂。不久，一大海碗牛蹄汤上桌。浓浓的汤 里，是一只切开煮烂的牛蹄，一点葱叶用来提香，喷香扑鼻。整只牛蹄煮得酥烂，几乎所有的胶质都已经融在汤里，汤也变得浓稠醇厚，口感几乎倾向于蹄筋，喝下 去十分有满足感。一碗不过瘾，再来一碗羊杂汤，汤头里依然十分有料，勺子一撩，就是满满的羊杂，没有腥味，却满是羊肉的清香，令人吃得十分愉快。汤汤水水 吃罢，上碗拌面，简单的味道，却最令人难忘。
地址：黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街)
| 麻浦屋 人均：70元 推荐：绿豆参鸡汤、雪浓汤 地段有些偏僻，不过有了地铁十号线，此等问题也不在话下。店门口就有两张超大招贴，左边介绍参鸡汤，右边介绍雪浓汤，小店的两位主角全齐了。雪 浓汤是用牛腿骨熬制而成，汤色白白的，只用一点葱和盐调味，牛味十足。里面的料也很丰盛，大块的牛肉和牛筋，加上米饭倒进去一起吃，这样地道的韩国吃法， 倒有点像高级版的水泡饭。绿豆参鸡汤则是用整只童子鸡炖成的，和雪浓汤一样有料，上来就只见白白的汤里两只大鸡腿。鸡肚子里，还有糯米、绿豆、板栗、鲜人 参，它们吸收了鸡油，又给鸡汤加了点鲜甜的谷类清香，还依然能烘托出鸡汤的鲜味，再加上一点盐提味，口感十分完美。现在天气尚好，不过等到真正的寒冬里， 来上这么一锅暖暖的鸡汤大饱口福，一定还能喝出幸福的味道。
月母鸡汤 |
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