昆明美食攻略
小吃
昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。
昆明各种特色小吃的简略指南:西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举。
小吃：西南大厦旁边的小吃一条街
野生菌：关上路野生菌一条街
烧烤：
地址：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。
狗肉：
南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。
夜市
夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城(柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面)、红联烧烤(春苑小区对面)、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃(大观商业城内)，“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇(离昆明城区5公里)。
1 大观商业城呢包浆豆腐
2 桥香园（推荐五一路和小西门分店）的过桥米线
3 文林街端仕小锅的小锅米线、卤饵块、豆面汤圆和清汤牛肚
4 海埂路端仕楼的炒饵丝
5 牛街庄的烧烤
6 普照村的酸菜鱼
7 园西路傣族人家的傣味
8 瓦仓巷的冬冬洋芋鸡
9 白药厂边上大观牛菜馆的牛肉面
10 文林街teresa的披萨
11 翠湖旁“翠湖边上”的牛柳
12 大观商业城里面开心酒馆的糊辣呛牛肉
13 光华街胜利堂斜对面建新园的红油血旺和凉米线
14 地台寺大坡上马克酒馆的金沙玉米粒和橙汁藕条
15 民院路铁路旁边的鸡汁煎包
16 建设路坡脚小番食馆的黄金洋芋
17 莲华商城门口的白族凉米线
18 景星街福华园的烤肉串
19 尚义花市边的大排面
20 昆明饭店测绘局巷口的汤卤面
21 义兴斋的烤鸭
22 杨林的洋芋鸡
23 海埂路口方舟旁边和董家湾交警大队边的江川三道菜
24 哈鲜族的蛋黄厚片
25 小西门那点的英凤烧饵块
26 凤翥小吃的涮菜和豆花米线
27 四十三医院门口的川菜小炒
28 五华体育馆宴谷的小煎骨
29 明通巷的狗肉
30 顺城街呢大胡子家的羊肉串和羊肉粉汤
31 赵家堆肝病医院对面菜市场后面大嘴鸟的泰国菜
32 昆明饭店的冰淇淋
33 伊兰堡的小刀鸭
34 石屏会馆的臭豆腐
35 光华街腾冲饵丝店的大救架
36 丹霞路棕树营小学门口的洋芋
37 新闻路的破酥包子
38 马街的蘸水罗非鱼
39 昆医附二院斜对面的豆花米线
40 西坝路的鸡脚王
41 星火电影院后面的砂锅饭
42 宝善街动感天下门口小摊上的烤乳扇
43 南强街上海面馆的冬菜面和咖喱牛肉粉丝汤
44 祥云街云平小吃的罐罐米线、罐罐牛肉和米哺
45 和平村郑记泡菜风味小吃
46 钱局街的小火锅
47 福照楼的汽锅鸡
48 昆工莲华校区二食堂的锅魁
49 龙泉路财院门口左边南诏阁的火烧皮、阿土伯火锅的右边青青小屋的玉米酥
50 昆大对面六合村的辣子田螺
51 地台寺那儿铁路旁边那家锅子楼的香酥仔鸡和玉米羹
52 潘家湾万丰的小锅米线和紫米冰稀饭
53 五一路上的花积厨火锅
54 高教小区路口对的的宣威老火腿和宣威小炒肉
55 凤凰城的开封灌汤包
56 文庙荔源快餐的叉烧切鸡饭
57 桥头美食城的灌汤牛肉丸子
58 西秀鱼庄的鲶鱼火锅
59 东陆桥的糊辣花鲢鱼
60 建设路师大附中车站对面聋哑夫妻卖的泡菜
61 金碧广场上水井的小番茄
62 瓦仓庄的炸洋芋、冰稀饭、绿豆沙
63 小坝精神病院附近的烤猪脚
64 祥云街云平风味园对面南风园的小锅米线
65 国防路新兰花歌剧城对面的小米辣干锅虾
66 顺成街大胡子烤羊肉
67 谷律呢花椒鸡
68 花鸟市场罐罐猪血，调膏藕粉
69 滇池电影院后面的坩埚鸭舌
70 五华山小绿水河的傣味
71 东华的洋芋还有东洋旁边的烧烤也好吃,还有炸牛奶`
72 九州医院附近的大羊米线。
昆明滇味小吃
| 鸡丝凉卷粉 鸡丝凉卷粉是流行于云南图库民间大众的米类制品。采用粳米淘洗干净，浸泡数小时后带水磨成浆，放入特制的蒸屉摊薄蒸熟，晾凉后取出卷成筒状，食时用刀切成块，放入碗中待用。 鸡丝凉卷粉软糯、滑爽，咸鲜带酸甜微麻辣，久吃不腻，味隽美且长久。 5u6u.com/cn 豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。 豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。 5u6u.com/cn 滇味炒面 滇味炒面酥脆与柔软两者兼有，咸鲜与辣甜并重，面条香鲜而带韧性，调配料口味丰富多变而不显多赘，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香谐和并存，特别是云南独有的调料甜酱油余味悠长，使人难以忘怀。 燕麦炒面 5u6u.com/cn 燕麦炒面是云南的传统食品。滇东北、滇西北高寒山区多以燕麦炒面作主食。燕麦是禾本科一年生植物，主产于滇东北和滇西北高寒山区。燕麦营养价值高，蛋白质含量高达15％，含有大量可溶性纤维素，各种维生素和矿物质含量也较高。所以燕麦具有较高的食疗效果，有降低胆固醇和甘油三脂的作用。 加工燕麦炒面，过去多为手工操作，现部分改用机械操作，其工艺流程为：选洗、焙烤、粉碎、筛分和计量包装。加工时要严把两关，一是选洗时，除洗去尘埃外，并把砂石淘洗净，保证含砂量低于规定标准；二是掌握好焙烤火候，火小了不熟，火大了容易炒焦，有苦味。 燕麦炒面色泽浅咖啡色，香气扑鼻，糯而不粘，特别适合老年人食用，是高血脂病患者必备的食品。其吃法简单，用开水冲烫调匀即可食用，也可凉水和面拌匀，擀成薄饼，上蒸笼蒸制，趁热卷入菜肴，其味极佳。 燕麦制成燕麦粉后，还可加工成燕麦片，其工艺为：配料、熟化、轧片、焙烤，冷却后计量包装。燕麦片吃法简单，可干食，多用熟牛奶或开水冲调后食用。燕麦片由于加工时加入了各种配料，如维生素、微量元素和各种味料，营养更加全面，麦香馥郁，深受人们的欢迎。 5u6u.com/cn 呈贡臭豆腐 臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明图库市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为"御膳坊"小菜之一，并赐名为"青方臭豆腐"。 呈贡臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 臭豆腐食法较多，主要有两种，一种是蒸吃，即将臭豆腐用水漂净，置入碗内，配以食油（最好是鸡、鸭油）、食盐、辣椒面，放在锅里蒸熟，食之美味可口，鲜嫩无比。一种是烧吃，即将臭豆腐切成小方块，摆在涂油的铁帘上，用栗炭火慢慢烤烧，来回翻动，直至两面呈金黄色。另用一只小碗，放入甜酱油或咸酱油，以及卤腐汁、椒麻油、蒜泥、辣椒面兑面佐料，再放上芫荽末或薄荷末，蘸着吃；或蘸上食盐，味精、花椒面、胡椒面、辣子面混成的干粉后，亦可食之。一般都是边烧边吃。 5u6u.com/cn 摩登粑粑 摩登粑粑是昆明市的著名小吃。"摩登"一词源于法语，意为时髦，昆明人当漂亮讲。因品种的创制者是原昆明绥靖路的姐妹俩，他们年青漂亮，经营有法，制作的粑粑销量日增，不几年后人们就把这家小吃店称为摩登粑粑了。摩登粑粑入口表皮香脆，其他部分柔软易嚼，口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香。 此外还有： 5u6u.com/cn 豆焖饭 都督烧卖 洗沙荞包 破酥包子 云南春卷 包谷粑粑 洋芋粑粑 麻酱烧饼 路南乳饼 盐饼子 路南卤腐 南坝豆腐 鸡哈豆腐 烧豆腐 饵块 小锅卤饵块 烧饵块 富民腌鸡枞 干巴菌韭菜花 |