认识日本清酒
来源：金玉米 编辑：星星
时间：2015-08-11
清酒的档次是按制造过程中米消耗的比例来分，从30%左右的本酿造，40%以上的纯米酒，到有“日本酒中的艺术品”之称的60%以上的纯米大吟醸。
旭扇极上纯米大吟酿「旭扇极上纯米大吟酿」是高级的大吟酿酒. 在尝酒的同时, 可尝到吟酿酒的芳香和酒造米的滋味。它采用最高级的「山田锦」酒造米，酒质醇滑清爽, 由日本南部杜氏名工「藤尾正彦」亲自酿造, 是岩手县『あさ开』最理想的高级日本清酒。
梦工房 纯米大吟醸「梦工房」是东北铭酿的限量酿造酒，只供应山形县内的爱好者，在日本各地亦不可容易品尝到。此酒绝对是真正懂得饮酒人士之选。她没有鲜果的清香，也没有平易近人清甜，但酒质芳香醇厚，别有韵味。完全拥有醇厚型清酒的特性。清酒入门者可能要慢慢才能明白此酒的意境。
无の心 大吟醸『无心』是完全使用福井县盛产的造酒米『五百万石』酿造而成，酒味辛辣带甜，质感丰厚。以无心之心境酿造『无心』，要超越造酒之规限，达至无求无虑的超脱境地。
一期一会 大吟醸『一期一会』是指一生难得一会的心境。借着此心境酿造而成的大吟酿，无论酿造者或品尝者都能体会到一生难得邂逅一回的意境。此酒是『一期一会』原酒斗瓶系列作品，酒质奢华口感细致且富有深度感。
蓬莱泉 吟 纯米大吟醸作为蓬莱泉品牌的最高级清酒，「吟」此酒实是酒中之极品。不单精米步合精致达35%，山田锦酒造米的使用比率也是百份百。加上严谨的酿造过程，最后还在酒庄以低温贮藏达三年。「吟」酒质优美细致，薰香飘逸。质感有如在云上飘扬。因产量仅少，在日本也很难购入。
蓬莱泉 空 纯米大吟醸这酒带有清爽的果香味道，赋与人清新轻快的感觉。酒中还带有微微的辛口酒感，给人一股生生不息的劲道。本酒在日本很早就受到爱戴，常供不应求，是一款知名度极高的纯米大吟酿酒。
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