比利时精致啤酒的天堂

来源：金玉米编辑：小河流水时间：2015-04-21

比利时人视啤酒为“国饮”，据说早在中世纪，法兰德斯地区的僧侣就“发明”了酿造啤酒的技术。所以啤酒在比利时，就像espresso咖啡在意大利，茶在中国一样，享有独一无二的声誉。虽然比利时是啤酒生产与消费的大国，但是，啤酒在这里却并非以量取胜。真正让当地啤酒名扬四方的，是它别具一格而又丰富多彩的口味。

对于到底比利时啤酒有多少种口味，当地人众说纷纭，有说700多种的，还有说数千种的。无论哪个数字更接近真实，只要随便走进一间酒吧，翻翻那长达好几页的啤酒酒单，看看那些为不同品种啤酒而特制的酒杯，游客自然就明白了。比利时啤酒的类别繁多，但是这些啤酒多由规模不大的酒厂小量酿制，因而传统的酿造工艺和口味才得以保存下来。也许正是这些风味独特的啤酒，和秉承传统酿造工艺的小啤酒作坊的存在，才营造出了比利时浓郁的“啤酒氛围”，也才使得比利时能在竞争激烈的世界啤酒市场上独领风骚。

当然，除了亲自品尝着这些甘醇的佳酿，参观传统酿酒厂、啤酒博物馆或者啤酒节，也是了解这种充满宗教色彩的酿造历史的不错选择。虽然比利时啤酒如同它的巧克力品种一样五颜六色，但是有5种啤酒确是大家在旅行中点击率最高的。

白啤酒：大家通常选择Hoegaarden 牌子的，使用的酒杯像直上直下的大水杯，酒精度5度左右，口味比较清淡，啤酒颜色偏乳白色,比较适合夏天饮用

樱桃啤酒：也叫Kriek 水果啤酒，女士杀手Kriek 是比利时啤酒中相当受欢迎的种类，瓶身俏皮可爱，口感酸甜，被誉为啤酒中的粉红香槟。以其口味酸甜和呈深红色的模样赢得了大批女性客户. 正统的Kriek 是用一小颗粒红色樱桃放入木桶与陈年的Lambic 一起发酵，而不会使用浓缩果浆。除了樱桃之外，也有Kriek使用黑醋栗、覆盆子等莓类家族水果酿制，果香清冽，香甜爽口。

Duvel 啤酒：魔鬼之酒Duvel 是弗拉芒语魔鬼的意思，都威Duvel被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一，使用金黄色麦子历经长时间酿制而成，是比利时啤酒艺术的极致呈现。比利时人常说，这酒喝了四杯下肚就可能变魔鬼，可见酒劲之强。啤酒到入杯子时一定要有浓厚的啤酒泡沫层才能品出果味、酒花的香味和胡椒香味。Duvel在许多方面都是比利时啤酒的领导者，它首创瓶内二次发酵法。

Kwak 啤酒：个性王子Kwak 主要以它诱人的琥珀色和怪异的酒杯而闻名。造型感十足的Kwak啤酒源于一位嗜酒如命的农夫。话说他即使是在颠簸的马车上也念念不忘这一口。于是发明了窄口长颈的啤酒杯挂于车前。

据说设计者是个实验室科学家才导致酒杯和试管的样子极为相似,然而许多人喝Kwak 与其说是想品尝酒的味道，倒不如说是想听那啤酒在酒杯里发出的响亮的Kwak 声音。

传承千年的修道院啤酒

修道院啤酒：比利时啤酒中最独特古老的是“修道院啤酒”，包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。一千多年前，修道士为了度过禁食的斋封期，用谷物酿造出的烈性啤酒以此充饥，这就是Trappist的由来。上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作是Trappist的四大特点。

修道院啤酒是比利时的更高境界。时至今日，世界上仅存的六家真正由修道士手工酿造的修道院有五家在比利时。它们是Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westvleteren，是比利时啤酒酿造的宝藏；另外一家是荷兰的修文修道院。在比利时都很容易尝到，口感郁香而淳厚,特别受到啤酒爱好者的青睐.

曾经被《纽约时报》评为全世界最好喝的啤酒——Trappist Westvleteren，产量极少，修道院坚持酿啤酒是为了维持修道院的运作，而不是盈利。因此即使是比利时人也只能早早来修道院门口，排几个小时队，才能买到每人一箱（24 瓶）啤酒，24 欧元。即使是比利时人说起Westvleteren，也会两眼发光。
还有 Orval与Chimay是众多比利时修道院啤酒当中具有国际知名度的经典之作。1070年，Orval修道院创立，它只生产一种啤酒，被啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒。Chimay的高知名度与Orval不相上下，是销售量最大的Trappist，也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院，产品分为红标、白标与蓝标。

Orval