薄若莱（Gamay）

*薄若莱文化*

·薄若莱新酒节
在法国唯一能喝到的，当年生产的AOC级别的高档葡萄酒。
每年11月的第3个星期四是全世界葡萄酒迷的大日子，这天是薄若莱新酒节，也是就薄若莱新酒上市的日子。 每年的9月底，薄若莱地区就进入了葡萄收获季节，经过两个月的发酵 和处理后，按照法国官方规定，在11月的第三个星期四，所有的新酒可以启封饮用，这天就是法国的新酒节。法国人，乃至全世界喜爱Beaujolias新酒的人们就会在这天不约而同 的，狂饮作乐，享受新酒的美味。
 

·薄若莱新酒
薄若莱新酒由于发酵酿造时间短，口味清新，富于果香，没有单宁的涩味，非常适合年轻的时候饮用（一般都不会放到隔年）。新酒也不需要细品慢咽，经过适当的冰镇（10～14 度），是可以一饮而尽的好酒。 虽然薄若莱以新鲜浅嫩的红酒著称，薄若莱的新酒在全世界酒迷中也颇有口碑，但它毕竟还是一种简单易饮的酒。薄若莱地区的酿酒人也不仅仅满 足酿造平价、简单的葡萄酒，很多人依然抱着宗教般的热情酿造要骨架有骨架，要肌肉有肌肉，复杂而经得起陈年的好酒。在薄若莱地区有10个这小村庄都在出产这样的好酒，其中最著名的要数"风磨"（Moulin a Vent）。就像素有"薄若莱之王"的George Doubeuf所说："我们想通过薄若莱新酒让全世界了解薄若莱，但是我们的目的远非如此，我们不会满足只生产新酒。"新酒为全世界的酒迷们打开了通向薄若莱的大门，里面还有更加丰富的美酒在等待我们。
·薄若莱地区
薄若莱地区是出产全世界最好的Gamay的地方，虽然美国、南非甚至我国也种植Gamay葡萄，但是最好的还要来自Beaujolais。 Gamay葡萄皮为紫黑色，皮薄而早熟，酿成的酒,酒体 轻，酸度高，以果味为主，常带有草莓的香气。薄若莱地区还采用二氧化碳浸泡发酵法酿造的薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau）更增加了他这个特点。Beaujolais酒不耐久存， 多数酒要在1～2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。
 

·佳美[葡萄品种]
 

 

英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用，尤其是薄若莱新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。 佳美葡萄是法国薄若莱产区的著名葡萄品种，在薄若莱出产的葡萄酒采用百分之百的佳美葡萄酝酿，果味芬芳、新鲜，富有香蕉、樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择。一般饮用佳美葡萄酒最好在12℃~15℃之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一种）喝佳美葡萄酒，其新鲜果香会发挥得较佳、较特殊。

该品种用于酿造法国勃艮第的薄若莱(Beaujolais)红酒.在世界上其它一些产区 亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口，在轻淡细致中有一点热感。不是很精美的， 但使人赏心说目.一般在标签上注明"佳美",即表明是像薄若莱酒一样爽口的果香 型红酒。 佳美用于酿造时呈现紫色,它的单宁是很低的，但是酸度较高。有浓重的樱桃 味，草莓，覆盆子的香气，而且不能贮藏。它现在主要的还是产于法国。一般专业人事喜欢将它鲜亮活波的性格形容为未涉世事的小姑娘。

选用佳美葡萄，采用二氧化碳浸渍法酿造桃红葡萄酒与采用传统工艺作比较，进行理化及感官指标测定、分析。结果表明，用二氧化碳浸渍法酿造出的桃红葡萄酒色泽鲜艳，香气更加浓郁，口味丰满柔和，爽口怡人，风格突出。传统工艺酿造的红葡萄酒为深红色，略带苦涩味。

·如何享用薄若莱新酒
 

薄若莱新酒饮用小贴士：
1. 适饮温度为11℃～13℃ ，饮用前需稍加冰凉降温，才能充分展现薄若莱新酒的水果芳香。
2. 开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。
3. 开瓶后于尽短时间喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约保存3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。薄若莱新酒不能长保存，绝对要"抢鲜"、"尝新"，这是一款打破越陈越香法则的葡萄酒。
4. 其最适饮用期为感恩节到新年期间。
 

·最适宜之搭配食物：（以口味轻、淡的食物为原则）

 

1. 德国香肠、鹅肝酱
2. 生菜色拉、凉菜
3. 鸡肉、猪肉、小牛肉，但避免重口味的酱汁
4. 腥味不重的海鲜
5. 轻奶酪
·饮用薄若莱新酒的态度
1. 完全抛弃过去饮用厚实、高单宁红酒的主观感觉(如法国波尔多区)，否则会失望甚至排斥。
2. 品赏的焦点应将感觉放在"果香"与"新鲜"两方面。
3. 最好在6个月的试饮期内喝完。