法国葡萄酒的葡萄品种
红葡萄品种
1、口感柔和，果味浓郁类：这类口味突出的葡萄品种有黑比诺、美乐、佳美。
A、黑皮诺（Pinot Noir）——红葡萄中的皇后
特点：带有较明显的草莓和樱桃的香气，成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道
感受：黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香，温柔雅致，果味充盈
土壤：一般偏爱微碱性土，大部分是石灰质土壤。口感较强劲，需要较重的黏质土壤和坋质黏土壤。特级勃根地葡萄园的土壤中平均含有30-40％的黏质土。
代表产地：法国布根地，新西兰，美国俄纳冈州
搭配：烤三文鱼、烤鸡和烤羊羔搭配最佳
B、梅乐（Merlot）——红葡萄的公主
特点：成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道
感受：梅乐如公主般温柔，果香浓郁，酸度低，果香比较明显，口感轻柔
土壤：适合不同类型土壤；沙砾土，缩短成熟时间，易出现过熟，必须最佳的采摘日期。波尔多的黏土地，会突出葡萄的特点，如在Pomrol、Listrac的黏土地
代表产地：法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。
搭配：带调味酱的鱼，白肉，红肉,野禽类
C、佳美（Gamay）
特点：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味
感受：单宁含量非常低，涩味不明显，酿造的葡萄酒多数为口感清淡，富含新鲜果香
土壤：博若莱土壤浅薄，富花岗岩层，是佳美（Gamay）葡萄的家园 （土质坚硬而富含养份，加上沙土）
代表产地：勃艮第博若莱区 （beaujolais）
搭配：烤肉、海鲜、意大利面
补充：佳美葡萄是法国布根地博若莱区（beaujolais）的著名葡萄品种，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择。
2、单宁浓厚、口感较涩类
A、Cabernet Sauvignon 赤霞珠——红葡萄之王
特点：年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道，成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味
感受：涩味突出，收敛感强，结构丰厚结实，酒力强劲，体现着它的王者风范。
土壤：赤霞珠葡萄成熟较晚，最适合保温性好的土壤环境
对土壤要求苛刻，波尔多沙砾土上最能发挥它的潜力
代表产地：法国波尔多美度区
搭配：宜配牛肉和羊肉
B、Shiraz 设拉子又称西拉——红葡萄中的王子
特点：有时也有黑莓和蓝莓的味道。
代表产地：最具代表性的地区是法国罗纳山谷，其次是澳洲
搭配：红肉, 野禽类，也可做配餐酒，烧烤
C、CABERNET FRANC 品霞珠——赤霞珠的远亲
特点：青草及红莓子；铅笔芯的气味
感受：较芳香，酒体柔润富有红莓子，红黑醋粟味道，产自较北面产区的罗瓦尔区，有青草的气息
土壤：在黏土地或下面有黏土的沙土地上种植，比如Libournais产区的丽品株就比在Médoc区的质量好很多
代表产地：Chateau Ausone 及Chateau Ch Blanc奥信庄园及白马庄园
补充：赤霞珠的远亲，用丽品株酿造的葡萄酒味道与赤霞珠相似，适合长期储存，只是颜色稍浅，单宁含量略低
白葡萄品种
A、CHARDONNAY 莎当妮，霞多丽
特点：西柚，菠萝；牛油，果仁味道
感受：经蕴藏在橡木桶，更有优香的香草牛油及干果仁味道，顶级的霞多丽葡萄酒更有甘香的楱实（Hazelnut）味道，余韵悠长持久
土壤：石灰质土壤
代表产地：法国勃艮第最为著名
搭配：海鲜和禽肉类食物的好搭配选择
B、SAUVIGNON BLANC 长相思
特点：特性：热情果，青草；烟薰，柠檬，西柚味道
感受：一般比霞多丽酒体轻，带淡淡的瓜和感觉的香气，有类似于甜椒和新草等草本植物味道。
土壤：最好的长相思来自比较贫瘠、排水性好的土壤，如上卢瓦尔河的白垩土和火石土壤，以及波尔多的砂烁土
搭配：可配贝类，清淡的鱼类和鸡肉，带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。
C、RIESLING 雷司令
特点：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道
感受：源自德国，酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香;
雷司令口感从干酒到甜酒，可以作餐中酒喝餐后酒
土壤：德国的黑色坂岩
代表产地：德国
搭配：与鸡和猪肉菜肴包括辣食物搭配很好
D、SEMILLON 赛美蓉
特点：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道
代表产地：法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种
补充： 赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配，如SAUVIGNON BLANC或CHARDONNAY
E、CHENIN BLANC 白诗南
特点：蜂蜜，苹果；杏仁，蜜桃
感受：充满花香，蜂蜜及苹果似的气味，口感清爽，口味浓，酸度强
土壤：钙质丰富的土壤，如石灰石、杜佛岩、片岩被认为是最优质的白诗南的土壤
代表产地：法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄品种，法国安茄和都兰(Turaine)是主要产区
搭配：单独喝或搭配沙拉、三明治
补充：用作干白酒和气泡酒品质也不错，大多适合年轻时饮用。也作贵腐甜白酒，以Coteaux du layon的Quarts de Chaume 和Bonnezeaux最优
F、Gewvertztraminer 琼瑶浆
特点：有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味
感受：香气甜美浓烈，琼瑶浆的酒体结构丰厚，口感圆润、厚实
土壤：石灰石-粘土土壤
代表产地：阿尔萨斯是最好地区
搭配：理想的亚洲食物，火腿、猪肉和烤香肠搭配
G、Muscat 麝香葡萄：
特点：桃子、花、杏子的香味
感受：香气浓郁，酸度低甜度高
土壤：石灰质土壤
代表产地：整个地中海沿岸
搭配：餐后甜点和水果