面条的发展简图

1、原料的种植：

A：小麦：公元5000年：美索不达米亚--埃及--新疆--丝绸之路--中国中原地区--蒙古--韩国--日本（游牧民族和商人推动、和尚吃素）；

B：水稻：云南米线用水稻经发酵在研磨制成--东南亚--泰国米粉（卡珑琪）；

C：中国荞麦面和朝鲜冷面；

2、磨面工艺： 磨盘研磨、槽杵研磨、电磨盘； 

3、拉面的工艺：

A：手工面：搓面、拉面、擀面、揪面、抿面、撕面等；

B：刀工面：日本乌冬面、刀切面、山西刀削面等；

4、汤的制作及面的种类：

A: 新疆拉条子（圆葱、甜椒、番茄酱）；

B：北京炸酱面、打卤面、龙须面；

C: 山东的福山拉面、蓬莱的小面；

D: 河南的烩面，糊涂面条，北方捞面等；

E: 西安的臊子面，蘸水面，油泼面；

F：兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

G：武汉的热干面、四川的担担面；

H: 上海的阳春面；

I: 广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）、香港的捞面、车仔面、虾子面等；

J: 台湾的担仔面、牛肉面、牛杂面等。