清澈夏天享用清爽鸡尾酒
闲情偶寄鸡尾酒
在这个温暖明媚又带着清新凉意的月份里，高度数的烈酒和鸡尾酒都与时光不太配搭，传统的葡萄酒饮法又显得有点单调，但是，一杯以新鲜时令水果作主调的淡鸡尾酒却能很好地给口味增添美好的季节感。
市场里看见水果饱满新鲜地向你眨眼睛，相信谁都会忍不住把它们买回家，要将这些水果呈现另外一种魅力，那就跟着F&W调制属于自己只此一杯的鸡尾酒吧，如果在家中有种香草的也不妨剪下几片，与水果和少量的基酒调在一起，其实做鸡尾酒的乐趣就在这里，我们可以根据手上有的材料或者瞬间的灵感，不断变化出不同的酒品来，握着有微微凉意的酒杯，在窗边或在小院的阳光下，听着轻柔的爵士，如果还有新鲜果蔬沙拉，或者一个简单清淡的小三明治，那一刻你就会发现将时间轻轻偷来的闲情实在让人抒怀。
冰雪草莓
细薄的糖粉覆盖在草莓上，感觉像一层薄雪飞落，盖在了丰收的果实上，在这个季节，除了有清凉意之外，更多的是满足感和幸福感。同是草莓，可以调酒也可以成为佐酒的美味，如果将两者搭配更加完美，喝一口草莓鸡尾酒，再来一个冰雪草莓，让味蕾也感受这样的有趣。
原料：草莓300克 糖粉适量
做法：将草莓洗净，用厚纸巾擦干。再均匀地撒上糖粉即可。
注意：可以准备一个筛子来筛糖粉，会使糖粉分布得更均匀和细密。要挑选红透了的草莓，汁水比较丰富，和糖粉能很好地在口中融合。
配菜
在配菜上我们需要注意尽量避免过于油腻，最好选择同样清爽的新鲜瓜果以最简单的调味来带出鸡尾酒本身的口味，这样才会令整体的味道变得一致。其实除了常规搭配的坚果、带些主食性质的小点心之外，我们不妨在下面这三道以蔬果为主料的菜中找到新的感觉。富有水分的口感与饱含清爽水果味道的鸡尾酒实在非常搭配。
黄瓜鲜虾Canapé
翠绿的黄瓜厚片加上绯红的鲜虾，再有纤细的深红泛金色的干红葱作点缀，色彩绝对称得上是清水出芙蓉，天然去雕饰，清雅得就像这个季节给予人的感觉一样，透明得使人产生亲切感，鲜甜和微咸的口味使它非常搭配清新爽口的鸡尾酒。
原料：黄瓜1根 鲜虾6只 干红葱 柠檬汁 盐各适量
做法：将黄瓜去皮切厚片，再放上煮熟的虾肉和干红葱，最后滴上柠檬汁和盐即可。
注意：黄瓜切片后如果能放在冰水里冰镇片刻，会变得更爽口，颜色也会更青翠些。
夏天沙拉
水红、纯白、黄宝石色、薄荷绿完美地组成了夏天的色彩，每一口都是水灵清凉的感觉，方便制作，也适合搭配有丰富水果味的鸡尾酒，另外有羊奶酪的加入，更是给简单的蔬果菜增添了一些滋味，这样清淡和浓郁的组合赋予了整道沙拉层次感。
原料：小西瓜1/4个 红、黄小西红柿共100克 羊奶酪30克 橄榄油、盐、薄荷叶适量
做法：先将西瓜切成小片，红、黄小西红柿对切，与橄榄油和盐拌匀。吃的时候再撒上羊奶酪和薄荷叶即可。
注意：可以用盐之花代替普通的盐，口味会更加细腻。
红苹果莓
芳香
也许是因为水果，也许是因为香草，也许是因为基酒本身就带有浓郁的甜香味道，让这些轻鸡尾酒共同拥有了天然芳香的特质。它们散发出来的让人精神为之一振的香气，和那些会使人变得慵懒的带点美丽罪恶感的鸡尾酒相比，更显得纯美和不谙世事，水果的味道直接并且单纯，没有太多的复杂感觉。正如困顿的时候，嗅一嗅柚子皮或者切开的柠檬，那种有着挥发气息的鲜香会让你马上焕然一新，这些鸡尾酒也一样，水果和香草自然清新的香味是很令人喜悦并沉醉其中的。况且现在这个时节正是一年中的芳香季，连风中飘送的都是轻微的花香，若在此时，能自己动手调一杯我们推荐给你的鸡尾酒，想必离完美不远了。
红苹果莓(1人份)
这样诱人的颜色，还要等什么语言来描述，赶快端起酒杯吧。
原料：黑桑葚3颗 覆盆子2颗 去核红提子2颗 苹果汁60毫升 干邑30毫升 柠檬汁10毫升 砂糖10克
装饰：覆盆子若干颗 红苹果片4片
做法：
1. 把覆盆子、黑桑葚和红提子放入摇壶，用木勺压碎。
2. 倒入余下的材料，然后倒入半满的冰用力摇匀。
3. 隔冰倒入杯中，用覆盆子和红苹果片装饰即可。
注意：苹果汁最好自己动手现榨。
石榴天尼
和其他味道强烈的鸡尾酒不一样，新鲜自然正是这次调配鸡尾酒最与众不同的地方，因为过多的基酒会让新鲜水果的香味黯然失色，酒品的味道也会变得异常暧昧。所以我们尽量在一款鸡尾酒中将基酒控制在每杯25毫升左右，这样基酒的酒精度哪怕再高，都不至于会掩盖水果本身的清新味道。比如朗姆酒来自甘蔗的甜香，是众多水果的绝配，伏特加近乎透明的纯净厚重，会将水果的味道放大并突显，而苏打水的加入则让人欢喜跳跃起来，细密的气泡在舌尖轻轻爆破，带来属于这个季节的气息。其实除了水果以外，我们还在酒里加入了一些新鲜的香草，不经意间就增加了一股清新的气息，无论是薄荷、罗勒、还是百里香，只要是足够新鲜都可以放入酒中。
石榴天尼(4人份)
深红宝石色的石榴美得让人感觉虚幻，但这杯酒却是实际存在，喜庆又美满。
原料：石榴汁240毫升 金酒100毫升 石榴糖浆60毫升 石榴籽适量
做法：
1. 将所有材料倒入摇壶与冰搅拌均匀。
2. 隔冰倒入马天尼杯中，放入石榴籽即可。
注意：马天尼杯最好事先冰冻，才会让这款酒的香味更加突出。
蜜瓜麝香苏打
活泼
也许是配合时令的缘故，夏天的鸡尾酒通常都会拥有特别活泼的颜色，或者说给人活力和向上的感觉。
正如我们这次推荐制作的以水果为主要原料的鸡尾酒的颜色，相比其他来说更具吸引力和独特性，这些来自新鲜水果天然的颜色，与一些人工的艳丽相比，除了毫不做作之外，还蕴含了一股自然的气息。
而水果轻鸡尾酒另一个独特之处就在于其类似果冻般淡雅鲜丽的颜色，这种难以表述的色彩既充满了青春的活泼，又像糖果般甜美，这是一种让人视觉很愉悦的色彩，应景之外，也给人积极的能量，杯中再搭配上相应的水果，你很有可能欣赏着就会产生不舍得喝的想法。
蜜瓜麝香苏打(1人份)
无以复加的水果甜香构成了酒的骨架，让人微醺的气泡成全了阳光下的美好。
原料：蜜瓜汁30克 麝香甜酒(Moscato)100毫升 苏打水适量
做法：
1. 将蜜瓜汁与麝香甜酒倒入摇壶。
2. 倒入半满的冰用力摇匀。
3. 隔冰将酒倒入杯中，倒入苏打水至满即可。
注意：如果用起泡酒代替苏打水也会另有一番风味。
香槟草莓
轻柔
喜欢轻鸡尾酒是因为来自各种水果的味道，让其拥有一种轻快亮丽的风格，最重要鸡尾酒本身的口感特别的轻柔，与一些貌似甜美果味饮料却能极速令人醉倒的鸡尾酒不一样，轻鸡尾酒更像是一杯给人清新安慰的饮料，不会让人醉，可以温柔地一口再一口，细细品尝个中滋味。
新鲜水果清爽干净的味道，更令酒充满了季节的能量。我们甚至可以准备一个大瓶来大量制作，好让大家喝个痛快淋漓，正是因为这种鸡尾酒无论口味还是酒精度都非常轻柔，但就是那一点点轻微的酒精，让本是普通的新鲜果汁脱胎换骨成为代表夏天的精灵。
香槟草莓(4～6人份)
甜美的感觉在这里充分体现，沙沙的口感和微微的气泡让人沉醉。
原料：草莓10颗 香草糖25克 苹果汁90毫升 青柠汁30毫升 朗姆酒150毫升 薄荷叶10片 香槟适量
做法：
1. 将草莓、苹果汁和青柠汁放入搅拌机中打均匀，然后倒入杯中。
2. 把冰放进杯里，倒入金酒和薄荷叶再继续搅拌。
3. 最后用香槟将杯倒满即可。
注意：当然也可以用其他起泡酒来制作这款鸡尾酒。