旧金山French Laundry餐厅

         去French Laundry用餐需要提前两个月订座，现在就行动吧——那里是加州乃至全美公认的必去处之一。

　　1994年开设的French Laundry餐馆，厨师同时也是所有者的Thomas Keller凭借他的现代法式烹饪实际上获得了每个烹饪奖。当然, 这就意味着为了这家餐厅的62个餐位会有激烈的竞争, 必须事先被预留。幸运的是在厨师烹调之前采摘枝叶的的芳草庭院旁边一个可爱的庭院露台为食客们创造了一些额外空间。

        之前15年里，这家位于海湾地区Yountville市，造型朴实如乡村民居的餐馆是属于Sally 和 Don Schmitt夫妇的。 但是他们最终疲于每日庖厨之劳，于是，从洛杉矶来到此地的厨师Thomas Keller得到了这个机会，１９９４年建立了一家新的名为French Laundry 的餐馆。　　

　　在Keller的厨房里，对食物的制作简直腾飞到一个白热化的高度, 餐馆却仍然扎根于该地乡村酒庄的根源——没有所谓的“大都市态度”, 只是毫无瑕疵地准备并且艺术地呈现出在美国极少的餐馆能与之匹配的佳肴；并且在主厨料理的高层面上，Keller不同寻常地对于烹调有着自己独特的幽默。也许你能发现一道夏威夷棕榈心和嫩洋葱拌的沙拉，或者是辅以松露和玉米布丁的缅因龙虾尾。甜点可能是他的咖啡和炸饼圈：配以油酥面团的浓咖啡奶油。他的餐馆以专业的服务和一张选择面很广的酒单日益兴旺了起来。用餐需要提前2个月预定，一份九道菜式的正餐上桌需要四个小时。

         被广泛赞誉为全美最佳餐厅——如果不是全球的话，主厨Thomas Keller已经把这家位于Napa Valley小镇的舒适而古旧的建筑转变为一个为全世界美食爱好者敬仰的全球性的目的地。为一份花费250美元的9道菜的菜单预留一张餐桌需要提前几个月打电话，如果仍然预定不到的话，为什么不到Keller在纽约新开的餐馆Per Se试试呢？据说那里的餐位候补名单仅仅排到两个月之后。

      基于消费者调查的休闲内容领先供应商扎格特调研出版公司 (Zagat Survey) 公布的2006年旧金山/湾区 (Bay Area) 饭店指南中，French Laundry 因其膳食而名列第二。

       扎格特调研出版公司联合创始人兼首席执行官 Tim Zagat 表示：“像 French Laundry 这样的饭店所提供的质量和一致性堪称一流。正因为这一原因，再加上更多的来自这些饭店的顶级厨师开始自己经营饭店，使旧金山成为烹饪界的一颗宝石。”

　　事实就是这样。French Laundry 的下滴效应 (trickle down effect) 已势不可挡，因为这座城市里出现了 Masa、U Street Lounge 和 Myth 等多家生意兴隆的饭店，而这些饭店均为 Thomas Keller 和 Gary Danko 的前雇员所开。