费城拉贝芬---美国高档餐厅

　　自从2002年的改革之后，Georges Perrier创建于1970年的费城餐厅Le Bec-Fin依然凭借她高级和优雅的法式料理在烹饪界光芒闪耀。Perrier在关闭餐厅一个月后，为他最好的烹饪寺庙揭幕。在这一个月时间里，他聚拢了一批建筑师，手工匠人，设计师和画家把路易十六风格的房子改造成了一家“世纪初巴黎人用餐沙龙”。

　　的确，这个房间俨然是礼仪的捍卫者，被饰以鲜花，以黄褐色为基调的地毯，琥珀色的灯光，以及精心修饰的台布。除了对空间彻底的物理变动之外，菜单也被注入了新鲜的空气。Perrier带领的天才的团队在经典菜肴的制作上有杰出表现，同时也创造出一些注定会成为经典的新菜式。尽管经历了变更， Perrier的招牌菜式——配扁豆的蟹肉蛋糕依然保留在新菜单上。

      这份让人心潮澎湃的菜单结合了这样几个部分：开胃菜类，让人印象深刻、不同寻常的时令鱼类的精选，同样根据季节而变换的美妙至极的肉类，餐厅的藏酒也有改进，菜单上的种类已经从200瓶扩展到700瓶，包括很多罕见的私人藏品。

　 费城的这家拉贝芬餐厅在全美国的排名中持续靠前。应赞助商的需求，Georges Perrier这位声名显赫的厨师兼老板披露了菜谱上一百多道经典菜式的秘方，比如，配以菠菜的三文鱼面团，辅以咖喱和小南瓜的小羊腰以及柠檬烤鸡。

　  拉贝芬闻名世界的厨师Georges Perrier是一个天才。在法国里昂土生土长，Georges Perrier15岁就开始了职业烹饪的生涯。在当地著名的法式餐厅训练过一段时间之后，他穿越大西洋，来到美国费城。1970年，拉贝芬开业，从此Perrier几乎每年都获得烹饪界的褒奖。

      Le Bec-Fin今年庆祝了她开业35周年。为此，餐厅特增加了一道新的、包括三道菜的套餐作为可选项，来补充那道传统的包含7道菜的主餐（人均消费$138）。在1970年的开业之初，厨师Georges Perrier肯定没有想到这个餐厅将会因为它的奶酪煎牛排而成为这个城市著名标志之一。

　　这家餐厅被持续列入全国最佳餐厅名单，在餐厅用餐是“极度”昂贵的，而在楼下的地下室用餐则仅仅是“比较”昂贵而已。2007年已经揭晓的Mobil排名中，她获得了五颗星。