去山国瑞士吃奶酪火锅

去山国瑞士吃奶酪火锅

        瑞士人喜欢吃奶酪，把奶酪看成是一种健康食品。奶酪的主要成分是牛奶，含有丰富的维生素A、B、铁、钙和蛋白质等人体所需元素；奶酪中的乳酸菌能够维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡；奶酪的胆固醇含量比较低，对维护心血管健康有利。最近一项调查显示，瑞士人的平均寿命居于世界前列。

        制作奶酪是瑞士的一种传统。瑞士是个山国，可耕种的土地稀少，却在中央高原、汝拉山区和阿尔卑斯山区谷地拥有大片肥沃的草场。由于从事农业劳动不足以养家糊口，瑞士人很早就有放养牲畜和制造奶酪的传统。吃拉格莱特是将一块直径几十厘米的瓦菜州产干奶酪从中间一分为二，用炭火烤化奶酪的横断面，然后用刀刮下烤化的部分，配小土豆一起吃。吕斯蒂则是将家里吃剩的土豆用黄油煎成焦黄，撒上奶酪末和盐就可以吃了。过节时各家各户都喜欢做一顿吕斯蒂，以示不忘本。

        不过，瑞士最有特色的还是奶酪火锅。到瑞士旅游不品尝奶酪火锅，就如同到北京没有品尝烤鸭一样。具体吃法是将奶酪碾碎后放入直径20厘米左右的小铁锅或砂锅，用酒精炉在下面加热，待奶酪完全融化后，用细铁钎插上面包块，有时也会加上蔬菜、水果、在融化的奶酪中均匀地转一下，之后放入口中。瑞士最著名的奶酪火锅“锅底”是以一半的格吕耶尔奶酪和一半的瓦什寒奶酪相配制成，当地人俗称“一半一半”，吃的时候要先用蒜在锅底抹一遍，然后再倒入碎奶酪。

        瑞士人吃奶酪火锅一般要配上风干肉片和小酸黄瓜，以白葡萄酒佐餐，饭后以樱桃酒和红茶助消化。瑞士大男子主义风行，但外出烧烤和做奶酪火锅一般全由男人操持。如果谁叉上的面包块掉进锅里，按当地传统就要被罚酒。