关于巧克力的真相

 

很多人对巧克力的态度是又爱又恨，爱它甜蜜与苦涩交织的独特的味道，爱它醇香爽滑的细腻口感，想要尽情享受，却有忌讳它总是与肥胖、糖尿病、龋齿联系在一起。情人节这一天，爱侣之间少不了美味巧克力的点缀，在此为巧克力正名，让享受的过程多点安心。

1、促进心脏健康

　　类黄酮物质是一种存在于植物性食物中的能够促进心脏健康的化合物。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，在某些可可粉和巧克力中含量十分丰富。黄烷醇在加工过程中易被破坏，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇。生产巧克力时必须小心地加工可可豆，才能保存其中的黄烷醇。

2、保持血压正常　

　　巧克力中含有一种“神秘成分”——多酚，它对心血管有很大的保护作用。可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。

　　除此之外，黄烷醇还可以通过维持血管健康保持正常的血压。研究表明，可可黄烷醇可以升高血液中一氧化氮的浓度。一氧化氮对于松弛血管，增加血流十分重要，所以对于维持健康的血压也很重要。

　　法国医生则证实，巧克力能强化血管，保证心脏平稳跳动，血压正常，而不是过去认为的增高血压。200克巧克力总共只含30毫克咖啡因，一杯咖啡或一杯浓茶所含的咖啡因是它的6倍。黑巧克力所含的维生素A和B、钾、钙、磷、铁，比苹果、酸牛奶和乳酪还多。

3、维持健康血流

　　血小板是血液中的圆盘状细胞，在血液凝结中发挥一定的作用。黄烷醇可以通过降低血液中血小板的粘附性来维持健康的血流。定时吃巧克力，能保障血小板功能正常。从这个意义上讲，巧克力如同阿司匹林，不让血小板粘接，无法形成心脏和大脑的血栓。对那些目前尚健康，今后又不想得病的人来说，巧克力是极好的帮手。

俄罗斯的科学家还发现，巧克力所含的成分香精油能阻止胆固醇在动脉壁上沉积。美国化学协会的研究人员在观察了1854名志愿者后得出结论，这些在15年间每天吃三四块巧克力的志愿者患心血管和肿瘤病的危险性是不吃巧克力的人的五分之一。

4、抗氧化作用

　　体内的自由基是机体的天然代谢副产物。机体内的所有过程，包括机体消化食物供能时，都可以产生自由基。如果不被抗氧化剂抑制，这些自由基很可能破坏健康的组织和细胞。黄烷醇可以作为抗氧化剂帮助机体抑制体内的自由基。食用富含黄烷醇的巧克力后，体内自由基会减少，血液中抗氧化能力增加。

5、增强免疫力

　　巧克力中所含有的黄酮物质具有免疫调节的作用。免疫调节是一种极为复杂的过程。人为地通过药物等手段调节免疫功能会承担一定的风险。好在巧克力和其他一些食物可以承担起这一任务，在提高免疫力的同时，将风险值降至较低水平。

6、补充能量

美国医生发现，巧克力含有一种类似毒品能刺激大脑的物质，同时还含有两种能延长这种物质刺激大脑的作用的其他物质。正是这3种成分跟咖啡因和可可碱一起让人活力四射、情绪饱满，但不会像吸食毒品那样使人上瘾。

　　运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。

　　巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。

　7、缓解情绪制造快乐

　　巧克力是快乐的制造者。大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的德芙黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。

　　此外，在远古玛雅文明时期，人们坚信是天神将可可豆赐予人类，他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研究报道，适量食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的“性福”。

8、对抗抑郁，改善记忆

　　把巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细的品着它的味道。心烦的事情真的可以抛到脑后不去想。巧克力本身具有抑制忧郁情绪，能唤醒人的身体器官，提高精神兴奋点，使人产生愉快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，这种物质对人的情绪调节发挥着重要的作用。

　　巧克力还含有丰富的镁元素（每100克巧克力含410微克镁），而镁具有安神，克服抑郁，增强记忆力，提高免疫力，缓解精神压力的作用。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。东京大学的一个工作小组经多年研究认为，每天吃25至50克巧克力的人精神愉悦，免疫力强，不易患癌症和溃疡病。所以巧克力必然会成为人们生活中必不可少的东西。

　9、巧克力有利牙齿和牙床

　　加拿大牙科医生认为，巧克力对珐琅质的磨损并不比葡萄干多。要想让自己的32颗牙齿受益，那就吃黑巧克力，其所含的可可给牙齿敷上薄薄一层保护层，不让牙齿上形成结石。日本科学家则认为，即使是甜巧克力也有保护牙齿的作用。任何一种巧克力都含有一种抗菌物质能抑制葡聚糖的生成，不让口腔里细菌繁殖和预防蛀牙。