海南特色美食推荐

海南菜的技法基本融汇闽粤烹艺，其中著名的四大名菜（文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊）在海南是家喻户晓，妇孺皆知，是海南菜谱中的招牌菜。除了四大名菜，还有石山壅羊、临高乳猪、官塘温泉鹅等，都是难得的美味。

　　文昌鸡

　　海南最负盛名的传统名菜，“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于文昌市而得名，其特点：个体适中、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽且肉质肥美。传统吃法以白切为主，蘸着海南特制酱料享用，风味独特。

　　嘉积鸭

　　又称“番鸭”，产于琼海市嘉积地区，早年由琼籍华侨从南洋引进。该鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，白嫩喷香，肥而不腻，营养价值高。以白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间视其为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。

　　东山羊

　　产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。自宋朝以来就已享盛名，曾列为“贡品”。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所致。食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得美味。

　　和乐蟹

　　产于万宁市和乐镇一带海中。膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏金黄油亮，如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味。有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血”之药用功效。

　　石山壅羊

　　产于海口市石山镇一带，其食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖等，以羊肉火锅最为有名。羊肉火锅佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、醋及捣碎的炒芝麻或花生等，其味香甜中略有酸辣。

　　临高乳猪

　　产于临高县，以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，以烧烤最佳。烧烤后的乳猪肉皮酥、骨脆、色泽细红，肉味浓香可口，以姜泥、碎蒜、白糖、酸醋等佐食，多吃不腻。

　　温泉鹅

　　温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅。其肉营养丰富、肥而不腻、淳香可口，尤其是鹅血中含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能。食法大多以白切为主。

　　海南斋菜煲

　　海南民间传统菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬茹、豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。一般以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加特制配料烹饪而成。

　　竹笋红鱼山海味

　　海南儋州特有的传统美食。原料以山竹笋干和红鱼头为主。这道菜既具有山珍的风味，又兼有海味的特点，吃起来满口生香，无肥浓油腻之感，是最佳佐酒菜。

　　回民鲜鱼汤

　　海南回族家常菜，主要配料是新鲜的深海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。鲜鱼汤酸酸的，既开胃又清甜。