健康饮食——牛肉

健康饮食——牛肉

        牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病病人适量食用。

        牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸组成比猪肉接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃的作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

        牛肉的营养价值越来越为人们所接受，但是在吃的同时增加运动量和大量的进食蔬菜水果来平衡牛肉的多酸性，可以养成健康的体魄。

        那么，吃牛肉的同时，不要忘记吃些高纤维的食物来搭配。

1、西兰花，吃牛肉搭配的手选蔬菜，中西餐都很推崇；

2、生菜，和牛肉生拌或一起小炒都很不错；

3、香菇，如果你尿酸过高的话一定要减量；

4、云耳，和金针菇一起蒸瘦肉效果最佳；

5、香蕉，餐后最佳水果；

6、红薯，吃后一定要喝水；

7、紫菜，如果你的尿酸过高的话一定要减量；

8、海带，一起炖食，可以降低牛肉的燥热性。                                                         神户牛柳粒

       吃牛肉须知：牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎用。