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胡萝卜的20种做法

作者：admin 更新时间：2019-06-08 点击数： 所属博物馆：

胡萝卜果脯

 

 

用料

胡萝卜500g；冰糖或白糖170g～200g

做法

  • 胡萝卜去皮，切成长条或圆片各人喜好，放入锅内+冰糖，我用Miji（米技）电陶炉双圈7档（煤气中小火）
  • 煮到冰糖化了，胡萝卜里的水份出来，这个时候打开锅盖中
  • 小火继续煮，煮到胡萝卜被糖裹住，换成4档（煤气小火）边煮边用筷子轻搅拌，看到锅边起糖沙，关火用筷子拨凉即可。
  • 注意事项：
  • 1，锅具最好用厚底的锅导热均匀，电陶炉或燃气都可以，电磁炉有点困难。
  • 2，熬煮果脯比较费时，所以不能太急，开始用中
  • 小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎，等水分少了改成小火慢慢熬，炒底翻动，大约一个小时半左右。
  • 3,待看见胡萝卜亮亮的泛出糖油，翻动有粘稠状不用急，继续熬煮到锅的四边有糖沙出现，锅离开灶具，拨凉即可。

    • 胡萝卜奶昔

     

     

用料

胡萝卜三根到四根；牛奶根据个人喜好适量

做法

  • 胡萝卜放高压锅压5到10分钟，确保熟透。
  • 牛奶根据个人喜好加热或常温，牛奶量也根据喜好可多可少。（也就是说：想喝胡萝卜牛奶，就牛奶多一些；想喝胡萝卜奶昔，就牛奶量和胡萝卜量等量左右；如果想喝西餐厅那种稠一些的浓汤，依旧增加胡萝卜量，减少奶量就行）这个量没有严格要求。
  • 把熟透的胡萝卜和牛奶放入料理机搅拌，不用研磨的过细，有些胡萝卜的颗粒更好吃，啦，我做的是两种食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。

香菇胡萝卜鸡胸肉丸

 

 

用料

鸡胸肉200g；香菇8个；胡萝卜1/4根；盐少许；黑胡椒少许

做法

  • 准备食材，香菇提前泡发
  • 鸡胸肉剁成肉泥，香菇切条，胡萝卜刨成细丝
  • 将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合，加入盐和黑胡椒粉，再剁均匀
  • 用手将混合肉泥整成丸子状
  • 包好保鲜膜，蒸锅加水烧开后，将肉丸放入锅中，大火蒸十五分钟即可出锅
  • 摆盘，开吃～

胡萝卜炒肉丝

 

 

用料

胡萝卜；猪肉；老抽；盐；食用油

做法

  • 将胡萝卜切成丝
  • 将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）
  • 将冻过的肉切成肉丝
  • 锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒
  • 炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色
  • 再加入胡萝卜丝快速翻
  • 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅

胡萝卜煎饼

 

 

用料

面粉糊；鸡蛋；胡萝卜；葱花

做法

  • 面糊加冷水搅成糊，放置一会，让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散
  • 胡萝卜切丝，葱切花，加入面粉鸡蛋糊中，调入盐，鸡精，白胡椒粉拌匀
  • 平底锅中放少许油，烧热后，放两勺面糊，摊平，中火慢煎至8成熟，转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可

胡萝卜玉米炒黄瓜

 

 

用料

玉米；黄瓜；胡萝卜；黑胡椒；盐

做法

  • 三样菜切丁
  • 热锅下油
  • 先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜
  • 放盐和黑胡椒调味

胡萝卜玉米排骨汤

 

 

用料

排骨4两；胡萝卜1根切块；玉米1根切块；葱；姜；盐；鸡精

做法

  • 排骨先焯一下，至看不见血色
  • 把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时
  • 出锅前调入适量鸡精和盐

胡萝卜烧肉

 

 

用料1

五花肉300g；胡萝卜4根

做法

  • 胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块
  • 将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可
  • 此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油
  • 倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可

    • 烤胡萝卜

     

     

    用料

    迷你胡萝卜十根；细盐一小勺；橄榄油一汤匙

    做法

    • 迷你胡萝卜刷洗干净表面（胡萝卜本身很小，就别去皮了，刷洗干净就好），对半切开
    • 放入大碗中，撒上细盐颠匀，再倒入一汤匙橄榄油拌匀
    • 烤箱200度预热，把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，200度烤25分钟左右（时间根据自家烤箱脾气调整，期间注意观察，胡萝卜软熟就好了）

    胡萝卜蛋炒饭

     

     

    用料

    隔夜米饭适量；胡萝卜适量；鸡蛋2个；小葱1根；盐适量

    做法

    • 平底炒锅大火热锅上油，待油热了之后改中火，下入切好的胡萝卜丁翻炒一会儿，在锅里均匀铺开
    • 鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀后倒入锅中，转动锅子形成鸡蛋饼的样子
    • 等鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些鸡蛋液时，加入米饭，用锅铲翻动，使米饭和鸡蛋、胡萝卜均匀的在一起，米饭炒到粒粒分明，撒盐
    • 待翻炒到差不多时，撒入切好的小葱，翻炒片刻，关火出锅

    胡萝卜木耳炒蛋

     

     

    用料

    鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量

    做法

  • 胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。
  • 先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。
  • 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。

    • 炸胡萝卜丸子

     

     

    用料

    胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量

    做法

  • 胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
  • 加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
  • 锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

    • 胡萝卜饼

     

     

    用料

    胡萝卜1根；面粉少许；鸡蛋1-2个；食盐少量；白胡椒粉少量；生抽少量；食用油少量

    做法

    • 胡萝卜擦成细丝
    • 胡萝卜本身的水分已经很充足了，千万不要再放水，根据萝卜丝的量放1-2个鸡蛋和适量面粉。
    • 搅拌均匀，成糊糊状就是粘稠度够了，加入适量的盐、少量白胡椒粉和很少量的生抽提味。
    • 平底锅均匀的涂上油，油热后倒入一大勺面糊摊平了小火慢煎，饼不要太薄，否则不容易成形，一面煎好后反过来煎另外一面
    • 两面都煎好出锅切了装盘即可

    胡萝卜苹果汁

     

     

    用料

    胡萝卜2根；苹果1个

    做法

    • 材料全部切碎，先榨胡萝卜汁再榨苹果

    凉拌胡萝卜黑木耳

     

     

    用料

    黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量

    做法

    • 干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..
    • 胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用
    • 锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..
    • 黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！
    • 捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！
    • 锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！
    • 然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！
    • 把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！
    • 搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！

    胡萝卜炒牛肉

     

     

    用料

    胡萝卜；牛肉；生粉；生抽；酱油；姜；蒜；胡椒粉；辣椒粉；花椒

    做法

    • 牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿
    • 腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可
    • 锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出
    • 姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒
    • 加一点儿辣椒粉，盐，调味
    • 胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了
    • 加一点味精
    • 完成

    胡萝卜土豆烧牛腩

     

     

    用料

    胡萝卜；土豆；牛腩；洋葱；葱；姜；蒜；冰糖；豆瓣酱；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒

    做法

    • 牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
    • 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
    • 烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
    • 放入牛腩
    • 再次煮开
    • 捞出并用温水洗干净血沫
    • 准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
    • 锅中加适量油，依次放入各种配料
    • 加入一小块冰糖，炒出香味
    • 加入牛腩翻炒约两分钟至水干
    • 加适量料酒
    • 加老抽翻炒至上色均匀
    • 加入生抽，炒匀
    • 加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
    • 大火烧开后转小火煲1小时
    • 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
    • 炒锅加少量油，小火炒香洋葱
    • 再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
    • 加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

    玉米胡萝卜香菇粥

     

     

    用料

    大米2/3量杯；甜玉米1根；胡萝卜半个；香菇5个；葱1棵

    做法

    • 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）
    • 盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟
    • 煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒
    • 这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟
    • 加入葱花
    • 放盐调味即可

    胡萝卜木耳炒芹菜

     

     

    用料

    胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱

    做法

    • 泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
    • 芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
    • 葱末，葱蒜混合末。
    • 起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
    • 放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅

    胡萝卜焖饭

     

     

    用料

    免洗大米；胡萝卜；干香菇；紫洋葱

    做法

    • 香菇撕成小块，用温水泡发
    • 胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝
    • 紫洋葱剁成碎末
    • 锅内入油，放入洋葱末炸成金黄色
    • 加入胡萝卜丝继续翻炒
    • 加入香菇丁和大米
    • 继续翻炒片刻
    • 加入生抽、盐、胡椒粉和适量的水（煮干饭的量即可，或者根据你的口味增减水量）转入电压力锅中
    • 按“饭”键，煮好后焖片刻放气后拌匀即可
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