特点：
牛肉酥香，略带麻辣，耐人回味，是四川的一种特殊风味菜肴。
制法：
将牛里脊肉切成粗丝，加上精盐、酱油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝，采用煸炒的方法，将肉中的水分煸干，再溶进各种调味料的滋味。
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