夏季清凉菜肴——海米银耳拌芹菜

夏季清凉菜肴——海米银耳拌芹菜

         海米银耳拌芹菜这道菜品富含大量维生素，并且清热祛火。在炎炎夏季是不可多得的美味。

        银耳又名白木耳，属担子菌亚门、层菌纲、银耳科、银耳属。我国银耳驰名中外，成为出口和创汇的一大功臣。银耳是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止渴生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。

       芹菜是常用蔬菜之一，可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜还是治疗高血压病及其并发症的首选之品；对于血管硬化、神经衰弱等疾病，常吃芹菜也有很好的疗效。中医认为芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效非常理想。

       海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后特殊工艺晒干而成。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。

制作方法：1、芹菜洗净，斜切成薄片，大火烧开锅中的水，放入芹菜烫1分钟，捞出入冷水浸凉后，沥干水分。

2、将海米和银耳，用水泡发后清洗干净，分别入滚水中烫1分钟，捞出备用。

3、将海米、银耳和芹菜放入大碗中，加入白糖、白醋、盐、鸡精和香油拌匀即可。

[小技巧]：在焯芹菜是，加入少量盐，可以使芹菜的颜色更加漂亮，并增加清脆的口感。