风味四川菜

风味四川菜

        四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。下面是两种四川菜。

 辣椒蟹

基本材料  ：蟹600克 青、红椒各2条 指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙

制作方法：

        1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

       2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

        3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

水晶南瓜包

基本材料：澄面325克，糯米粉75克，胡萝卜泥400克，白糖20克，水150克，叶绿素少许，豆沙馅。

制作方法：

         1、将澄面225克加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸50分钟，取出冷却待用。

         2、再将澄面100克开水烫熟，加入叶绿素和和匀。

         3、将胡萝卜面揪成剂（每个15—20克）包入豆沙馅，包成圆形，中间按扁，在边上刻出印，上面安个把。

         4、将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。