全球十大餐厅榜单

来自伦敦的诺丁山盛宴

The Ledbury位于诺丁山附近，周围并没有什么特别的建筑，地理位置尽显低调，但这丝毫不会影响它的人气。前菜一般以现烤面包、洋葱卷和油酥点心组成，点 心甜而不腻，味道刚刚好。主菜的人气单品是生蚝鱼子酱配咸饼干，生蚝的新鲜程度绝不用怀疑，多汁味美的生蚝加上鱼子酱便有了自然的咸味，再来一口插在芝麻 里的饼干，口感瞬间爆棚。还有马鲛鱼，摆盘时和果冻搭配尽显创意；鸽子肉配松露汁这一道，则充分展现了松露的口感活力，让索然无味的鸽子肉变得回味无穷。 在甜点菜单上，除了巧克力蛋糕，还有入口即化的舒芙蕾，烤得恰到好处的舒芙蕾配上一整块冰淇淋，冰火两重天的感觉像是给味蕾洗了个澡。

推荐菜：生蚝鱼子酱配咸饼干、鸽子肉配松露汁
 

地址：127 Ledbury Rd, London W11 2AQ，England

电话：020 7792 9090

Alinea

 

Alinea 是位于美国芝加哥林肯公园区的一个米其林三星级餐厅，也是全美排名第一的餐厅。主厨Grant Achatz在2007年得了口腔癌，在化疗期间失去了味觉，然而即便是这样，他和他的团队依然继续经营着这间餐厅，并且不断推陈出新，来自Grant Achatz的每一道美食创作都值得食客们尊重。店内的人气主菜有鳟鱼卵配椰子果肉，两种清爽的味道在嘴里爆开，多层次的味觉让人与犹未尽。另一道海鲜料 理则更显创意，生蚝、帝王蟹、龙虾、蛤四种海鲜料被放在一根大木头上，颇有日本料理的美感。餐桌上的咖啡机里装满了昆布、柠檬和其他佐料，煮的是昆布高 汤。而餐厅的蔬菜盘则由四个“黑石头”组成，上面放了烤羊肚菌、羊乳起司、炸黑喇叭菇、毛豆等。另一道经典菜品马铃薯配黑松露也是不得不尝的珍品。

推荐菜：鳟鱼卵配椰子果肉、马铃薯配黑松露

地址：1723 North Halsted St., Chicago, IL 60614-5501

电话：312-867-0110

 

西 班牙的城市San Sebastian人口并不多，但它却拥有全世界足够数量的米其林餐厅，要说是米其林餐厅密度最高的城市一点也不为过。这间餐厅的创始大厨是被尊称为西班 牙料理教父的Juan Mari Arzak，凭借他精湛的手艺，餐厅也被多次评为世界顶级美味。正餐前的开胃小菜有羊乳酪点心、酥炸螺肉，分量刚刚好的小碟，颇有食日料的温馨感。当家人 气单品是Cromlech with Onion，简单来说就是用非常薄的春卷皮包裹成的炸洋葱卷，再加上中合口感的cheese，整体口感外酥里香，咬破外壳后立马香味四溢。还有清蒸海鲈、 烤乳鸽，都是多汁肉鲜，是必尝的美味。

推荐菜：羊乳酪点心、Cromlech with Onion

地址：Avenida Alcalde Jose Elosegui, 273, 20015 San Sebastian - Donostia, Spain

电话：+34 943278465

 

“巴 西美食是一个触手可及的梦想。”主厨Alex Atala用这句话总结了D.O.M.餐厅的发展历程。D.O.M.坐落于圣保罗Jardins附近的Barão de Capanema街道上，装修风格保持了古典与现代，亲切与狂野的和谐平衡。每日限定食客的数量，全心奉上顶级舒适的食肆盛宴，目前，必须提前几个月预订 才能品尝到D.O.M.的菜品。餐厅的一大特色是在食材上，主厨偏爱真正的巴西食材，常常选取由农夫、河畔居民区或地区产品种植的食材。这些生长的亚马逊 流域的典型植根被完美运用到了甜点和开胃菜中。一盘典型的秋葵被赋予了五种烹饪方法；精致的蛋卷牡蛎被几颗酸橙汁浸过的木薯丸点缀。巴西很大，而关于巴西 美食的传奇，需要足够的时间和机遇去体味。

推荐菜：五味秋葵、蛋卷牡蛎配木薯丸

地址：Barao de Capanema 549, Sao Paulo, State of Sao Paulo 01411011, Brazil

电话：55-11-3088-0761

1998 年，Aduriz开设了自己的餐厅Mugaritz，从一开始就想要走出一条和美食前辈们不一样的路。Mugaritz在创立初期的烹饪理念在于“简 单”，一道菜仅用两、三样食材，虽然食材的选择看上去简单甚至单调，但实际操作起来，主厨花费的心思可是一百分，Aduriz的烹饪目标，是令用餐者在用 餐过程中保持清醒与活力，使他们永远不知道下一道菜会是什么，他十分钟意用当季新鲜蔬果，即便是新鲜花朵也不会放过。座落于乡间山丘的Mugaritz， 后院就是农作园地，种植着各式香料、蔬果与花草，随时新鲜上菜。“以假乱真”是他们家的另一个座右铭，譬如名菜“马铃薯石头”，外形宛如鹅卵石，放入口中 却浓郁绵绵；而最知名甜点“核桃”，其实是用巧克力做的，里面包裹着阿曼涅克酒果冻。

推荐菜：马铃薯石头、核桃甜点

地址：Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Spain

电话：943522455

 

Heston 是出了名的美食届的顽皮小子，厨房里的化学玩家。他把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理，从而导致欣赏食物的最高境界。餐厅招牌 菜心机小橘子就是这样一道美食实验佳作，这是一颗Heston种出来的暗藏心机的小橘子，用刀轻轻划破亮橙色的果冻皮，一阵散发极致诱惑的肉香扑面而来， 味蕾被鸡肝酱与鹅肝酱的浓郁鲜香吞没，佐以现烤的面包，再一同送入口中，那种被美食抚慰的快感是无与伦比。无论是被欧芹绿酱包围的烤鳕鱼舌，还是最见功力 的黑猪排，或是搭配蘑菇酱的阿伯丁安格斯菲力牛排，还是裹着浓郁的白兰地和雪利酒香的sponge cake，每一道菜都值得滋润味和胃。

推荐菜：心机小橘子、烤鳕鱼舌

地址：66 Knightsbridge | Mandarin Oriental Hyde Park, London SW1X 7LA, England

电话：020-7201-3833