生食的秘密

作者：盖茨更新时间：2014-03-23 点击数：所属博物馆：

从人类的整个发展历史来看（而不仅仅是最近的几百至几千年），人是不吃过度加工、大量调味的熟食的。我们的牙齿和消化系统（包括唾液酸碱度、胃液酸度、肠子长度、用于解毒的肝脏的大小等指标）是设计用来摄取水果、蔬菜、坚果和种子的。肉类、食品添加剂、盐、香料、以及其它非自然或者过度熬煮的食物，都不提供人类最均衡的营养，不容易为人所消化，并且食用起来比较困难（我们的牙齿只适合研磨）。对我们人类来说，吃天然生食更容易获取均衡的营养。

人需要吃额外的油脂吗？

由于人类的生理构造是适合食果的，因此应该食用水果、绿叶、芽苗和其它植物性食物。身体储存脂肪不用通过摄取额外添加的油脂。水果和其它所有天然的食物就足够提供身体的必需脂肪酸（用以制造脂肪）。高浓度的脂肪，例如各式从种子中提取的油类，都是身体不需要的。

吃油就会延缓消化过程，还会导致一系列的健康问题，如：糖尿病、念珠菌感染、慢性疲劳、精力不足、高血糖症等。只要脂肪摄入量过高，即使是天然的生食也会导致健康问题。

唯一能够代替脂肪的是水果。因为：我们所需的热量主要仅来自两种食物－水果或者脂肪（含脂量高的食物）。蔬菜由于提供的卡路里太低，我们不大可能光吃蔬菜。

绝大多数有着多年实践经验的健康专家，长期以来都建议这个水平的脂肪摄取量，即：饮食中来自脂肪的热量不应超过饮食总热量的15%。我们所有的灵长类亲戚们的食物结构都是非常低脂的。

脂肪摄取实用指南

除非过敏，否则不要完全放弃牛油果或者坚果。不过一天中不要超过半个牛油果、或者超过60克的坚果种子，并且不在同一天里既吃牛油果又吃坚果种子。

吃足够多的水果来满足热量的需求。避免各种油类，包括橄榄油、椰子酱、菜籽油、花生油等。

如果不想通过吃牛油果、坚果种子来补充脂肪，一天中可以食用2~4大勺的生坚果酱（但不是每天都这样吃）。

一天只吃一次脂肪，一周里不要连续每天都吃油腻食物。

蛋白质

现代人已经被教育得需要吃大量的动物蛋白质，比如肉类和奶制品。希望采取生食的人也会以坚果和种子来补充蛋白质。

要知道，人奶所含的蛋白质也只有6%！在考虑到这是一个快速生长发育中的婴儿所需的量的前提下，我们极有理由相信，婴儿期之后的蛋白质需要量只要有5%就够了。这个蛋白质的量从生食中是非常容易满足的。

与脂肪一样，过多的蛋白质有害健康。

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