茶餐厅术语

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(1) 饮品

*肥妹：朱古力

*206：热柠乐

*306：柠檬可乐加姜

*29 : 热鲜奶

*OT/冬Ｔ/凉茶：指冻奶茶 (注意: 若果客人[热茶], 侍应只会给你一杯免费的奉客热红茶, 而不是热奶茶)

*孖T : 两杯奶茶; 茶餐厅的术语裡面T通常是指奶茶, 孖T即指两杯奶茶

*乃T : 奶茶

*COT : 冻柠檬茶

*CO6 : 冻柠檬可乐

*CO7 : 冻柠檬七喜

*茶走：不加砂糖和淡奶而只加入炼奶的奶茶

*非／冬非 : 热饮／冷饮的咖啡

*央／冬央 : 热饮／冷饮的鸳鸯

*田／冬田 : 热饮／冷饮的阿华田

*力／冬力 : 热饮／冷饮的好立克

*飞沙走奶/ 斋啡 : 咖啡不加糖奶

*雪柜：可乐

*大青 : 即大樽装的青岛啤酒, 有些领有酒牌的茶餐厅会供应樽装啤酒

*大妹/女人: 即大樽装的蓝妹啤酒

*大力 : 即大樽装的喜力啤酒

*甩色：柠檬水，因為柠檬茶是有顏色的, 而柠檬水是透明的

*爆雪：加冰

*爆柠：冻柠茶

*走糖：不要加糖（写：走田）

(2) 食物

*靚仔：白饭

*靚女/米王 ：白粥

*细蛹/蓉：鲜虾云吞面

*下火：皮蛋瘦肉粥

*摆尾：鱼片粥

*罗友/ 菠萝油 : 即酥皮菠萝包加牛油

*蛋河/面：鱼蛋河粉/麵

*南河/面: 牛腩河粉/麵

*什河/面: 牛什河粉/麵

*餐蛋麵／蛋牛麵 : 配料為餐肉及煎蛋／煎蛋及牛肉等的即食麵。 即食麵的配料是因人喜爱而异, 一般而言若是以西式配料為佐, 则麵就代表即食麵, 如果你点选鱼蛋麵, 茶餐厅则会奉上以鱼蛋為配料的全蛋麵

*腿通／牛意 : 火腿配汤通粉／牛肉配汤意粉；配料也可因人而异

*西多 : 法式多士的简称, 以两片沾了花生酱及蛋浆的方包炸香, 上桌时伴上金黄糖浆沾著来吃。 这是我童年最喜欢的食物之一。 另外也有茶餐厅称西多為夏惠姨, 甚么原因我真是木宰羊

*烘底 : 经烘烤的麵包

*生春 : 太阳蛋

*孖春 : 双蛋

*熟春 : 熟蛋

*飞边 : 去掉麵包皮

*拦住/揽住：鸡蛋三文治, 取其谐音, 贪顺口的称呼

*加色：在饭裡加上少许牛腩汁/酱油

*加马/码: 饭加份量

*加底 : 双倍的饭或麵

*扣底：一般用於碟头饭类的菜式, 意思是饭减份量

双扣：料、饭都减份量

*走青 : 即客人所点的餐裡（多数指粉麵）不要加香葱及芫茜等调味蔬菜

*多色／加色 : 即客人要求在烧味饭裡加多一点卤水汁/酱油。 而加色又可用於点麵点时, 要求在汤中加入牛腩汁以使汤麵更可口

*制水 : 即乾炒牛河; 制水即无水, 无水会引至乾塘, 塘干河自然亦无水, 引伸至乾河即指乾炒牛河

*食丁 : 这是客人要求把即食麵转成出前一丁。 一般茶餐厅的即食麵会选用比较便宜的品牌（如平价的大光麵）；此等品牌的麵口感不佳, 味道也较差, 於是有人愿意加少许钱将即食麵转為比较出名及美味的出前一丁

*打烂：炒饭, 因為要打烂鸡蛋才能做出炒饭

*烧衣：乾烧伊麵

*滚水：例汤

*印度老举：叉鸡

*老举皇后：贵妃鸡

*鬼佬肉：咕嚕肉

*玻璃 : 指生菜, 意思谓生菜顏色靚, 好像玻璃般通透 (抄街市用语); 此外生菜还有个别名叫 [誓愿], 因俗语有云 [誓愿当食生菜]

*上池：死鱼/不新鲜的鱼

(3) 其他用语

*行街/有脚：外卖

*堂食 : 在餐厅裡用膳

*单收 : 客人离开时侍应生通知柜檯有人会持单出来结账

*拿住／拿住拿住 : 代表数目５／１０的意思。 可以指应结账的金额, 入座人客的数量, 或者是餐点的数量等。 广东话的 [拿住] 是拿捏著的意思, 而５的手势动作是先把手掌张开, 再把五指合拢成拳头, 跟拿住甚為神似; 而１０则以双手做此动作

*礼拜蚊 : 即结账的金额刚好為7元。 这个是从前两三块钱一杯奶茶时代的叫法, 以今天一杯热饮都要10元8块, 此种叫法已成绝响

*跟餐 : 即饮品/汤/面包等 (主要是饮品) 已包括在经济套餐的价钱内；因单点一般不包括汤或啡茶等饮品, 若另外再点饮品加起来不实惠, 而套餐除食品外也包括饮料, 整体价格会更相宜

*搭檯：併桌

*打猫：偷食

*师傅：味精

*开面：用刀/枮板

*埋面：用鑊/鑊铲

*揸差：总厨

*头门：头鑊

*尾门：后鑊

*将军：饭堂厨师

(4) 老式茶楼茶博士们冲茶的身体语言

*手指指鼻代表香片

*手指指嘴代表水仙

*手指指耳代表普洱

*手指指眉代表寿眉