女人必须会做的大豆营养美餐

大豆是很好的养生食物，它含有丰富的植物蛋白以及其他的营养素，日常多进食大豆或者豆制品对身体都很有好处。这里介绍几款用大豆烹饪的美味菜谱，为了家人的健康，女人们要多多尝试哦！

　　大豆的营养一点也不逊于牛奶，它含有最优质的植物蛋白，以及含有近似人体雌激素的植物雌激素（可以预防乳腺癌），还含有对孩子大脑发育极有帮助的卵磷脂，它是非常好的养生食物。大豆，这个古老的吃食，过去到现在，从来没有改变过一心呵护我们的初衷，只是看你有没有留意它。下面的五道菜谱做法都很简单，女人不妨在家试试！

老北京炸酱面

　　老北京炸酱面

　　原料：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

　　调料：甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

　　2、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟，炸酱就做好了。

　　4、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

　　TIPS：

　　1、一定不要放盐和糖了，两种酱本身已有咸甜味，再加就重了。

　　2、很多人问两种酱的比例，这的确是关键。黄酱干香，但是如果只用黄酱就太干太咸了，用甜面酱的甜味搭配正好，比例是干黄酱和甜面酱2∶1。

　　3、菜品种越多越好，黄瓜、黄豆芽、心里美萝卜以及黄豆是不可少的，别的譬如芹菜、香椿、大白菜心等就随意。

鲜菌黄豆蔬菜羹（上）、黑豆猪手煲（下）

　　鲜菌黄豆蔬菜羹(上)

　　原料：黄豆100克、杏鲍菇50克、鲜口蘑40克、鲜香菇30克、黄豆芽30克、枸杞5克、芦笋30克、竹笙5克、银耳5克。

　　调料：盐、糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、黄豆先用豆浆机制作成豆浆。

　　2、杏鲍菇、鲜口蘑、鲜香菇洗净切粒。竹笙、银耳清水泡发好。

　　3、上述食材放入砂锅，倒入豆浆煮约15分钟，放盐、糖、胡椒粉调味即成。

　　黑豆猪手煲（下）

　　原料：猪手500克、黑豆100克、黄豆100克、鲜人参1根、枸杞30克、大枣10颗。

　　调料：葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、黄豆、黑豆事先清水泡软。猪手洗净去毛，劈成4块，开水锅里焯去血水捞出。

　　2、三者一同放入砂锅，加葱、姜、黄酒、鲜人参、枸杞、大枣大火烧开，转小火煲2小时左右，待猪手熟烂，放盐、胡椒粉调味出锅。