京城九大最佳年夜饭

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北京饭店谭家菜

谭家菜是北京饭店独家经营的著名官府菜，由清末民初官僚谭宗浚父子始创，迄今已有一百多年的历史。谭家菜自流入社会后，名噪京华，曾有“食界无口不夸谭”之美称。1958年在周恩来总理的亲切关怀下，谭家菜迁入北京饭店，使其得到了极大的传承和发展。谭家菜现有佳肴三百多种，以烹制海味菜最为有名。其特点是：选料精，下料狠，火候足，烹饪技法独特，口味甜咸适中，南北皆宜，讲究原汁原味。

 

招牌菜品：

黄焖鱼翅

 

谭家菜最驰名的是燕翅席。燕翅席的头道大菜是“黄焖鱼翅”，这道菜选用珍贵的黄肉翅（即吕宋黄）来做，讲究吃整翅，一只鱼翅要在火上焖六个小时。这样焖出来的鱼翅，汁浓味厚，金黄发亮，浓鲜不腻，吃着柔软糯滑，口中余味悠长。

清汤燕菜：

汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。

接下来还有红烧鲍鱼、扒大乌参、银耳素烩、清蒸桂鱼、柴把鸭子等，汤为清汤蛤士蟆。人们用过谭家燕翅席后曾有“人类饮食文明，到此为一顶峰”的赞叹。

 

    贵宾楼御福会餐厅

    招牌菜品：

    红烧河鱼：鱼肉中含有丰富的胶原蛋白和微量元素，“鱼跃龙腾迎春筵”中推出新菜--“红烧河鱼”，精选上等鲜活河鱼，纯味原汁，突出鱼肉的嫩滑香鲜。

    青芥烤牛扒：着重前期腌制和烤制，口味层层递进。入口后，舌头首先体验到芥末的微微凉辣，继而是蛋黄的温润香滑。肥而不腻，清香爽口。

   

    极品煮干丝：极品煮干丝内含鲍鱼丝，鱼翅等食材，用鸡汤熬制。名贵原料配以传统的干丝，黄白相间，齿颊留香。有客人曾不吝赞美“清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。

    脆皮沙律虾：香脆的外皮下是爽滑的虾肉，夹杂着沙拉酱的醇香。

 

    贵宾楼饭店二楼餐厅08年装修改造，以贵宾楼的“御福官府菜”品牌而命名，环境高雅，荟萃西方时尚风格的同时也有很多中式元素。餐厅不仅保留了许多官府菜，还在此基础之上聘请了淮阳名厨，创新了各色菜式，使来宾可品尝到汇集各菜系精华的创新中国菜。餐厅内设立的精品雪茄屋及红酒屋，时尚而私密的空间，更将带给前来的宾客无尽奢华的享受。新春期间，御福会特别推出“鱼跃龙腾迎春筵”、“五福临门团圆筵”两款家宴套餐，以飨宾朋。

 

    中国大饭店夏宫中餐厅

    夏宫餐厅的装修风格秉承中式辉煌宏大的传统气势并结合温暖金色色彩主题，用以呈现喜迎宾客的优雅氛围，整体风格色彩明快，现代时尚。菜品方面，在原有夏宫传统粤菜的基础上，添加了创意的淮扬菜。粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，用量精而细，配料多而巧，善于在模仿中创新，注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美；而淮扬菜则以独特复杂刀工建长，有助于增加菜品味道。

    招牌菜品：

    文思豆腐羹：传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位叫文思的和尚，擅做各式豆腐菜肴，特别用豆腐，金针菜，木耳做的汤，滋味异常鲜美。

    阿叔烤排骨：由无锡酱排骨演变而来，在烹制肉骨头的经验基础上，改进选料、调味、操作方法，使其肉松骨酥，汤汁非常浓醇和鲜美。

    龙须石斑：体现淮扬菜刀功及造型的一道菜肴。极富营养，滋味又非常鲜美，滑嫩。

    芙蓉八宝蟹黄：在诸种蟹馔中，最能显示蟹的特点还是清蒸，河蟹含有大量人体所需的蛋白质，脂肪，磷脂，维生素等。

 

    喜来登长城饭店廿一层餐厅

    二十一层餐厅位于北京喜来登长城饭店的顶层，中式风格装修，整体环境优雅华贵，古朴现代，亲切而没有距离感。二十一层餐厅秉承着云台的完美，汇集川菜的浓郁、粤菜的清鲜、地方菜的香醇于一席，力求给食者带来最美的味觉体验。

    招牌菜品：

    田氏极品煲：以鱼翅、鲍鱼、辽参、鹿筋等名贵原料，采用厨师多年潜心烹饪研究出的独特制作方法，仅鲍鱼和鱼翅的准备工作就需要三到四天，品尝起来口味独特。

    老汤黑羔羊：使用精选黑羔羊排，配以咖喱、芝麻、番茄等原料，经过三个小时炖制而成的美味佳肴。黑羔羊独特肉香与特制酱料交相呼应，产生一种不同寻常的风味。

    白辣椒炒虾球：白椒由从湖南空运而来的新鲜青椒特别制作而成，微咸不辣，香味独特，口味绝佳。

    水煮鱼翅：使用精选灵芝菇和上等鱼翅烹调而成，鱼翅在烹调前先用鸡蓉包裹，以达到易成形、口感好的效果。

 

 

    港澳中心瑞士酒店快活谷中餐厅

    招牌菜品：

    “盆菜”：“盆菜”传统渊远流长，已有数百年的历史，在广东粤菜中占有相当重要的地位，是一种杂烩菜式，其以荤素搭配有致、色味俱佳、营养丰富而深受香港及广东东南沿海人们的喜爱。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的食物，最下层则放些容易吸收汁液的材料，吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。

    港式火锅：相较于北方火锅的浓郁、四川火锅的麻辣，港式火锅则多了几分鲜香和精致，独特的沙爹、人参锅底，鲜嫩的鱼丸、虾滑、墨鱼滑，加上上选的雪花肥牛，配以十余种秘制调料，实为冬日里滋补养颜的佳品。

    快活谷中餐厅位于港澳中心的一层，布局简洁时尚又不失传统中式风格，气氛雅致温馨，轻松愉快。餐厅提供传统粤菜、港式火锅，其中以粤式点心和鲜活海味最为出名。在传统的农历新年中，年糕是必不可少的传统美食，谐音“年高”，寓意年年高升，为人们带来好运，因此，餐厅特地准备了品种丰富的年糕供客人选择。此外，在这里还能吃到地道粤菜“盆菜”和纯正的港式火锅。

 

    凯宾斯基饭店普拉那

    招牌菜品

    烤猪膝：“烤猪膝”最具浓郁德国气息，表面非常酥脆，内里则肉汁丰富，肉质松软，很有嚼劲，跟它松脆的表面形成强烈的对比。上盘时配以酸菜和土豆泥，吃起来非常过瘾。

   

    什锦肉盘：著名的凯宾大拼盘，包含纯正德国口味的法兰克福香肠、慕尼黑香肠、熏猪排和煎肉饼等，配上酸菜和芥末，简直就是“肉食”者的极品美味。

 

    德国菜是吸收了欧洲其他国家菜肴的特点，删繁就简逐渐发展而来的。它经济、量大，是一种比较接近中国人口味的西餐。德国是欧洲国家中消耗猪肉量最大的，这一点也与中国相像，德餐中有名的巴伐利亚烤猪肘、烤猪膝，口味是每个即使没吃过任何西餐的中国人都能接受得了的。

 

    王府井大饭店西餐厅

    招牌菜品

    碳烤猪大排  ：将猪大排用蔬菜、水及盐、胡椒煮熟，取出后晾凉，洒上烧烤酱腌制，然后经过上油如烤箱烤制即可。食用时可配以薯条，肉质非常鲜嫩，并有烧烤风味。

    它拉根烤鳕鱼：将鳕鱼用香料橄榄油及盐胡椒腌制，配以洋葱西红柿西葫芦切片，经烘烤后装盘，中间撒上西红柿小沙拉，再搭配蒜蓉面包等即可食用。

   

    意式火腿配芝士苹果沙拉：先将四种蔬菜用意大利汁拌好后，放置盘中央，然后把烟制好的帕尔玛火腿和马苏里拉芝士及苹果放置沙拉周围。最后淋上少许意大利汁。

 

    王府井大饭店西餐厅提供美式早餐、快捷的午餐，和丰盛的法式布菲晚餐，在享受舒适用餐环境的同时，您还可以透过通体的观景窗与一街之隔的人民艺术剧院两相呼应。

 

    北京国贸饭店东方餐厅 

    招牌菜品：

    私房牛骨肉：“私房牛骨肉”食材讲究，选用内蒙草原无污染精致牛肉，经过卤、浸、烤等加工方法，配以特殊调料汁，肉味浓香，口感绵嫩，装盘时尚现代，特别适合家庭聚会及商务宴请。

    御府庆丰收：“御府庆丰收”，中菜沙拉中的精品，造型讲究，装盘精美，鲜嫩的蔬菜上撒以花生碎，再配上秘制麻酱调料，是过年期间不可多得的爽口、健康菜肴。

    北京国贸饭店东方餐厅，主要经营正宗粤菜及传统中式菜肴。餐厅装饰古色古香，通透的落地窗映着花园，显得餐厅即宁静古朴又艳丽活泼。餐厅内设有四间VIP包房，其中一间可全览花园美景。东方餐厅于春节期间（大年二十九至正月十五）推出“国贸新春团圆宴”，推出四款菜单供客人选择：“四季平安”、“六和同春”、“八仙过海”、“十全十美”。年夜饭菜单将传统与时尚完美结合，是亲朋好友团聚欢庆的最佳选择。

 

    兆龙饭店涵梅舫餐厅

    招牌菜品：

    明虾荔枝沙拉：选取上好的岭南荔枝去核取肉，以煮熟去皮的鲜虾肉放入荔枝中，挤上鲜甜美味的沙拉酱，撒上少许彩色朱古力汁，后用菜丝装饰，十二只明虾静卧于透明多汁的荔枝肉中，惊艳四座。这道明虾荔枝沙拉吃起来口感脆嫩，味道鲜甜，爽滑不油腻，尤其适合老人、小孩。

    三杯鸡：所谓“三杯”，是一杯油、一杯酱油、一杯自己酿制的米酒。混合适量麦芽糖和冰糖，熬制六七个小时的糖汁，具有特殊的香味和腥味的炸扁鱼干。集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身的九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。

 

    1991年，兆龙饭店创办了北京首家台湾料理餐厅“青叶”餐厅。如今，涵梅舫中餐厅秉承“青叶”之精华，精心奉上五味九孔、三杯鸡、菜莆蛋、青叶豆腐、青叶面筋、明虾荔枝沙律等“青叶”招牌菜，更备有宝岛著名的“金门高粱酒”，款款美食，飘香四溢。