搜罗京城6大爆肚名店

老北京有"要吃秋，有爆肚"的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚,爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋天的时候，就有好多好这口的北京人去吃爆肚。下面为您搜罗了京城6大爆肚名店，让您先过过瘾在今秋。
 

 

    东兴顺爆肚张
    爆肚张的爆肚，无论是牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜牛羊肚。牛百叶要一页页的反复清洗，羊肚要洗到水清为止，然后遵照传统工艺掌握好各部分的分寸，一刀一刀细细切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，选料严格，如：肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等。牛肚要分清肚领和牛百叶。一定要随顾客而选择，不同部位用不同的火候。功夫完全在“爆”字上才行。
    清真爆肚宛
    北京“爆肚宛”的创始人宛升源老人，自小在前门外同义馆学徒就卖爆肚，到了上世纪五十年代初又成了“爆肚王”（王金良）的正式职工，负责经营和会计工作，使宛升源的爆肚手艺得以进一步的升华。爆肚宛吃爆肚的作料有十来样儿，都是现吃现配，不预配混合作料，那种作料肯定是不新鲜。
    爆肚冯
    北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。爆肚冯为挖掘北京老字号小吃作出了贡献，使门框胡同羊头马以及户街老月盛斋恢复了祖业。爆肚冯的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被评为46种“中国名菜点”之一。于1998年—1999年申请并建立了爆肚冯餐饮服务有限责任公司。现地址在北京前门外廊房二条39号。
    爆肚皇
    爆肚皇北京已经开了很多年了，属于清真，这里主要以爆肚为主，生意非常的好。这个店是老店，所以到这里吃饭的人很多，尤其是来吃爆肚的人络绎不绝，这里的物价还是算可以的，并不是很贵，普通的的爆肚18元一盘，经过他们处理用调料办完之后，味道非常的好吃。
    老爆肚满
    老爆肚满秉承了北京这些老字号的一大特点，门脸特小，环境也差强人意，而这其中也流露着现在京城一干老字号的另一个特点：在不算大的地方、经营着品种不算多的饭菜，加工看似不算复杂但是却凝聚了百十年来的精髓，看似简单的材料，却能让这些受益人折腾成让人垂涎的风味。在老爆肚满你顺理成章的可以吃到可口的爆肚，爽快的羊杂汤，当然这里最值得品味的还是招牌“老爆肚满五香烧牛羊肉”。
    西德顺爆肚王
    梨园行里的梅兰芳、小蘑菇、马连良、吴素秋、侯宝林等每次在附近的老吉祥戏院演出完，必到此一品爆肚王的爆肚。如今第三代传人王维章继承了父业，始终延续着老爆肚王的传统。选货精细，爆的讲究，盘盘鲜嫩。60多岁的王维章经过几十年的摸索，终于推出以老北京特色为主的爆肚宴，让爆肚成为宴席中的主角，爱吃这口的您可以一饱口福，吃不惯的人也别着急，特色老北京口味的“私房家尝”燕烧大虾、宏辣鸡翅、清水羊排、砂锅牛肉等等应有尽有，几十种老家常与新家常让您选择，同时您还可以品尝到各种地道的京味清真小吃，象特色糖卷果、秘制松肉、炸咯吱、芥末墩等。一桌具有浓浓的老北京特色的爆肚宴奉献在您的眼前。寒冷的冬天您要想吃涮肉同样这里有地道的炭火锅。