重庆十大必吃美食

一、重庆火锅


    
如果你到重庆不吃重庆火锅，那就等于没有来过重庆，因为重庆美食第一，当属重庆火锅。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”
    
重庆火锅的第一个阶段是在上世纪80年代，以小天鹅、苏大姐等为代表的一批“老牌火锅”开 始起步。第二个阶段是上世纪90年代，秦妈、德庄等一批大型火锅企业开始出现，与此同时，在街头巷尾，“三拖一”这类小店也到处可见。第三个发展阶段则是2000年后，重庆火锅业走上了规范、高速扩张之路，刘一手、家福等一批火锅新锐迅速崛起。如果你到重庆来玩，不吃麻辣火锅真是一大损失。就算你实在是怕辣，吃不下，看别人吃也是一种视觉享受。
二、江湖菜

 

所谓江湖菜就是无宗无派，无名无份。就在一些人贬斥它“山野乡场的俗物难登大雅之堂”之际。 江湖菜出生于四川，走红于西南，流传到东北，一路上广发英雄帖，只搅得江湖一片风起云涌。有人说江湖菜吃的是味道，有人说江湖菜吃的是生猛，有人说江湖菜吃的就是一股江湖味。为味道也好，为江湖也好，反正直叫人生死相许，好一个天地任我行，江湖任我闯。这类菜系在路边大排档吃起来别有风味，也有店面比较豪华的江湖菜馆。

三、自助烧烤



以牛、羊、猪肉、海鲜为主,二十余种烧烤食品,同时配备自助火锅、日本料理、热食汤品、水果沙拉等百余种美味佳肴。喜欢自己动手做佳肴的朋友，就千万不能错过哟！有经济有实惠，还不赶快行动。

四、荤豆花      豆花的创制人名叫恽二哥，他原是重庆北碚区近郊的一菜农，后借改革开放之机，在沙坪坝区开了一家豆花火锅店。恽二哥待人热情大方，说话风趣幽默，平时还爱给一些女顾客开开玩笑，由此而被朋友们戏称为“荤二哥”。其实，恽二哥并不是那种好色贪“腥”的“烂人”，而荤豆花的发明也纯属偶然，那是恽二哥在一次与恽二嫂吵架时得来的。这下不得不去尝试一下这个来历”戏剧性“的荤豆花了吧。 五、老鸭汤     鸭肉具有滋阴补虚，利尿消肿之功效，可治阴虚水肿，虚劳食少，健脾，补虚，消暑养阴；同时具有消热解毒，有助消化不良等作用。所以老鸭汤是老百姓最好的补品。因此外地的游客也千万不要错过我们重庆的老鸭汤哟！   六、邮亭鲫鱼     邮亭鲫鱼的发源地大足县邮亭镇，“邮亭鲫鱼”更是得到迅猛发展，在大邮公路沿线的邮亭水泥厂到公铁大桥之间，形成了邮亭鲫鱼一条街，经营户超过了二十户，从业人员近一百人，不少外地食客，慕名而来，专程来品尝正宗的邮亭鲫鱼。到大足来旅游者，在宝顶、北山石刻一饱眼福之后，又到邮亭鲫一条街大饱口福。 七、南山泉水鸡      上世纪80年代中期，南山人大多以种花，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南來北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友开聊鸡的吃法，于是他试着抓出一只土鸡公，宰杀洗净切成小块，撒上盐、姜末，和著八成熟的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十多种佐料继续炒、烧約20来分钟起后完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”特色的菜品—“泉水鸡”问世了。 八、黔江鸡杂     黔江鸡杂源自贵州，当年是唱着土家山歌走进重庆城的。勤劳朴实的土家人，取鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，辅以炸土豆、泡椒、鲜葱等佐料精心烹制而成。 红艳艳的泡辣椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶，粉嫩嫩的泡萝卜，用文火边煮边吃，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。 九、磁器口麻花     麻花是磁器口的品牌小吃，到磁器口随便走一圈，就可看到30多家卖麻花的小店。其中打着“陈麻花”招牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆，家家都要排队才买得到。如果你来重庆不去磁器口带一包麻花走，也就算你白来了。 十、串串香    “吃火锅不数签签，吃串串才数签签的我，家住在五里店”。独创20多种中药经多年的苦心秘制，串串香配方形成了独特风味，直接放入各种食品烫。 串串香技术特点是涮过的食品奇香四溢，滑嫩甘甜，柔软鲜香，清爽适口，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃过重庆串串香的客人都说，那种味道颇似蚂蚁蛟舌头，震颤全身，特别是那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。串串香自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口，流连忘返。