沪上最好吃的清炒河虾仁店-- HOMES

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上海滩的味道，也许就是在这样阳光灿烂，气温宜人的天气，走在满是梧桐树枝丫遮挡的宁静的小路上，才能被人体味，感觉出来的。懒散的，悠闲的，自在轻松地，从华山路巨鹿路的这头，走到巨鹿路富民路的那口，不短的一段路，闲庭信步地行走，到也是惬意万分的。 

　　就在巨鹿路富民路口有一排联体别墅，三栋别墅最靠东的一座就是HOMES的所在。
 

 

　　虾仁里厢的“模范生”
 

　　这家店说它小，它不小，上上下下三层楼，外加偶尔开放的B1层，也能放下为数不少的四人桌，置下几间颇有小资味道的气派包房；说店家大，其实也不大，全上海，这个品牌餐饮店，就此巨鹿路上一家，没有更多的连锁店了。于是，喜爱本帮菜的吃客对HOMES趋之若骛，要想笃笃定定地在那里品味他们很好吃的本帮菜，一定要记得提前定位。 
 
　　评选最好吃的虾仁主题一出，HOMES的得票从上周日开始就呈节节上升的高昂姿态。特地选了一个阳光灿烂，空气清冽的日子，踏上满是法国梧桐的巨鹿路，去到HOMES，采访它那被众人称道的清炒河虾仁。
 

　　HOMES里诸如清炒河虾仁这样的不得不尝的私房菜，有很多道。比如特色膏蟹、烟熏鲳鱼。最近逢上夏季又贴心地推出了几道应时应景的时令菜，正对着菜牌馋涎欲滴的时候，我们的主题清炒河虾仁优雅地登场了。赶紧夹了一个个头饱满，光润亮泽，晶莹剔透的虾仁，滑入口腔，没有蘸料，静静感受虾肉的细致，河虾特有的香嫩鲜甜。接着舀了一勺虾仁入碗，拌上随菜而上的香醋，虾仁独有的美味顿时凸显。 
 

 

　　冷菜双绝，一鲜一爽

　　HOMES以前有道特色膏蟹，也就是上海人极爱的醉膏蟹那是风靡了很长一段时间，那醉料的鲜咸甜和酒结合得恰到好处，不过价格也确实有点“辣手”，这次老板特地推出了一道“平民”的醉镐蟹翻版——醉富贵虾。
 　　用的是一样的醉料，材料则用了经济实惠很多的富贵虾，满满实实的虾肉浸透了醉料的味道，吮上一口就有一股鲜甜的酒味，颇有几分吃醉膏蟹的鲜美感觉。 
 


　　冰镇山药的花头就没有醉富贵虾那么浓了，简简单单的山药切段用冰块冰镇在碗中，配上几片橄榄菜头，颜色倒是绿白相间十分水灵，夏天吃起来冰爽可口十分讨人喜欢，配的蘸料是上海人喜欢的葱花酱油，一根山药条蘸好送入口中才发现鼻子立刻一冲，原来这酱油碗底还有“伏兵”——芥末。被这么一冲一冰，脑子立刻清醒了很多，倒不是为夏日一道清新爽口解乏的简单小菜了。
 

 

　　龙鱼龙鱼锅里游 
 　　色女吃鱼，要么清蒸，要么就干脆浓墨重彩地用酱汁来局，这次在菜牌上发现新菜局龙鱼，当然要点上一点，上桌的时候是一个沙锅，一掀开盖子立即一阵浓香扑鼻而出，凑头去看，里面是切成片的厚实的鱼肉，想来这龙鱼的个头太过硕大，要统统装进这砂锅之中非得“肢解”不可。 
 　　最吸引色女的是这道菜不同寻常的香味，对师傅一番追根究底以后师傅总算磨不过我松了口，原来在火局前这道菜还经过了秘密的处理，用鸡精和糖把龙鱼腌好后还要用纱布把鱼肉中的汁水挤走，这样才能让后来放上的花生油、蒜籽和密制的XO酱完全进入到鱼肉中去。吃起来果然一块块的鱼肉感觉十分脆嫩，竟然连鱼骨咬起来都“咔擦咔擦”十分有嚼头，一点没有沾惹到烟火气，反而十分鲜嫩浓郁，鲜咸的感觉正正好好，色女只尝得出有XO酱的感觉，但味道比XO酱更浓郁，至于其它的调味料，师傅却是怎么都不肯透露的了。

 

　　清炒河虾仁 68元/例 
 　　

       局龙鱼 68元/例

　　
      冰镇山药 18元/例 
  

　　糟白肉 22元/例
 

　　醉富贵虾 38元/例
 

　　手撕牛心菜 16元/例
 　　

       HOMES
 

　　地址：巨鹿路791号（富民路口）
 

　　电话：54030010