上海4家汤馆

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萝卜排骨汤

　　兰心餐厅

　　人均：60元

　　推荐：萝卜排骨汤、红烧肉

　　一直很火爆的家庭式本帮菜馆，据说很得港台人士的青睐，一到饭点，小小的店堂就要排队，屋子里站不下，帅哥美女只得在门外一字排开，透过玻璃门上氤氲的白雾使劲往里看，一边盘算着自己那桌要等到合适，一边使劲按捺蠢蠢欲动的馋虫。本来是轧闹猛的一餐，没想到爬上颤颤悠悠的狭窄楼梯，在阁楼里坐定，几盆装在朴素白盘里的菜上桌，熟悉的香气却几乎让人热泪盈眶。红烧肉没有晶莹美丽的红色，却丝丝入味；油爆虾个头很大，沾满酱汁的皮炸得脆脆的，都是纯粹的老石库门内外婆的味道。最暖人心肺的是一锅萝卜排骨汤，汤头是醇厚的象牙白色，好几大块排骨在里面浮浮沉沉，萝卜浸润了汤水，让鲜浓的肉汤多了点清润的味道。端着一碗喝着，十分家常的味道，却如此久违又熟悉。时光如此飞快流逝，却总有能将它封存的事物，比如一碗简简单单的排骨汤。

　　地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)

老头面馆

　　人均：15元

　　推荐：牛蹄汤、羊杂汤

　　城隍庙人多车堵，不过这里有好喝又便宜的肉汤，顶着人流车流，也要来这里定期报道。一楼是厨房，偷偷瞟了一眼，大锅里咕嘟咕嘟的煮着肉骨头，白气裹挟着浓烈的肉香扑面而来——还没在桌边坐定，这颗馋猫的心就已经开始沦陷。穿过带点惊险的楼梯，就是正式的店堂。不久，一大

海碗牛蹄汤上桌。浓浓的汤里，是一只切开煮烂的牛蹄，一点葱叶用来提香，喷香扑鼻。整只牛蹄煮得酥烂，几乎所有的胶质都已经融在汤里，汤也变得浓稠醇厚，口感几乎倾向于蹄筋，喝下去十分有满足感。一碗不过瘾，再来一碗羊杂汤，汤头里依然十分有料，勺子一撩，就是满满的羊杂，没有腥味，却满是羊肉的清香，令人吃得十分愉快。汤汤水水吃罢，上碗拌面，简单的味道，却最令人难忘。

　　地址：黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街)

麻浦屋

　　人均：70元

　　推荐：绿豆参鸡汤、雪浓汤

　　地段有些偏僻，不过有了地铁十号线，此等问题也不在话下。店门口就有两张超大招贴，左边介绍参鸡汤，右边介绍雪浓汤，小店的两位主角全齐了。雪浓汤是用牛腿骨熬制而成，汤色白白的，只用一点葱和盐调味，牛味十足。里面的料也很丰盛，大块的牛肉和牛筋，加上米饭倒进去一

起吃，这样地道的韩国吃法，倒有点像高级版的水泡饭。绿豆参鸡汤则是用整只童子鸡炖成的，和雪浓汤一样有料，上来就只见白白的汤里两只大鸡腿。鸡肚子里，还有糯米、绿豆、板栗、鲜人参，它们吸收了鸡油，又给鸡汤加了点鲜甜的谷类清香，还依然能烘托出鸡汤的鲜味，再加上一点盐提味，口感十分完美。现在天气尚好，不过等到真正的寒冬里，来上这么一锅暖暖的鸡汤大饱口福，一定还能喝出幸福的味道。

月母鸡汤

　　月母鸡汤

　　推荐：月母鸡汤、土豆丝

　　看到招牌上“鸡汤”二字，就本着秋冬进补的原则一头扎进来。听得介绍，才晓得月母鸡汤是四川泸州的名吃，据说当地产妇坐月子时都喝它来调养身体，所以因此得名。既然是大补之物，那么沪上小饕就来用嘴巴与这鸡汤过过招。鸡汤盛在一个大砂锅里上桌，底下还点着炉子，看上去黄澄澄的，草鸡的香气扑面而来，又是清新不做作的那种，没有太多味精的浓鲜，闻起来很天然。待汤烧滚，盛一碗喝，清亮的鸡汤并没有多少油腻，清清爽爽，又有甜甜的鲜气，里面的鸡肉也炖得酥酥软软，却又不柴，依然有嫩嫩的口感，很难得。鸡汤还可以做火锅锅底，点些蘑菇、笋片、肉之类的涮进去，有些山寨腌笃鲜的味道。店家的土豆丝也挺有特色，切成细细的下锅炸成酥脆的针状，味道酸酸甜甜的，可以当做零嘴。

　　地址：杨浦区邯郸路397号(近国定路)

椰香天堂

　　人均：150元

　　推荐：冬阴功汤、三味鲈鱼

　　最近天气算得上美好，于是蛰伏的文艺小情绪就窜上来作祟，喝汤也要喝出点情调来。于是选定椰香天堂，这幢旧旧的小洋房里，仿佛圈养了一个微缩版的泰国，甜甜的柠檬草香气，摇曳的烛光，安详的睡莲和静谧的佛像，让神秘又美好的暧昧充满了每一个角落。若有心仪的姑娘想

要表白，拉来这里，她一定不会舍得拒绝你。冬阴功汤是餐厅的招牌，一开始的酸辣入口咄咄逼人，到了后面，就有温润的椰浆味道若隐若现，要慢慢喝，才能品出它的好。汤里的料也很丰盛，有肥嫩的大虾、新鲜的贝壳和目鱼，摆得满满的，十分可观。各种泰式的酸甜苦辣洗礼之后，再来一杯咖啡清口，恬淡的苦味，加上悠悠流淌的音乐，一切都刚刚好。

　　地址：静安区富民路38号(近巨鹿路)