北京五星级酒店的顶级中餐厅

作者：星星更新时间：2011-01-24 点击数：所属博物馆：

作为酒店，特别是五星级的高档酒店，除了豪华的住宿环境外，美食自然也会成为入住者所要考虑的首要条件之一。但在各大高档酒店，用餐还是以西式为主，很难见到中餐厅的身影。下面将要介绍的，是在京城中五星级酒店内隐藏的中式餐厅，希望能为你的食谱带来新的体验。

　　1. 北京香格里拉饭店香宫餐厅

如画般的餐厅

　　在詹姆斯-希尔顿的经典小说《消失的地平线》中，仙境一般的“香格里拉”宛若是层层云朵中的空中宫阙，令主人公深深迷醉，为他带来了无限美好的回忆。如今，这令人向往的虚幻世界在北京香格里拉香宫中餐厅得到了完美演绎。

　　位于饭店二层的香宫，可俯瞰饭店中式花园的如画美景。来自香港的设计师John Chan以自己丰富的想象与灵感赋予了香宫灵动典雅、古韵流转的形象。在餐厅入口处，设计精巧的开放式厨房把厨师精湛的烹饪技巧栩栩如生地展现在客人面前，为客人带来宾至如归的感觉。以经典大理石、花岗岩和金色琉璃作为装饰，运用在充满现代感的设计中，为整个餐厅带来时尚而传统的中国风情；而加拿大进口的胡桃木在墙面与家具上的运用，以及名贵的宝石和贝壳类的细节装饰，堪称点睛之笔，为优雅时尚的设计增添了一丝暖意。

　　在香宫的大厅里，两个中式亭台的用餐区是设计的焦点。“亭台” 的四周的由七个金黄色灯柱支撑，可容纳六人用餐，氛围独特而华丽高贵。日间，香宫餐厅阳光明媚；夜间，巧妙而时尚的灯光以温暖的红、棕、橙等为主色调，把餐厅营造得更加温馨。

　　整个香宫餐厅可容纳195个人同时用餐。9个优雅的包间分别以牡丹、百合、菊花等各色花卉命名，每间都有独立的入口和不同的设计风格，可容纳6-20人就餐。最大的“紫竹厅”面积达110平方米，是小型宴请的绝佳选择。

　　来自香港的主厨周凯芳师傅以其丰富的阅历、精湛的厨艺、真诚的用心，带领他的厨师团队，为宾客演绎地道粤菜精品及午茶、点心。同时，香宫餐厅经常与全国各地香格里拉饭店联手推出极具地域风情的美食节，更有以应季食材为主题的美食推介活动。

　　推荐菜品：

　　脆皮芝士卷

　　以新鲜蟹肉为主，配以鲜冬菇、洋葱丝，芝士粉，采用中西合璧的烹饪方式。此菜咸鲜微甜，赋有浓郁的芝士味道，外皮清脆焦爽，里面柔软滑嫩。

　　韩式烧茄子

　　以茄子、韩国泡菜为主，葱丝、红椒丝为辅。烹制而出的茄子颜色红润、软嫩香滑，略带微辣，回味悠长。泡菜的独特味道与茄子的清香完美融于一体。

　　电话：010-68412211-2732

　　地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店一层

　　营业时间：

　　午膳：上午11時30分-下午2時30分

　　晚膳：下午5時30分-晚上10時

　　人均：400元

　　服务费：15%

2. 北京王府半岛酒店凰庭餐厅

　　多少年来，凰庭一直拥有值得信赖的正宗粤菜味道和五星级酒店式服务。坚持粤菜传统，又能汲取新的健康理念，更能根据食客的口味定制少量麻辣诱惑，当然一统天下的永远是原汁原味的广东味。

凰庭的中式装饰

　　经典就是在变与不变中获得一种平衡。凰庭一直在北京续写着粤菜的经典，连续三年入选BEST50。很有中国范儿，大气而不张扬，内功深厚。多少年来，凰庭一直拥有值得信赖的正宗粤菜味道和五星级酒店式服务。坚持粤菜传统，又能汲取新的健康理念，更能根据食客的口味定制少量麻辣诱惑，当然一统天下的永远是原汁原味的广东味。厨师长袁师傅倔强地拒绝任何味精和添加剂，坚持以老母鸡和火腿等食材调的高汤提鲜。

　　凰庭的内功有多深呢，经过岁月磨旧的黄花梨桌椅正是人气的写照。凰庭所在的王府半岛酒店一向以英式下午茶闻名，殊不知凰庭的中式茶点素质之高，绝对值得专门为了一杯好茶而来。尽管地处闹市的王府井，喧嚣并不属于这间弥漫着浓郁中国气质的粤菜餐厅，它总有种远离凡尘的清雅。

　　推荐菜品：

　　翡翠鲜带子饺

　　翡翠鲜带子饺，外层甜润如玉的澳大利亚鲜带子，爽滑可口，包裹浓香的猪肉竹笋粒，卖相着实可人。

　　金银蒜香明虾球

　　金银蒜香明虾球则用一斤(500克)只有8至12只明虾(去头去皮)的原料，腌制后再用生熟两种蒜大火爆炒，喷香诱人，咬一口，虾汁在舌间爆破而出，透着食材自身的新鲜。

　　地址：北京市东城区王府井街金鱼胡同8号王府半岛酒店B2楼

　　电话：010-85162888-6707

　　藏酒：葡萄酒种类颇丰，包括几乎所有主要的葡萄酒产区。

　　人均：314元

　　服务费：15%

　3. 北京中国大饭店夏宫餐厅

　　夏宫餐厅是中国大饭店内独具特色的中式餐厅，装修风格秉承中式辉煌宏大的传统气势，结合温暖金色色彩主题，以呈现喜迎宾客的优雅氛围，整体风格色彩明快，现代时尚。

夏宫餐厅入口

夏宫餐厅内部陈设

　　夏宫共有六个雅间包房和一个半独立包房，可容纳更多嘉宾。雅间包房独立入口设计巧妙，客人可以从大厅直接进入。室内安装平面液晶电视，剔透水晶灯，营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内更设有独立优雅盥洗室。

　　餐厅菜品推陈出新，除了广为客人称道的特色传统粤菜之外，更有源自江苏扬州一带、以刀工精细口味清新著称的淮扬菜。夏宫餐厅拥有力量强大的厨师队伍，由经验丰富的粤菜厨师长袁锦辉和厨艺精湛的淮扬菜厨师长候新庆担纲。

　　推荐菜品：

　　阿叔烤排骨

　　此菜由无锡酱排骨演变而来，是在烹制肉骨头的经验基础上，改进选料，调味及操作方法，兼收南北烹制方法之精髓，形成淮扬菜的风味特色，肉松骨酥，汤汁浓醇鲜美。

　　花胶人参鸡汤

　　花胶滋阴补肾，人参养颜补气，精心炖制。滋味鲜美，经常食用可生津养肝。做法精致考究的特色菜，是宾客选择的最大亮点。

　　地址：北京朝阳区建国门外大街一号

　　电话：(86 10) 6505 2266 分机34

　　午餐：上午11时30分-下午2时

　　人均：200元

　　服务费：15%

4．北京希尔顿酒店秦唐餐厅

　　北京王府井希尔顿酒店的中餐厅别具中国味道，餐厅取名“秦唐”，门口的“china”一词被设计得较之“秦唐”二字更为显眼，这也成为餐厅同时吸引中西食客的秘籍之一。

　　走进餐厅便立刻能够感受到迎面而至的中国元素，先是一把高背儿的木椅，简约古朴，仿佛穿越时空而来；在一张台案上，一盏普通的大红宫灯因为加入了衣衫形状的木质框架而格外吸引眼球，浑然天成的设计使得二者相得益彰；再往里走可以看到一件让人不得不驻足惊叹的艺术品——一件两人高的古代官服在餐厅前厅展出，最为特别的是这件巨大的官服是用成千上万枚铜钱组合而成，异常雍容华贵。

北京王府井内部设计"秦唐"中餐厅

　　秦唐中餐厅有着绚烂夺目的剧院式装潢，菜品结合了中国的地域特色和现代的烹饪技艺。厅内装饰既有中国的传统器皿，也有华丽吊灯。菜品方面，则是汇集当代粤、川、徽、湘菜系精品美馔佳肴，秦唐中餐厅的营养学家将为客人推荐营养健康的食谱，并赋之以独到的时代诠释。

　　此外，秦唐中餐厅特邀一位驻店茶师为客人讲解茶道的历史和特色，更拥有一名驻店营养学家，根据客人营养需求和生活方式的不同，为其选择菜肴提供建议。

　　推荐菜品：

　　鲜虾豆腐汤

　　有点像俄罗斯的汤，酸酸甜甜的浓重番茄味，里面还有超大鲜虾，立刻就能吸引食客们的味蕾。

　　蒜香排骨

　　用蒜腌制的猪小排，蒸制后剔骨，炸成金黄后，还要用蒜爆炒。味道蒜香浓郁，外皮酥脆，肉质鲜嫩喷香，而且每一块都没有骨头，可以放心的大块吃肉，大口喝酒了。

　　电话： +86(0)10 5812 8888

　　地址：北京市东城区王府井东大街8号

　　人均：260元

　　服务费：15%

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