上海人均消费在50元以下美食汇总
当初，为了实现把江村的美食带回中国，这家店的老板和老板娘专门在韩国汉城学了6年的料理。哪家的大酱汤做得好，老板娘就去那家打工，等学会了之后，再看哪家的烤肉出名，她就跑去那家店学，整整用了6年时间将手艺全部掌握。
虽然小店店面不起眼，但生意还挺火，还有不少朝鲜族人经常光顾。今天乐乐就碰到一对朝族小夫妻，他们向乐乐推荐了一道韩国特有的菜品。乐乐也算是半个美食家了，这安康鱼她却从来都没听说过，那一定要去厨房问个究竟。由于是深海鱼，所以味道有点偏腥，但加上店家从韩国进口来的一些调料后，就能遮盖腥味。制作方法还算简单，先将鱼在水里汆熟，加入调料，等到酱汁上色入味，放入银牙和汆熟的蛤蜊，翻炒几下就可以上锅了。
* 石锅拌饭：15元
* 秘制安康鱼：50元
餐厅信息
店名：江村寨子
地址：浦东新区浦东南路1960号（近峨山路）
电话：021-58735541
经营范围：韩国料理
人均消费：40元
招牌菜：石锅拌饭、秘制安康鱼
停车位：有
【人气点吃团】牛尾汤里配料足 韩式炸海鲜有讲究
一说到在韩国料理，马上会想到烤肉这些比较油腻的菜肴，其实在韩国料理中，也不是没有清爽的菜肴和烹调方法。今天龚露探访的这家，据说做韩国菜的工夫，就远在油腻之外。
这道“什锦炸海鲜”说是油炸，其实炸的只是外面挂的面糊，制作过程有点像日式的天妇罗，把大虾、多春鱼和一些蔬菜分别沾上干湿两种炸粉，才能入锅炸。记得刚才采访的时候，有位食客说这个扇形的东西是粉条做的吗？其实他们家用的是韩国进口的龙须面，据说面条里鸡蛋的成分更多一些，炸起来容易成金黄色。先用湿面粉糊将一把面条的尾部固定，然后再进油锅炸。为了保证炸过的食材依然感觉不到油腻，外面裹的糊就要尽可能的薄，薄到几乎看不到最好。其实刚才做好的炸面条主要还是起到装饰作用，用海鲜和蔬菜固定一下位置就可以上桌了。
另外他们家还有一道汤，据说也不油腻，而且还挺滋补。小小一碗牛尾汤，用到的配料倒不少。长白山人参、枸杞、大枣这些，样样都有说头，而大厨说他们家选择牛尾也有特别的讲究。其实这里说的肥牛，要选择肉多胶质厚的牛尾，最常见的就是黄牛或水牛的尾巴了，含有更多的蛋白质、脂肪等成分。而他们家的这锅汤，15天一清锅，一锅就要煮上四天，大概只有这样才能将各种食材的精华融合到一起吧。
* 什锦炸海鲜：28元
* 韩式牛尾汤：28元
餐厅信息
店名：韩厨坊
地址：杨浦区凤城路50号（近本溪路）
电话：暂无
经营范围：韩国料理
人均消费：40元
招牌菜：什锦炸海鲜、韩式牛尾汤
停车位：不详
【人气点吃团】生米高汤来煮粥 菠菜鸡蛋进石锅
今天龚露找到的这家店，开得离市区较远，在黄桦路上，做的基本上是附近居民区的生意，小店每天都坐得很满。在这春寒料峭的季节，虽然温度回升，但还是要注意保暖，无论是中午或者晚上，上这儿来喝一碗热气腾腾的粥，暖暖胃，对身体都是有好处的。
对于这家小店的招牌——生鱼干贝粥，大多数食客是冲着它口感的鲜美，但阿拉也遇到了个别懂得养生的客人，给阿拉细讲它的营养价值。他们家的粥品种有十几类之多，全部都是现点现煲，其实倒也没有大家想象中会那么慢，基本上时间会在20到25分钟之内。但也有不少老举的客人，来之前先打个电话来打声招呼，等到人坐定，粥也上桌了。
如果您是生客，第一次来吃，在等粥的这段时间内，也别干坐着，阿拉这就给您推荐另一道这里的特色菜——石锅菠菜。厨师炒菠菜的时候几乎不怎么放油，因为菠菜下锅加热后本身会有汁水出来，利用这汁水把菠菜加热到7、8分熟，再倒进事先烧到滚烫的石锅，最后放入生鸡蛋和火腿丝。这时，石锅的温度高到足以用余温把菠菜催熟，同时也可以把鸡蛋加热到7、8分熟。
* 生鱼干贝粥：50元
* 石锅菠菜：18元
餐厅信息
店名：潮记砂锅粥
地址：闵行区黄桦路303号（近虹松路）
电话：021-64494576
经营范围：粤菜
人均消费：40元
招牌菜：生鱼干贝粥、石锅菠菜
停车位：不详
【人气点吃团】一半超市一半餐厅 台南盐水意面有故事
乐乐在超市里转了一圈，发现门面虽小，售出的品种还挺多，调味品、零食、冷冻的半成品，可以说是网罗了台湾地区所有的知名小吃。而超市里边的用餐区域，人气也挺足，大家的餐桌上一碗面条特别吸引了乐乐的注意，很多人都忽鲁忽鲁吃得起劲。冷冻肉燥的售价是20块一包，400克，大概够做两三碗面的浇头。而在店里单点一碗盐水意面的价格是十一块，套餐十八块，还包括配菜和一碗鱿鱼羹或者是肉羹。不仅鲁肉锅不断电，营业时间，店里的下面锅也是一直保持加热状态，只要把面条往烧开的水了一丢，30秒后就可以出锅，再加上银芽、韭菜、大蒜和芹菜。最后，再加上少量麻油，然后浇上一勺鲁肉燥和一勺汤汁、一个卤蛋，就可以上桌了。
这样的鲔鱼香肠在超市的冷冻柜台也同样有的卖，而且价格还比店里堂吃要便宜一些。当然，酒在整个香肠中的比例相当微小，只起到一个去惺的作用，煎香肠的时候，一定要用小火，不停翻滚，才能让香肠的每个部分都均匀受热。大概两三分钟后出锅，切片，搭配好大蒜片就可以上桌了。
* 盐水意面：11元
* 鲔鱼香肠：8元
* 萝卜糕；10元
餐厅信息
店名：佳思多食品料理
地址：浦东新区香楠路399弄2号会所室1楼东区（近丹桂路）
电话：021-58555016
经营范围：台湾小吃
人均消费：25元
招牌菜：盐水意面
停车位：有
【人气点吃团】老牌点心店 装潢翻新口味传统
别看乐乐今天来的这家店装修比较新，听它们家的老食客讲这家店已经开了几十年了。每天一到饭点，店堂里就挤得满满当当，打听下来原来是因为这里的性价比比较高。平时来光顾的大都是附近的老客人，可以说，他们吃的是一种习惯，也是一种回忆。
每天中午，店里都会有一位阿姨麻利地现场拆蟹粉，也难怪，他们家的招牌就是蟹粉小笼，自然要货真价实。不在厨房，而在店堂里拆蟹粉，不能不说有点做秀的嫌疑，看来点心店的老板还有挺有商业头脑的。但是光有秀并不够，食客们最讲究的还是实在，价钱便宜口味好，才是最重要的。
和蟹粉一样，虾肉馄饨里的虾也是现拆的，据说生意好的时候每天都供不应求，如果来晚了就吃不着了。小店分工明确，拆好虾后会有专门的老师傅来包馄饨。他们家的馄饨最讲究的就是馅料，除了盐以外，还有6种香料会按照不同时间逐一加入，不过到底是什么，主人家却说祖传秘方不可外泄，拒绝了阿拉的拍摄。
乐乐又被一旁的炸猪排给吸引了。其实肉排腌制的步骤不是很复杂，关键在于后面的敲打过程。这个敲猪排的铁锤可是实心的，敲出来的猪排厚度非常薄，再加上面包屑都嵌入到肉排里，所以每块猪排只要炸40秒钟就可以出锅了，这时候的口感往往是最嫩滑的。
餐厅信息
店名：富春小笼
地址：长宁区天山西路159号（近地铁二号线北新泾站）
电话：021-52173952
经营范围：小吃
人均消费：15元
招牌菜：小笼、炸猪排
停车位：无
【人气点吃团】小店起名叫厨房 老板小名成招牌
龚露今天赶的是中午的饭点来小店，没想到午市生意还挺火，因为店家主打的是适合上海人口味的本帮菜，价格又公道，所以深受周边居民和商务楼员工的欢迎。这里的老板和老板娘每天都穿梭在店堂中，不少食客吃饭之余还和他们交上了朋友。这家夫妻老婆店，平时由老板主管，老板娘在松江还经营了一家厂，白天看店，晚上管厂，绝对算得上是个女强人。有了老板和老板娘的精心经营，小店定期会出一些新菜式来吸引新老顾客，那么最近又推出了什么创新菜呢？
这道“巧手牛蛙包”龚露到是从没见过，快去厨房打探一下吧。厨师告诉龚露这牛蛙包的蛋皮跟做蛋饺的蛋皮不同，首先要在蛋中加入一些芡粉，这样的蛋皮口感顺滑而且不容易碎；其实是在摊蛋皮时别往锅里铺油，这样吃起来就不会觉得油腻。接着将配菜和牛蛙肉末拌在一起调味，然后就像做百叶包一样把馅料包裹起来。最后用海鲜粉调味铺个汤头，放上几片剁椒上锅蒸个七八分钟就行了。
除了这个店家自创的牛蛙包，还有这个芋奶条也很受欢迎，芋奶条要先在油里炸过，再回锅红烧。之所以取名为“闽南香芋件”，是因为这红烧的酱料是闽南特产的，在上海不多见，味道有什么独特之处，要品尝过才知道。
* 巧手牛蛙包：38元
* 闽南香芋件：28元
餐厅信息
店名：阿根厨房
地址：徐汇区襄阳南路414号（近永嘉路）
电话：021-64662056
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：元宝虾、红烧肉
停车位：不详
【人气点吃团】自创酸菜打卤面 三张桌子打天下
今天龚露来到的这家点心店可谓是袖珍到极致，餐厅加上厨房只有10平方左右，为了能在这螺丝壳里做道场，供客人吃饭的桌子也已经精简到了三张。正因为如此，店门口也就经常能看到等位的顾客。这家店主打的是东北风味的水饺和面条，来店里吃饭的也都是附近小区的居民。由于都是老客户，因此只要大家有要求都会直接喊上老板的名字——壮壮。龚露打听下来，壮壮老板当初只身一人在上海打工，很快就学到了做餐饮的经验，而且积累了第一桶金，之后就自己开了这么一家小店。为了节约成本，爸妈也是主动要求来上海给儿子打下手。
这家小店经营的是东北风味的点心，那自然就离不开酸菜，店里八成的菜都和酸菜有关，那这道酸菜打卤面的奥秘究竟在哪呢？其实手擀面是个很费体力的活，需要不断的和面才能使面条足够筋斗，因此店里也就只有壮壮一个人能胜任。不过追寻起来，这手擀面还是壮壮小时候跟父亲学的，据说也是爸爸当时自创的。在和的时候要边和边抹上少许猪油，再放在空气中醒上一段时间，这样煮出来就会显得十分浓稠。壮壮家的酸菜在周围也是非常出名的，不光是因为自己手工制作，而且每次腌好之后还要放在冰箱里冻上一段时间，这样酸菜就会非常脆。
这道酸菜白肉粉丝汤的做法其实是壮壮将东北菜的乱炖和本帮的牛肉粉丝汤一起结合的创新菜，没有想到一推出就很受欢迎。龚露总结出来可能是比较清淡的原因，因为汤的做法还是非常简单的，只需要将配料依次放进水汆熟就可以了。
* 酸菜打卤面：8元
* 酸菜白肉粉丝汤：6元
餐厅信息
店名：壮壮水饺店
地址：虹口区广中路（近广粤路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：打卤面、水饺
停车位：无
【人气点吃团】二十元一份水煮鱼 香肠非卖只送熟客
小店的老板之一就是同济大学的大三学生，所以特别能了解学生们的需要，整个店的作息也完全是跟着同学们上课的时间变化的。为了能在一小时的中饭时间里，让更多的同学吃到午餐，厨师对菜式有几个特别标准：制作时间长的不要，原料稀奇古怪的不要，摆盘花哨的也不要，因为价格实惠、上菜快的家常菜式才是同学们的最爱。
虽然是家常菜，但是他们家的厨师烧起这道水煮鱼也有自己的一套。除了辣椒以外，调制这种秘制的水煮料，还需要几十种香料。徐厨师告诉乐乐，虽然香料的品种不希奇，也就是大家都知道的桂皮、香叶等等，但是用料的比例和炒制方法才是决定口味的关键，也是川菜厨师的看家基本功。果真，只要两三分钟的时间，一道水煮鱼就出锅了。
尝完水煮鱼，乐乐又发现很多同学的桌子上都有一盘腊肠，大家吃得津津有味的，原来这是一道非卖品的保留菜式，只送熟客的。
* 水煮鱼：20元
* 自制腊肠：非卖品
餐厅信息
店名：来一锅
地址：虹口区赤峰路65号
电话：暂无
经营范围：川菜
人均消费：40元
招牌菜：水煮鱼、腊肠
停车位：不详
【人气点吃团】涮料自选实惠锅 先炒后焖猪油饭
餐桌上的风景也有四季分明，半年踏破门槛，半年少人问津，说的就是那些专做小龙虾出名的饭馆。不过在这初春时节的中午，路易来到隆兴面馆，却依然和鼎盛的人气撞了个满怀，有还是奔着小龙虾来的，也有专门来吃他们家新菜式的。
据说，他家老板专在这个冷暖交替的季节，推出了一些解谗的新品种，名字都叫“实惠锅”，那店家的心思就很明显了，只是这实惠锅既不是火锅的吃法，又跟干锅的形式有出入，究竟个怎么吃法？路易还是来问问店员。一看这用竹签摆出的排场，路易还以为是哪个卖麻辣烫的小店呢，难道实惠锅就跟麻辣烫大同小异？涮料的品种比麻辣烫多了一些，但店家说最关键的还是这实惠锅的底料，味道跟哪家的都不一样。路易从这干锅里也琢磨出点门道来，所谓的实惠锅就是把一些适合干煸的食材整理在一起再用上四川当地的制作方法，制作方法就很简单，就是用秘制调料爆锅，再把点的菜通通放在锅子里炒制入味就可以上桌了。
如果你跟路易一样，不来碗米饭就总是感觉没吃饱，那就请食客再推荐一道他们家的特色饭。上海的猪油菜饭，用广东煲仔的方法来做，厨师说这可不是什么噱头，他会把猪油菜饭炒到半成熟，然后倒进沙锅里收干水分，直到菜和饭焖熟，米粒颗颗饱满、还泛着米香、菜香和肉香，这饭就完美了。
* 自选实惠锅：26元
* 煲仔本帮菜饭：15元
餐厅信息
店名：庄氏隆兴面馆
地址：黄浦区凤阳路409号（近成都路）
电话：021-63592562
经营范围：小吃
人均消费：30元
招牌菜：火腿扁尖老鸭面、实惠锅
停车位：无
【美味大不同】火锅时节近尾声 热气骨头重新鲜
阿楠走进店堂转了一圈，发现他们家生意好得不得了，从一楼到二楼几乎满座，无论男女老幼都吃得热火朝天。其实，骨头锅底早就不是什么新鲜事物了，可他们远在浦东川沙县，生意为什么还能如此火爆，又是什么特色吸引了这么多食客呢？阿楠赶紧来问问。
食客们纷纷称赞骨头汤味道鲜美，却都说不出个所以然来，这使得阿楠越发好奇起来，究竟他们家有什么独家秘方，还是去厨房一探究竟吧。原来，这骨头王的秘诀就在于“新鲜”二字。扁尖、水笋、百叶丝，加上白扣、三赖、当归、沙参等十多种天然滋补的调料，加上未经冷冻过的热气骨头，最后再来上几勺香浓的热气骨头汤，一份骨头汤锅底就配好了。
* 特色骨头锅底：38元
* 霸王别姬锅底：88元
餐厅信息
店名：东东骨头王
地址：郊川沙妙境路161号（近新德路）
电话：021-58928916
经营范围：火锅
人均消费：40元
招牌菜：特色骨头锅底
停车位：有
【明星点吃团】定制巧克力高跟鞋 赏心悦目浪漫晚餐
这家小店的主人之一和TIM一样，都是在美国长大的华人，所以每当TIM想念家人的时候会来这里，吃熟悉的食物，和朋友聊聊天打发一个晚上的时光。
这样美丽的巧克力鞋，已经不只是一份点心，可以说是一个小小的艺术品了，其实按照自己想象的样子定制甜点就是这家小店的特色之一。看完了这么多好看好吃的东西，也差不多到了晚饭时间，TIM说他今天要推荐的是一道主菜加一份甜品，通通是他的最爱.
这道“法式香酥鸭腿”最主要的特点就是它不煎、不炸、不烤，而是用焗炉焗熟的。先把鸭腿焗到皮变成金黄色后，再刷上蜂蜜酱继续焗上五分钟，而土豆则要用平底锅煎到两面金黄，最后再摆盘的时候配上墨西哥沙沙和芝麻菜就可以了。
“致命巧克力”是一道甜品的名字，制作这道甜品的主要原料是可可含量66%的比利时黑巧克力，因为巧克力的口感微苦，所以还要搭配一些淡奶油。在巧克力和奶油充分搅拌后，就可以加入黄油，黄油的作用是让甜点的口感更加丝滑，最后把搅拌充分的混合物倒如蛋糕胚子，冷藏10小时后就可以品尝了。
* 法式香酥鸭腿：88元
* 致命巧克力：33元
餐厅信息
店名：House of flour
地址：浦东新区碧波路635号上海传奇内1楼105
电话：021-50806230
经营范围：西餐
人均消费：60元
招牌菜：蓝莓芝士蛋糕、致命巧克力
停车位：有
【人气点吃团】一条青根一米多长 现点柴火灶上吃
这儿大尺寸的鱼远不止青根一种呢，还有许多龚露连听都没听说过的，每条的大小都很不寻常，实在是让第一次来的食客都感觉大开眼界。刚才厨师介绍的青根鱼因为每年才长2、3斤肉，所以一般都要生长20多年才能有一米多长，而且只有乌苏里江有，据说最大的鱼足足有700多斤。而他们家，不光是鱼特别，烹饪手法也别具一格，这不，点柴火升炉灶来炖鱼，您在饭店里见过吗？这东北炉灶里生的不光有木柴，还加了一些固体酒精，这样生意忙的时候，生起火来也能节省时间。
鱼是大号的鱼，炉灶是东北的炉灶，锅也是特别的铁锅，这家小店从一进门到现在就不断在制造惊喜，不过味道好才是最重要的。因为这鱼的个头太大，所以肉质相对来说就比较厚，传统的做法和调料可能很难让它入味，于是店里的大师傅就亲自调制特色酱料，而且无论阿拉如何软摩硬泡，他就是把酱料的做法捂得牢牢的。他们家除了有鱼，还有一些东北的特色小菜也可以一起下锅炖，价格都在10元以内，所以加点些北方蔬菜也是不错的哦。
青根剁成鱼块后下锅，浇上秘制的汤料，这样现点、现烧就至少要等上20分钟。
* 青根鱼：88元／斤
餐厅信息
店名：野生大鱼坊
地址：闵行区七莘路1746号
电话：021-54147106
经营范围：东北菜
人均消费：50元
招牌菜：青根鱼
停车位：不详
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【人气点吃团】烹饪绝技当场秀 香浓味美中国料理
平时阿拉对日本料理韩国料理比较熟悉，这中国料理吃的是什么可把伊琳考倒了。一进店，伊琳发现每张桌子上都有一到两个长方形的闷烧锅，各种食材都在锅子里咕嘟咕嘟的沸腾着，大伙围着一个锅子吃饭还挺热闹的。小店的另外一大特色就是，所有菜肴都是厨师在顾客面前直接烹饪的，食材和调料都装在一辆小推车上，所有菜的制作过程食客统统都能尽收眼底。
店家选用的是爆米花专用玉米粒，淋上色拉油后，就耐心等待吧。两三分钟后，爆米花就可以出锅啦。厨师告诉伊琳，他们家的爆米花还可以选择加上这个奶香粉，味道会更好。
这时装有伊琳晚餐的小推车也差不多来了，现在就可以观赏厨师的烹饪表演了。等油锅热了，先铺上蔬菜底料，再放入事先加工过的鳗鱼，接着在四周淋上调味酒，点火烧制，这样能起到去腥提香的作用。最后，浇上秘制汁料，闷煮8到10分钟就可以了。
小店这种自创的吃法还挺新鲜的，可供选择的菜品也很丰富，采用的是干锅式的闷煮手法，可以保证食材的原汁原味，等锅里的东西吃完了加上汤料，点一些涮菜还能当火锅吃。
* 蒜香鳗鱼：78元／份
餐厅信息
店名：丁是丁卯是卯
地址：黄浦区陆家浜路458号（近海潮路）
电话：021-33760908
经营范围：干锅
人均消费：50元
招牌菜：蒜香鳗鱼
停车位：不详
【人气点吃团】湘菜馆里干锅飘香 创新瓦罐鲜软酥润
一看这店名就知道卖的是湖南菜，老板是湖南人，在上海开湘菜馆已经5年了。现在灵山路上的这家店是一年前才从延安西路搬来的，可里两层楼几乎每天都是座无需席，很多都是以前延安西路店追随而来的老客人。
招牌菜“干锅花菜牛楠”和瓦罐煨菜都根据上海人的口味加入了不少创新的成分，口味适中，老少皆宜，难怪吸引了如此多的本地食客，从浦西一直吃到了浦东。
* 干锅花菜牛楠：38元／份
* 瓦罐萝卜煨羊肉：38元／份
餐厅信息
店名：思湘情
地址：浦东新区灵山路1812号（近德平路）
电话：021-50331778
经营范围：湘菜
人均消费：50元
招牌菜：干锅花菜牛楠、瓦罐煨
停车位：有
【人气点吃团】家常面馆人气旺 老板娘亲下厨烧浇头
吃一口面，喝一口汤，尝一点浇头，吃面的这几个步骤想必对大部分人来说是再熟悉不过的了，吃面既方便又快速，而且价廉物美。不过今天尹莉来到的这家店虽说看似普通，但是却已经开了十年了，而食客则大部分都是附近的街坊邻居。10年说长不长，说短不短，老板娘10年坚持每天亲自烧浇头不为别的，为的就是让大家都能尝到这熟悉的味道。而且每天下午两点左右，热门的浇头就卖完了，为了保证浇头的新鲜，老板娘就不会再下厨了，所以想要尝尝这特别的味道，那就一定要赶早。
* 辣酱面：5.5元
餐厅信息
店名：顾惠食屋
地址：浦东新区成山路166号
电话：021-50569918
经营范围：小吃
人均消费：7元
招牌菜：辣酱面、焖肉面
停车位：不详
【明星点吃团】李佳璘开川味小馆 馨子母女捧场推荐
几年前一部偶像剧《红苹果乐园》捧出了5、6个俊男靓女级的新人，馨子就是其中一个。虽说如今仍在读大学，可她已经在十多部不同类型的电视剧里出演了女主角。今天，她推荐的是安福路上一家川菜馆，这家店的老板娘同样赫赫有名，她就是馨子眼中优秀演员和成功女人的代表——李佳瞵。虽然老板娘不在店里，可馨子绝对称得上是这家店的熟客，熟门熟路就带着尹莉参观起了小店。
这会儿都已经是晚上七点多了，可小店的三层楼面依旧坐满了人，好不容易在二楼找到了一个空位，馨子赶紧拿起菜单，为尹莉推荐了一老一新两道招牌菜——竹香鸡和辣子鱼。
* 竹香鸡：36元
* 辣子鱼：48元
餐厅信息
店名：蜀地辣子鱼
地址：安福路187号（近乌鲁木齐中路）
电话：021-54037684
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：竹香鸡、辣子鱼、地三鲜
停车位：有
【明星点吃团】石头来烤饭 春卷包香蕉
粟奕今天带乐乐来的这家店开在距离大宁商业区步行5分钟的广中路。整面墙都以一块一块的石头作为装饰，因为他们家的招牌就是“石头饭”。区别于阿拉平时常见的那种韩式石锅，这种“石头饭”的器皿比石锅浅并带着有一股特殊的香气。原来石头饭的噱头其实并不在真正的食物上，而在于盛放食物的器皿，以及盛放器皿的器皿。真正的饭做起来相当简单，提前把石头烧热，然后把各种颜色好看的主料配料放在一起爆炒，盛放到石头中，石头的温度可以保护着里头的食物一直热上2、3个小时。
这家小店的菜单以简餐的国籍作为分类标准，在菜单上可以清楚地找到意大利类、日韩类或者法国类简餐等等，粟奕是这里的常客，除了招牌石头饭外，她常点的还有中西合壁的一些小点心。这道“香蕉春卷”粟奕虽然常常吃，但是还是第一次到他们家厨房来看制作方式。包好的春卷从外表看来跟阿拉常吃的没有任何区别，放进油锅中炸脆。
除此之外，粟奕最后推荐了这家店的另一道主食——罗勒天使面。阿拉平时常见的绿颜色的面大多是用蔬菜汁上的颜色，而这家是把罗勒叶与橄榄油调在一起给意大利面上色。
* 香蕉春卷：18元
* 罗勒天使面：25元
* 牛肉石头饭：32元
餐厅信息
店名：拉卡莎咖啡西餐
地址：闸北区广中路927号（近共和新路）
电话：021-56039040
经营范围：西餐
人均消费：50元
招牌菜：石头饭
停车位：有
【人气点吃团】水果咖喱大串味 粉丝洗个菊花澡
今天乐乐受食客推荐找来的这家茶餐厅开在大宁国际商业区大润发的5楼，主打菜居然是水果。
进门看了一圈，没有点水果的客人都在吃一份做得像器皿一样的面包。这种面包盅在茶餐厅很常见，一般里面装的都是咖喱牛腩，而这家装的却是咖喱水果。吃完了咖喱盅里的水果，这道菜还只算吃掉了一半，这一点在茶餐厅吃过咖喱牛腩盅的朋友们应该都很熟悉，因为外面的这层面包容器也是可以当主食吃的。这家店的咖喱里面还加入了蛋黄，据说可以使颜色变得更纯正。等到凉凉的水果在咖喱里开始温暖起来，同时各自有个性的味道也与大家和谐起来了，这道菜就做成了。
这道“菊花炒粉”用的是普通的粉丝，只不过这些粉丝下锅炒之前统统要在上好的菊花茶里面洗个热水澡。菊花粉里还要用到一味原料，那就是蛋白，这是这家店很聪明的地方。一只鸡蛋打碎，蛋黄加到咖喱水果里，蛋白炒进菊花粉丝里，一点儿也不浪费实材。
港式茶餐厅在近两年的上海越开越旺，上海人日益接受熟悉了这种快餐与正餐相结合的方式，所以要留住更多的脚步，还得在菜的新意上多下点功夫。
* 什果咖喱：33元
* 菊香海皇炒粉：38元
餐厅信息
店名：吉旺茶餐厅
地址：闸北区共和新路2008号12座5楼（近大宁路）
电话：021-33870517
经营范围：港式茶餐厅
人均消费：55元
招牌菜：什果咖喱
停车位：有
【人气点吃团】沙锅小店品种多 美味营养一起享
这家店的店面不算小，可因为开在人口密集的居民区的缘故，所以每天一到晚饭时间，整个店堂就被挤得满满的，座无虚席。俗话说“药补不如食补，美食莫若美汤”，这家小店就是以各式各样的砂锅靓汤为主打特色，品种可是相当的齐全，所以就算你是天天来吃，也能每天变着花样的换口味！ 看来“价廉物美”是这砂锅最大的卖点，可有句话不是说“一分价钱一分货”吗，尹莉这就要去看看，究竟这人人都叫“实惠”的砂锅，是如何做出来的呢。
厨师还告诉阿拉，高汤营养，但一定要讲究季节，他们家的高汤是根据一年四季来变换不同的食材、不同的熬法，比如冬天注重温胃御寒，夏天则重清肝去火。 其实，一些在日常生活中很少被重视的食材，却有着及其丰富的营养价值，比如很多人吃肉时会扔掉肉皮，而他们家却用肉皮来熬制高汤。事实上猪肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且90%以上都是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量绝对可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有着特殊的营养作用，在减少皱纹等美容方面更是有显著功效，所以将肉皮完全地熬化在高汤中，这营养方面也可见一斑了。
* 乌鸡砂锅：18元／份
餐厅信息
店名：小砂锅饭店
地址：闸北区闻喜路851号（近共和新路）
电话：021-56910477
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：砂锅
停车位：有
【人气点吃团】平价鱼玩创意 一鱼多吃各具特色
在华师大附近生活工作的朋友应该对这家小店很熟悉了，从96年开始，他们家就在这一带做起了麻辣烫生意。十几年来，很多小店开了关，关了开，频繁更换店主。但是这家麻辣烫不仅春风不减当年，还换了门面，扩大经营，做起了炒菜生意。
“双味鲈鱼”这道菜如果出现在一家大饭店，可能谈不上创新二字，但是对于一家从麻辣烫白手起家的小店，能有这样的新意还是可圈可点了。这道菜的调料不希奇，制作也不难，先把鱼去头，去骨，切成薄片，然后下锅用8成的油温炸透。之所以推出这道菜有两个原因，一个是小厨师想突破本邦菜清蒸红烧的单一口味，作出一条与两个味的味觉突破，二是想用一白一红两种颜色，让小店的家常菜价格不变，但是在形式和视觉上更上一层楼。
品尝完“双味鲈鱼”，阿楠又在食客的桌上发现一道青鱼球，看来用鱼烧菜还真的这家店的特色。比起“双味鲈鱼”，这道“菊花鱼球”就是小店对于平价鱼创新的又一层突破了。重点还是看小师傅的刀工，青鱼块改花刀，作成菊花瓣的形状。为了保证造型，改刀后的鱼片要马上拍粉，下锅，用接近10成的油温才能做到透而不焦，确保“球形”的外观。最后淋上番茄沙司，就可以趁热品尝了。
* 双味鲈鱼：28元
* 菊花鱼球：22元
餐厅信息
店名：嘉和饭店
地址：普陀区中山北路3686弄4号
电话：暂无
经营范围：本帮菜
人均消费：30元
招牌菜：双味鲈鱼、菊花鱼球
停车位：不详
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【人气点吃团】自创特色“鱼”卷“鱼” 实惠小店半价也卖
受观众推荐，今天阿楠大老远地来到中医药大学。这家店由于是开在大学内，平时最多的顾客就是学生朋友，这也意味着菜的价格不可能定得很贵。
听说这家有一道特色菜叫作“鱿鱼卷银鳕鱼”，点击率排名第一。利用鱿鱼天然的弹性和卷曲能力，把银鳕鱼牢牢地裹进它的怀抱里面，然后一快儿送入蒸箱蒸个6、7分钟，就可以了。
这道菜的价格不贵，但没想到阿楠紧接着又在店里发现了更便宜的菜。把咖喱和陈皮一块儿包进三明治里面，放进油锅里炸，这份咖喱牛肉角似乎还能做成早餐，不过如果是烤出来的，会更健康。
这家小店虽然是开在大学的校园里，但是仍然吸引了附近的许多居民，因为价格十分便宜，最重要的是，老板还愿意半份半份地出售他们的小菜。
* 鱿鱼卷银鳕鱼：28元
* 咖喱牛肉角：12元
餐厅信息
店名：阿人餐厅
地址：华佗路科苑路中医药大学西门
电话：暂无
经营范围：本帮菜
人均消费：30元
招牌菜：鱿鱼卷银鳕鱼、咖喱牛肉角
停车位：不详
【明星点吃团】阔别《孽债》十四年 云南美食在眼前
今日阿拉的嘉宾是在电视剧《孽债》当中小美霞的扮演者董蓉蓉。当年看过《孽债》的朋友一定对那个长得酷似小林青霞，可爱又懂事的“美霞”记忆犹新，当年扮演“美霞”的时候,董蓉蓉还在上预备班，而今已经是上海话剧艺术中心的演员。蓉蓉是《孽债》中唯一的女孩子，也是后来唯一在上海读大学的小演员。04年从上戏表演系毕业后，她没有像其他同学一样签约经纪公司，接拍电视剧，而是安静的留在话剧舞台上。
不过在她空闲的时候最喜欢的就是探访各种小吃。今天蓉蓉带尹莉来到的这家云南菜馆主要经营的就是过桥米线，据说每到饭点食客们就要四处等位，因为要排戏的缘故，蓉蓉平常几乎都不能准点吃饭，因此一碗过桥米线往往是最好的填饥物。蓉蓉告诉阿拉，以前不喜欢吃米线，但是到云南拍孽债外景的时候吃了许多云南的特色小吃，过桥米线就是其中之一。十几碟荤素搭配的小菜，还有一碗雪白的米线，就这样组合成了一套著名的过桥米线。蓉蓉告诉阿拉，过桥米线里面最主要的就是这碗高达120度的鸡汤。
蓉蓉告诉阿拉，前不久孽债剧组的几个小演员又来到上海聚了一下，当时他们就提出要蓉蓉带他们吃云南小吃，于是蓉蓉就给他们推荐了这家店的罗非鱼。芹菜、大元西、京葱还有各种香料粉要和罗非鱼一起揉搓均匀，然后塞进鱼肚子里腌制8个小时，所以今天调味的罗非鱼一般要到第二天才能上桌。烹制前再用香茅草五花大绑，放进大油锅炸透就可以了。
* 过桥米线：22元
* 香茅操罗非鱼：28元
餐厅信息
店名：云傣园
地址：静安区北京西路1060-1068号食博汇2楼（近江宁路）
电话：021-52137717
经营范围：云南菜
人均消费：30元
招牌菜：过桥米线
停车位：不详
【饕餮地下铁】甜品小店有绝招 美味身材两相宜
永新坊在辛耕路和天钥桥路路口，地铁一号线徐家汇站出来，步行5分钟就到了。小蕾最钟爱的就是各式甜品，所以今天给乐乐介绍的也是一家甜品店。他们家的甜品据说精确控制了糖份，看来女孩子们可以在这儿倒可以放开肚子品尝了。
在葡萄酒里浸上一天，吸饱酒香的同时，桃子的个头不会有什么大的变化，肉质反而更有弹性了。浸过桃子的葡萄酒，自然就融合了桃子本身的香甜，作为这道甜品的调味汁，是再合适不过的了。最后装点上奶泡，放上薄荷叶，大功告成。
假如水果还不能满足你对甜品的痴迷，那么他们家还另有高招。这种像冰激淋一样的甜品，就很受顾客欢迎，色彩之外，口感尤其特别。大厨介绍说，这种冰糕采用的是低温急冻技术，之所以能凝结成块，那是因为冰糕是由水果打成绒之后，再进行加工的，而果胶就起到了粘合作用。
* 桃之妖妖：45元
* 芒果缤纷：42元
餐厅信息
店名：Brix12
地址：徐汇区天钥桥路131号永新坊B1楼06室（近辛耕路）
电话：021-33686198
经营范围：甜品
人均消费：45元
招牌菜：桃之妖妖、芒果缤纷
停车位：无
【饕餮地下铁】大菜糕风靡香港 新甜品登陆上海
这种名字十分拗口的甜品，小琳说她是在香港旅游时看到的，没想到上海也这么快就有了踪影，当然要第一时间推荐给乐乐。像果冻、还有点像布丁，小琳虽然吃过，却始终不知道它究竟是怎么做的，趁着这机会来满足一下好奇心。除了琼脂，制作这个大菜糕水果杯还需要用到纯椰浆、淡奶和时令的新鲜水果。琼脂融于热水，是一种健康的天然海藻，很适合爱吃甜品又怕发胖的女孩子们。等到琼脂完全融化，就可以加入椰浆搅拌了。然后在杯中分层次铺上各种水果，水果的量能占到整个杯子的五分之四，真是名副其实的水果杯。
其实每天吃的水果种类越多，越容易吸收，也就越健康。
* 大菜糕水果杯：18元／杯
餐厅信息
店名：九龙冰室
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦商场2楼2429号铺
电话：021-52387057
经营范围：港式茶餐厅
人均消费：35元
招牌菜：芒果班戟
停车位：有
【美味大不同】山庄里“别有洞天” 家常菜一吃十年
你绝对没有看错，这里真的是一个饭店，不过换成谁第一次走进来都会觉得诧异。通过这小小的过道后，饭店终于揭开了她神秘的面纱。虽说魅惑的灯光配上颜色缤纷的石钟乳很有些神话色彩，但这就是老板追求的效果，让每一位进来的客人都感叹什么叫“别有洞天”。饭店名叫“山庄”，可常来的食客们却自顾自的另外给它取了个名字，叫做“窑洞”。而且这窑洞里的酒席一摆就已经十多年了，最初当然也是来尝个新鲜的，可久而久之吃惯了这里的味道还吃出了感情。
这道“鲍汁鸭”，鸭子并不改刀，就这样整只的摆上桌，谁想吃了还得自己动手去撕。大厨说了，这道菜的工夫全花在了看不见的地方。比如这腌制用的调料就多达20多种，许多还不常见，调料的配比每天由老板亲自独立完成，绝不交托给别人，这也就难怪为什么他们家每天光这鸭子就能卖掉70多个了。
常见的糯米红枣都是凉菜，而他们家这个却是热乎乎的上桌的，据说它受欢迎的原因就是吃起来不粘牙、糯米的软硬适中。据说这蒸的时间也对糯米的软硬度起到了很大的作用，虽说郑琳全都看在眼里，但她答应了老板绝不外露，这也算是为店家保守秘密吧。
* 鲍汁鸭：38元
* 糯米红枣：15元
餐厅信息
店名：惊怡山庄
地址：杨浦区双阳路504号（近延吉中路）
电话：021-65196942
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：鲍汁鸭
停车位：无
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【饕餮地下铁】冰激淋花样百出 或无脂或动感或激情
女孩子吃冰激淋前往往要先思想斗争一番，因为冰淇淋中的脂肪和热量总让她们担心不已。今天小琳和乐乐就带大家体验一种吃再多也不用担心发胖的冰激淋。听着挺新鲜的，小琳虽然吃过，但却不知道这冰激淋面是怎么做出来的？最后加上腰果和芒果酱的点缀，一份精致的意面冰激凌就完成了。
* 芒果冰激凌意大利面：38元
餐厅信息
店名：爱茜茜里
地址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场3楼
电话：021-50476068
经营范围：冰激淋
人均消费：40元
招牌菜：冰激凌面
停车位：有
品尝完无脂的意式冰激淋，小琳又带着乐乐乘坐地铁二号线来到了中山公园站的龙之梦，这有家口味纯正的美式冰激凌店。这里的每一位服务员都很热情奔放，瞧，还特地为阿拉表演起来了。小琳说在这经常可以看到冰激淋在空中飞来飞去，因为服务员会现场秀甩冰绝技，把拌制好的冰激淋球抛给柜台外的伙伴，再交给食客。看来冰激淋不仅是清凉甜蜜的，还可以是动感激情，给大家带来无穷乐趣的。
* 草莓华芙：29元
餐厅信息
店名：酷圣石
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心1楼
电话：021-33727188
经营范围：冰激淋
人均消费：30元
招牌菜：酷圣石最爱
停车位：有
【明星点吃团】“秀才”推荐素食馆 素食也做辣和酸
跟很多人说起“喻恩泰”三个字，往往换来一脸迷惘。但要是说到热播连续剧《武林外传》里的“吕秀才”，那现在可是无人不知无人不晓了。喻恩泰大学时学的是主持专业，央视当红主持人董卿还是他的师妹。演“吕秀才”时，喻恩泰正在上海戏剧学院读研究生，在上海待了很多年的他，发掘上海大街小巷的美食可谓是他的一大爱好。
还真没想到，原来“吕秀才”是个爱吃“素”的“素”秀才。“素秀才”说这家开在愚园东路的素食馆子是他近来常常光顾的地方，因为演戏胖怕，但又天生热爱美味，不得不长时间在这两者之者寻求平衡。而这家店有两道菜，一道辣，一道酸，就能满足他的需求。
光看这道“素毛血旺”的卖相，就跟荤的毛血旺一摸一样。这道“素毛血旺”在做法上与“荤毛血旺”区别不大，都是把所有实材下锅烫熟了，淋上辣油辣汤，一起盛进一个小锅仔里。这道菜的乐趣在与吃的过程，因为里面从鸡鸭血到肥肠都是由素材模仿的，不少食客边吃边猜，就像阿拉的主持人和嘉宾一样。
在阿拉的普遍印象中，素食应该是清清淡淡的，很少有饭店把素食的味道做得很重。但是如今的素食经营者发现，这样一味的清淡往往不能满足许多美食爱好者的需要，于是素食的改革和创新也就再所难免了。
* 天府麻辣锅：36元
* 西柠软炸：32元
餐厅信息
店名：素福斋
地址：静安区愚园东路18号（近铜仁路）
电话：021-62473639
经营范围：素食
人均消费：40元
招牌菜：天府麻辣锅
停车位：不详
【美味大不同】蚕蛹低脂营养好 杂鱼老板亲自钓
炒蚕蛹，没吃过的人或许会觉得可怕，而吃着它长大的东北人却到哪儿都忘不了它，不仅常去东北餐馆解谗，还会托人从东北带来自己在家炒着吃。要在东北人家，蚕蛹是被破开后裹上面粉炸着吃的家常菜，而到了上海难免也要入乡随俗一番，厨师就为迎合上海人的口味改良了些许调味。一碟蚕蛹，一小壶烧酒，这样就能边吃边聊一个晚上，如果您有胆量有兴趣，不妨也过来尝个鲜咯。
郑琳逛了一圈，又发现了一道菜十分眼熟，锅里既有各式各样的鱼，又有贴边的玉米面饼，它还有个特别生动的菜名——杂鱼一锅出。原来他们家用的杂鱼还真都是老板亲自钓来的，为此他每星期至少有5天不在店里。因为这些鱼都是半野生的，所以炖出来特别鲜美，只是数量难免会忽多忽少，常有客人来了却吃不着的尴尬事。
* 炒蚕蛹：32元
* 杂鱼一锅出：58元
餐厅信息
店名：品味东北
地址：闸北区柳营路590号（近和田路）
电话：021-56301209
经营范围：东北菜
人均消费：50元
招牌菜：烤蚕蛹、杂鱼一锅出
停车位：有
【饕餮地下铁】野菜面疙瘩 河虾螃蟹做陪衬
说到面疙瘩汤，总能唤醒不少人童年的回忆，带来或温暖或开心的感觉。今天小徐介绍的这家小店里，面疙瘩就是他们的一个招牌。看来这碗面疙瘩还勾起不少年轻人对童年的回忆呢，究竟其中有什么特别之处，进厨房看看去。原来厨师在面团里拌入了鸡蛋，经过搅拌后，口感不会那么均匀，但鸡蛋能增加颗粒感，从而加强了面疙瘩的咬劲。鸡蛋与蔬菜的结合，又保证了面疙瘩的营养。另外要特别注意面团下锅时的形状，不能太大，这样容易煮不透。
* 农家河鲜面疙瘩：22元
餐厅信息
店名：六佰碗
地址：静安区茂名北路148号（近威海路）
电话：021-62181957
经营范围：小吃
人均消费：15元
招牌菜：农家河鲜面疙瘩
停车位：无
【美味大不同】小龙虾推“升级版” 鸡尾虾鸭头唱主角
每年到了这个季节，小龙虾就开始崭露头角了，十三香、香辣口味的比比皆是。但如果按常规吃小龙虾，总会觉得意犹未尽，所以不少店家开始动脑筋搞创新了。今天郑琳来到的这家龙虾店，除就推出了两道“升级版”的创新菜。
用鸡尾虾代替小龙虾虽说成本高了点，但是对于食客来说，这种改变让他们有了更多的选择，特别受到女孩子的喜欢。因为做了几年的龙虾，所以用烧小龙虾的一些烧法和原料烧虾，口味比起一般饭店做的鸡尾虾要更加浓，更加入味。而且加入了鱿鱼既能调节口味，也点缀了菜肴，让人看上去非常有食欲。
这里的鸭头都是一早上就烧好的，然后放到烧小龙虾的糖料里面卤4个小时，然后等凉透了再卤上一小时，这样鸭头就会非常的入味。
从小龙虾过渡到鸡尾虾鸭头唱主角，既吸引了味蕾，也吸引了眼球。
* 干锅鱿鱼虾：68元
* 香辣鸭头虾：58元
餐厅信息
店名：咚咚龙虾
地址：长宁区剑河路530-5号（近仙霞路）
电话：021-62396301
经营范围：小龙虾
人均消费：60元
招牌菜：香辣小龙虾
停车位：有
【饕餮地下铁】黑色面包齐上阵 墨鱼汁竹炭谁更黑
香港新世界大厦的楼下，恰好连着地铁一号线黄陂南路站。美食导游珊珊说，作为一个每天乘坐地铁上下班的地铁客，不用上到地面，就能在地下一层品尝到别具风味的面包，是一件挺幸福的事情。
如果说黑色的墨鱼汁面包，多少借鉴了西餐中墨鱼汁焗饭的传统的话，那么另一款竹炭面包的来历，就足够乐乐好奇上一阵了。于是她决定和珊珊深入厨房，一探究竟。还没见到竹炭的身影，乐乐先被发好的黑面团吸引了。面包师告诉乐乐，其实竹炭粉还分好多种，除了常用来吸湿除潮去异味的，这种面包里的属于食品级的竹炭粉，经过高温炭化和杀菌消毒处理，才能用来食用的。除了炭粉，这款面包里还用白兰地泡过的枸杞、杏仁条提味，更有瓜子仁、麦片、芝麻这些五谷杂粮配料，看来他们家的竹炭面包走的还是当下比较流行的健康路线。发到如此松软的面粉，只用擀面杖轻轻一推，就成了长条形状，接着将枸杞、杏仁条均匀铺在上面做馅，卷起来之后再裹上杂粮，竹炭面包的雏形算是成功了。虽然面粉从打面到进烤箱已经花了3个小时的准备时间，不过最后成型的面包在进烤箱前还要再发1小时面，然后经过高温35分钟的烤制，才是阿拉最后看见的竹炭面包。
* 墨鱼培根：14元／个
* 竹炭吐司：14元／半个
餐厅信息
店名：ILU
地址：淮海中路300号香港新世界大厦B1楼B107室
电话：021-63354050
经营范围：面包
人均消费：25元
招牌菜：墨鱼培根、竹炭吐司
停车位：有
【饕餮地下铁】巴西莓果色味皆新奇 抹茶豆奶十五秒成精粹
从地铁1号线黄陂南路站出来步行到马当路兴业路口，就能看到这家饮料店了。不管别的，乐乐直奔今天的主题，看看这个Acai到底长什么样。这种生长在巴西亚马逊热带雨林中的野生莓果，虽然貌不惊人，却含有大量的氨基酸和维生素，最重要的是含有大量抗氧化剂。不过这种果子一采下来就要马上榨汁，并且在零下4度冷冻保存，否则莓果的抗氧化作用就会大打折扣，所以在他们家能见到的，也只能看到果浆原汁了。抗氧化大王的制作过程并不复杂，将优酪乳、香蕉、冰块和两种莓果放在一起打成果泥。至于红树莓，也是一种营养成份较高的水果，口味上更接近草莓和蓝莓综合的味道。所以和巴西莓果结合在一起的，更适合女孩子饮用。
抹茶其实是经过蒸青、风冷、干燥后的茶叶原叶，再用石磨磨成极细的粉末。市面上各种抹茶饮料甜品，乐乐见得也不少，他们家的这款，用料也就是抹茶粉和豆奶，再加冰块，倒是调制的过程完全就是调酒的架势。他们家的巴西莓果饮料只有大杯出售，如果是两个小姑娘来的话，不妨分装成2小杯品尝一下就可以了。几百片茶叶浓缩而成的抹茶粉，最后又成了这么2小杯抹茶精萃，浓之又浓的口味，至少能将茶叶提神的功效提高许多倍，不过口感似乎有些处于乐乐的意料之外。
* 抹茶精萃：16元
* 抗氧化大王：39元／大杯
餐厅信息
店名：Yogo
地址：卢湾区兴业路123弄新天地(马当路)
电话：021-53822251
经营范围：饮料店
人均消费：30元
招牌菜：抹茶精萃、抗氧化大王
停车位：无
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【饕餮地下铁】饼干调奶昔 洋酒烹意面
今天姗姗带乐乐去的这家小店开在一个写字楼的楼底，也算是闹中取静，店里主推的是一些意大利风格的简餐。这家小店是个典型的夫妻老婆店，小店开张前，妻子曾是某冰激淋公司的经理，所以店里的甜品当仁不让的由她负责。而店里的装潢则是由小夫妻俩共同设计完成的，大堂里色彩鲜艳的油画，据说是所有员工的集体创作，而角落里的玩具则是要让来客感觉家的轻松。
饼干和洋酒的创意搭配，使得这杯奶昔成了店里点击率最高的单品。不过小店拿得出的东西还不只这一样，打理后厨的老板，据说年纪轻轻就已经做了十二年的西餐，不知他又会带来怎样的惊喜呢？除了自制的橄榄油，这道海鲜意面还需要很多种的洋配料。把煮熟的意面放进锅里，用夹子轻轻搅拌，再撒上现磨的奶酪，一道闻香扑鼻的大餐就大功告成了。
* 饼干奶昔：16元
* 传统风味烧什锦海鲜意大利面：32元
餐厅信息
店名：Unicolor
地址：浦东新区东方路710号汤臣金融大厦B1楼（近张扬路）
电话：暂无
经营范围：西餐
人均消费：50元
招牌菜：饼干奶昔、意大利面
停车位：有
【美味大不同】新加坡冰沙清凉如海风 鱿鱼火辣如桑巴
这家店开在浦东的商业区附近，来这里消费的多数都是附近公司的白领们。一提到新加坡菜，你可能还是停留在肉骨茶、咖喱上，其实新加坡的菜肴没有任何的口味限制，许多餐厅都有自己的特色菜，今天郑琳来的这家店就主打新加坡创意菜。
到了夏天，新加坡等南方的国家都比较热，因此当地特有的一些小饮品对预防中暑很有功效，而这道“爱玉冰”就是其中之一。爱玉冰可是有近200年的历史了，其实爱玉是一种纯天然野生的绿色植物，一般都长在南方的树干上，磨成粉后再加开水冲泡就成了现在看到凝胶状。爱玉冰的做法不难，将爱玉平铺在刨冰上就可以了。由于爱玉粉味偏淡，几乎没有什么味道，最后再加上一些蜂蜜和柠檬，味道就会更好了。
由于新加坡是一个自由港，汇聚了许多地区的美食。而又由于当地华人居多，因此许多新加坡菜中都能找到阿拉熟悉川菜的影子。新加坡菜的特点就是所用的酢料和香料特别别致，所以新加坡菜也以味重著称。这道“桑巴鱿鱼”主要就是将鱿鱼放进店里特制的桑巴炒出来的。其实这桑巴酱就是东南亚的一种辣酱，将干辣椒、虾仁和大蒜等配料打成粉末后放进锅里炒，最后用小火慢慢熬就成了这桑巴辣酱。
* 桑巴鱿鱼：48元
* 爱玉冰：22元
餐厅信息
店名：狮伯乐
地址：浦东新区张杨路601号国际美食城3楼
电话：021-51379787
经营范围：新加坡菜
人均消费：50元
招牌菜：海南香鸡、肉骨茶、爱玉冰
停车位：有
【饕餮地下铁】奇异新甜点 浓浓巧克力酱溢出来
从地铁一号线陕西南路站出来，沿着淮海中路往西步行至襄阳南路，小店就开在襄阳南路南昌路附近。虽然周边正在施工，不过他们家倒是闹中取静，在2楼布置起一方小天地。
整块的纯巧克力切碎备用，植物黄油、鸡蛋和面粉各司其职。还不见“丰当秀可拉”的真面目，操作台后的两排烤箱就已经煞有介势了。（实况）首先要将巧克力和黄油融化，温度是关键，靠的居然还是水蒸汽。巧克力和黄油两种材料，所需的融化温度各不相同。水蒸汽的好处就好像文火炖汤，如果温度太高，要么就是巧克力烧焦，要么就是黄油还没化开，只能耐着性子慢慢来。“丰当秀可拉”的烘烤时间极为苛刻，说是九分钟，多一分钟也不行。时间短了，外壳还没有坚硬到能支撑内部滚烫的巧克力浆，时间一长，整个蛋糕就成了一大块巧克力。它并不像熔岩蛋糕那样有真正的蛋糕做外壳，这也许是它比较娇嫩的原因所在吧。
* 丰当秀可拉：25元
餐厅信息
店名：Mix cafe
地址：徐汇区襄阳南路110号2楼（近南昌路）
电话：021-54560160
经营范围：西餐
人均消费：40元
招牌菜：丰当秀可拉
停车位：无
【美味大不同】阿楠呼朋唤友吃土菜
人均消费40元，一个人可吃不出什么名堂，于是阿楠叫来了几位朋友。第一位就是万峰。第二位是有些爱挑剔的湖南妹子——刘源。第三位，比阿楠还早到一步已经坐进店里了，他就是土菜大师周家韵，请他来可以帮忙点菜，另加明察暗访。
说是家土菜馆，果然里里外外、从菜式到环境，都透着股浓浓的土家风情，那阿楠的三位朋友理想中的土菜馆分别是什么样的呢？首先是土菜大师周大厨，到了人家的饭店却依旧坐不住，瞧店里有几个大鱼缸，还分别写着是从钱塘江和富春江运来的竹鱼、昂刺鱼，他就拉着阿楠一定要去瞧个仔细、问个明白。周大厨正研究鱼呢，阿楠一回头，发现万峰也没守着餐桌，而是和店里的食客们聊上了，顺带还能看看别人是怎么点菜的。土菜馆里，万峰和周大厨都各有各忙，而阿楠则让服务员按照每人40元的标准，张罗了一桌菜。店家说，他们的鸡都是吃虫子长大的散养鸡，而且每天从桐庐新鲜运到上海。
餐厅信息
店名：桐庐农夫山庄
地址：虹口区横浜路148号
电话：021-65407058
经营范围：农家菜
人均消费：40元
招牌菜：田螺塞肉、土鸡汤
停车位：有
【饕餮地下铁】面包店里人气旺 玫瑰草莓各争艳
各式面包店早就在上海遍地开花，卖的产品，虽然各有各的特色，基本上也就分现烤面包和花式甜品两大类。从外型上看，他们家的甜品也算足够花哨，不过一进店门第一印象还是人多，挑选、堂吃那都得排队。
难道这个貌不惊人的玫瑰起士就是他们家的当家花旦？光说长相，一时还有点意外，可价格倒的确对得起这当家的名号。进了厨房乐乐才发现，原来这个甜品的用料倒还不复杂，白糖蜂蜜朗姆酒，当然还有草莓。不过从名字上看，既然得了“百汇”的名字，理应在配料上尽量丰富吧？据说“百汇”这个词，除了强调口感的丰富之外，本身还是个法语词汇，本意就和这个甜品很贴切。草莓先切丁，再加糖、蜂蜜和朗姆酒腌制1个小时，等到草莓吸收了甜味之后，再进行下一步操作。当然，草莓在烧煮过程中，温度还有讲究。最后将混合了草莓慕司粉的牛奶和奶油混合，一层慕司一层蛋糕一层草莓酱，成品之后再冷冻半小时，再点缀上草莓，就可以上柜台出售了。
* 玫瑰起士：14.9元
* 草莓百汇：12元
餐厅信息
店名：85度C
地址： 静安区威海路600号（近茂名北路）
电话：021-62187693
经营范围：面包咖啡
人均消费：25元
招牌菜：玫瑰起士、草莓百汇、凯撒大帝
停车位：无
【饕餮地下铁】芝士蛋糕分三层 吉利丁片先煮后冻
从地铁一号线人民广场站出来，沿着福州路向西走到湖北路口，就看见这家蛋糕小店了。
芝士蛋糕向来是各种甜品店咖啡馆的必备项目，不过专注于芝士一种品种的还不多见。据蛋糕里芝士成分的多少，蛋糕的口味也有轻重之分，既然他们家主打芝士，不妨就选择一款能够同时融合多种口味的蛋糕一探究竟。
要想增加巧克力的浓稠度，居然还有一种神秘配方。溶解巧克力的过程叫水浴，倒入牛奶搅拌后就可以加入吉利丁片。最后往巧克力中加入鸡蛋和糖，就可以和芝士混合了。这也只是完成了这款蛋糕的第一层。乐乐觉得，蛋糕分三层从外形上看，像极了调制鸡尾酒。只不过各层芝士分别用了巧克力、抹茶粉，或者牛奶调色，至于不会互相渗透的原因嘛，那是因为芝士经过低温急冻，凝固之后再灌下一层。每一层的不同成分，应该从质地和口感上都能得到体现吧。
* 格兰迪：15元
* 自由芝心：23元
餐厅信息
店名：Angellove
地址：黄浦区福州路528号（近湖北路）
电话：暂无
经营范围：面包甜点
人均消费：20元
招牌菜：芝士蛋糕
停车位：无
【美味大不同】手握寿司讲技巧 黄豆豆手艺遭否决
食客们一边吃着碗里的，一边看着回转台上的，这就是回转寿司店里的独特风景。无论寿司有多少个种类，价格就只有5个级别。怎么吃划算？哪个性价比最高？寿司爱好者的心里自有一把小算盘。花最少的钱，吃到尽量多的鱼、虾、蟹，看来这就是食客们掌握的门道。而在店里穿梭采访的同时，一个似曾相识的身影引起了洋子的注意。
黄豆豆因为演出和文化交流，这两年就没少去日本，他说日本人最爱吃的就是生鱼，而有鱼的地方就一定会有寿司。三文鱼不多不少20克，米饭正好14克，据说这样的寿司才最标准，而既然叫手握寿司，这手势当然就是最重要的了。
女孩子吃寿司，常常就会被或奇特、或可爱的造型所吸引，而因为是手握出来的，所以每一个都倾注了寿司师傅的情感，洋子，你感受到了吗？
* 法芥左口鱼边：15元／份
* 鲜虾海胆双子塔：25元／份
* 相思情人：10元／份
餐厅信息
店名：大禾寿司
地址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场8F06商铺
电话：021-50471769
经营范围：日式料理
人均消费：60元
招牌菜：寿司
停车位：有
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【饕餮地下铁】传统小吃蜜三刀 食品店楼上灌汤包
乐乐今天要探访的是这家店二楼的汤包。不过他们家的店堂布局特殊，非得贯穿整个一楼大堂，穿过点心柜台才能上到二楼。于是走着走着，乐乐又被他们家的一种传统点心给吸引了。据说“蜜三刀”还是由苏东坡亲自起的名，是不是真有这么回事已经无从查起，倒是经过数百年的流传，蜜三刀香甜的口感和独特的外形，受到诸多食客的追捧。
穿过点心柜台，走上楼梯就是二楼的汤包馆，乐乐决定直接去点心间看看汤包是怎么做出来的。一眼看上去，泰康的大汤包的确是和阿拉平时吃惯的小笼包有些不同，除了馅料颇多讲究，汤包面皮的褶子也固定在30个左右。蟹黄汤包的制作工艺要求极高，所以当场定做，每天售完也就没有了。至于品尝汤包，每个人吃的吃法又各不相同。直接用嘴的，加醋的，不加醋的，皮薄如纸的汤包倒还吃出些文化味道来，只是这汤包装盘的步骤还得有些手艺才行。
* 蜜三刀：16元／斤
* 蟹黄汤包：15元／只
餐厅信息
店名：泰康汤包馆
地址：黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼（近云南中路）
电话：021-63603252
经营范围：小吃
人均消费：30元
招牌菜：蟹黄汤包
停车位：无
【食神来了】“黄鱼年糕汤”创新菜 “食神”后厨来检验
这家店位于崂山路潍坊路口，据说在这个饭店云集的美食区域里还是颇有名气的。餐厅主打的是宁波菜，食材大部分来自宁波，口味却根据上海人的需要做了点调整，把浓郁的咸鲜味变得稍微清淡了些。
“黄鱼年糕汤”所用的食材得到了“食神”的肯定，但对于菜的做法，两位也提出了自己的意见。既然有了意见，那就一定要到后厨和厨师当面沟通一下，顺便也考察一下食材的新鲜程度。这道黄鱼汤在煮的时候，不放任何盐，而是用腌制过的咸菜来增加咸味和鲜味。
下面紧接着，就要一起来尝尝食客们推荐的另一道招牌菜——膏蟹八宝饭。上海人比较熟悉的八宝饭都是用糯米烧出来的，而这道菜打着八宝饭的招牌，用的却是泰国的香米。
餐厅信息
店名：一得仙
地址：浦东新区崂山路555号（近潍坊路）
电话：021-58358555
经营范围：宁波菜
人均消费：60元
招牌菜：黄鱼年糕汤、膏蟹八宝饭
停车位：10个
【饕餮地下铁】家居卖场用餐区 无心插柳聚人气
殷小姐所说的家居卖场的二楼，有一个专供顾客歇脚吃饭的用餐区，5元的碳酸饮料、6元的咖啡都可以免费续杯，还有各式小吃、中西餐和汤羹甜点。这原本只是家居卖场体现贴心服务的附属设施，却不想倒成了整个卖场里最聚人气的地方。一到吃饭时间就门庭若市，客流量和点餐速度都不输给时下任何一个热门餐厅。
这家家居卖场的老板是个瑞典人，经营销售的物件也以北欧风情为主，所以除了常见的简餐、小点，他们家餐厅的最大特色就是供应各式瑞典流行美食，瑞典肉圆是，肉桂面包也是。这里用餐采用的是半自助的方式，大多数饮料和餐点都要自己动手去取，卖场还鼓励客人在用餐完毕后自行清理桌面，以减少服务成本，帮助餐厅维持较低的售价。
“烟熏三文鱼”原本就有一定的咸度，如果你口味偏重，可以像他们一样加点酱。所谓“瑞典肉圆”，最大的特点就是把猪肉和牛肉按照4：6的比例混合，据说这样配比的肉圆弹性和咬劲都刚刚好，但为了应付大客流，卖场里只储备半成品和肉圆粉。等这一锅酱料煮开后再倒入整罐的鲜奶，这就是浇在瑞典肉圆上的芝士酱料了。
餐点供应一直从早上9点持续到晚上10点，而且每餐还会翻花样，难怪像殷小姐这样不来买家具来吃饭的人会越来越多，这是不是也是家居卖场无心插柳成就的一桩好事呢。
餐厅信息
店名：宜家餐厅
地址：徐汇区漕溪路126号宜家2楼（近中山西路）
电话：021-54254532
经营范围：西餐
人均消费：30元
招牌菜：瑞典肉圆、烟熏三文鱼
停车位：有
【饕餮地下铁】雁荡路上老面馆 食客推荐有三宝
据说这家面馆已经有几十年的历史，店铺虽小，生意却不差。要是赶着饭点来这儿吃面，那是必然要排队的，不过对那些老食客来说，谁说不出点和面馆的故事，谁又会在意排队呢？
他们家厨房就在客堂间后面，下好的面上好浇头，出了厨房就是店堂。而他们家的第一宝，就数这普普通通一碗麻酱面了。从焖蹄的卤汁里借点肉香，再从辣酱里得些麻辣，最后撒上葱花那才是色香味俱全的麻酱面。另外，他们家的第二宝，就是这大锅里的牛肉汤。提到上海的各种传统小吃，一定少不了咖喱牛肉汤。都说食物最容易勾起回忆，看来他们家这第二宝也来头不小。当然，最受男食客欢迎，估计还是大块的焖蹄。焖蹄最好事先就浸在滚烫的牛肉汤里，等到品尝的时候，肉质才能香酥得恰倒好处。
* 麻酱面：7元
* 咖哩牛肉汤：5元
* 焖蹄：10元
餐厅信息
店名：味香斋
地址：卢湾区雁荡路14号（近淮海中路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：12元
招牌菜：麻酱面、 咖哩牛肉汤、焖蹄
停车位：无
【食神来了】经典苏式焖肉面 骨肉河鲜煨红汤
苏州最有名的就是黄天源的点心和各式红汤面，所以来这儿的客人，十有八九就点这两样。
苏式面里最经典的一个就是焖肉面了，别看它上桌时硬梆梆的，可只要放红汤里一热，立刻就软到化得开，糯得笺不起来。俩人在店里逛了一圈，时间已经到了晚上7点半，可收银台前依旧排着长龙，而且许多小吃和面点都已经卖完，撤下了名牌。店员手里这一大摞牌子都表示已经售完，当然了，最快卖完的就是招牌焖肉面和焖蹄面。
一听说他们家还有自己的加工场，乐乐和江礼阳都想去走一趟，一来是为亲眼瞧瞧他们家的红汤到底是怎么做的，二来呢还能去买两块焖肉回来尝尝。骨、肉还有各式河鲜、和去腥的香料，这么一大锅里就有不下20种食材。师傅说，这还只是红汤的原汁，到了门店后，他们还要用焖肉汁和水来稀释勾兑，一般每天至少要用掉一桶半的红汤，而焖肉则要卖掉50多斤。等到焖肉里的油脂全都融化进汤里，这焖肉吃起来就肥而不腻，软糯无比了。
餐厅信息
店名：鸿瑞兴
地址：杨浦区敦化路165号（近靖宇东路）
电话：021-55233337
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：焖肉面、焖蹄面
停车位：不详
【饕餮地下铁】淮海路上小门脸 招牌包子卖得火
也许论门脸，他们家在繁华的淮海路上不占优势，不过按年岁排辈分，怎么也算得上是老字辈了。据说他们家解放前就有，经营的包子也是颇具口碑，所以你或许忽略了他们家并不气派的门面，却绝不可错过现做现卖的各种传统点心。
其实这家小店以外卖为主，除了包子，生煎什么的还可以堂吃。另外，他们家制作点心的窗口都是全透明的，往里一瞧，乐乐就先被好几摞快要堆到顶的蒸笼惊呆了。他们家的拳头产品自然非菜包和肉包莫属，而相比之下，菜包却更胜一酬。据说每卖掉三千个包子，其中两千个是菜的。当然，他们家的肉包也不是没有秘诀，比方说不用肉皮冻来增加汁水就是其一。
据说北万新的工作人员，原来都住在淮海路一带，堂吃的时候，说不定还能阿姨讲讲淮海路的故事。
* 菜包子：1.3元／只
* 肉包子：1.3元／只
餐厅信息
店名：北万新
地址：卢湾区淮海中路462号
电话：021-63855284
经营范围：小吃
人均消费：8元
招牌菜：肉包、烧卖
停车位：无
【食神来了】意式简餐创意多 冰激凌土司冰火两重天
意大利简餐阿拉节目也算介绍得不少了，上海滩上类似这种价廉物美的意式餐厅是越开越多了。除了鸡翅匹萨这些传统的简餐之外，这一家餐厅是把面作为主食，而这里的意大利面又会带给阿拉什么特别的惊喜呢？
要检验面的质量，还得请阿拉的美食家江老师亲自进厨房瞧瞧。地道的意大利面应该是很有咬劲的，在意大利当地人们习惯讲它煮得半生不熟，咬起有点硬的状态。但对于中国人而言，大都觉得不好吃。所以这家店就想出了把意式面条与中国面汤相结合的方式，来经营这种美味。这道冰激凌土司的受众群以年轻人为主，也吸引了嘉宾薛之谦，薛之谦提出要去一次厨房，检验一下冰激凌的质量究竟如何。没想到，这道看似普通的冰激凌土司，最特别的地方是在于他们是先把冰激凌涂在土司上，再把土司送入烤箱的。想象一下，冰激凌在烤箱中与高温进行殊死搏斗30秒的场景，还蛮有趣的。
餐厅信息
店名：popolamama
地址：静安区长寿路1118号芳汇广场2楼
电话：021-52370049
经营范围：意大利简餐
人均消费：30元
招牌菜：鸡肉蕃茄汤面、冰激凌土司
停车位：30个
【饕餮地下铁】云南路上寻美食 排骨年糕历史长
说起他们家的名号，在上海几乎是家喻户晓。1921年至今，从最初西藏南路几平方的小摊，到如今云南路上颇具规模的两层楼面，虽然几经迁址，不过一块排骨两条年糕的经典组合，依然在食客心中占据一席之地。
他们家的年糕起初都由手工打磨，虽说如今已由工厂统一制作，不过这一传统据说依然得到了保留，或许就是保证年糕软糯而有弹性的关键之一。其次，就要看厨师烹调时的手艺了。乐乐突然发现，厨师装盘的时候非但动作迅速，而且居然用剪刀代替了筷子来夹排骨，难道也是这道菜的传统之一吗？厨师说，他们家的酱爆鱿鱼其实80年代就有，只不过期间中断了一些日子，最近刚刚重新推出，也算老菜新做。不过调味时用到了一种神秘配料，看似不起眼，险些被厨师一晃而过。除了密制酱油，就数排骨年糕里也用到的水果酱了。取各种酱料的甜味调配而成，却一定加入了其他吊鲜味的成分，否则遇到油炸排骨，是无论如何也解不了油腻却又不带走肉的鲜香的。
* 排骨年糕：7元／客
* 酱爆鱿鱼：10元／客
餐厅信息
店名：鲜得来
地址：黄浦区云南南路98号（近宁海东路）
电话：021-63366108
经营范围：小吃
人均消费：15元
招牌菜：排骨年糕
停车位：无
【饕餮地下铁】大碗粉丝汤两斤重 盐水鸭子最出名
要说云南路上的各家美食，谁没有点招牌产品，今天乐乐探访的这一家就以经营鸭味菜肴出名，最著名的还要数他们家的盐水鸭。不过进门却发现，人手一大碗的反而是门口现做现卖的老鸭粉丝汤。虽说名叫老鸭汤，其实他们家选用的是5个月大的鸭子。汤共分两锅，一锅浓缩了6、7只鸭子的叫作老汤，融会了所有鲜味，却太过浓郁，所以旁边一锅经过稀释，才是最后的老鸭汤。
和南京金陵的盐水鸭不同，他们家其实是地道的上海制造，或许更符合本地人的口味。大厨说，他们家选用青浦的瘦肉型草鸭，每天大清早从工厂直接送到厨房间，可是一天两三百只的数量，居然有时候还会卖到脱销。如果说烤鸭最美味的是脆皮和咀嚼时的满口油香，那么盐水鸭虽然寡淡些，却是别有一番风味。
* 老鸭粉丝汤：8元／碗
* 盐水鸭：15元／例
餐厅信息
店名：小金陵盐水鸭
地址：黄浦区云南南路28号（近延安路）
电话：021-63266436
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：盐水鸭、老鸭粉丝汤
停车位：无
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【饕餮地下铁】16平方米小店生意火 家常小菜拉动人气
从地铁口步行2分钟，陈立靖就发现了这家小店，由于店面太小，差点就错过了。这麻雀虽小可五脏俱全啊，店堂里满满当当放的都是小桌子，根本没有多余的空间，所以午饭时间等位的食客还得在店门口排队。午餐高峰时间，小店的老板和老板娘也都忙得不可开交，客人走了，老板来收拾桌子，客人来了，老板娘亲自点单。
老板介绍说，这里的食客百分之九十都是回头客，而点击率最高的要数“南乳空心菜”和“豆腐烩黄鱼”了。主持人观察了一下，果然这两道菜每桌都有。环境有点吵，空间有点挤，可还是有那么多人愿意来吃，愿意在门口排队，等的就是那两道普普通通的家常菜。也许是小店开的时间长了，名气响了，当然跟这边大厨的手艺也脱不了干系。在上海生活十几年，大厨对上海人的口味自然相当的了解，所以就算是这些普通的原料，也能做出让食客喜欢的味道。其实在开店的头几年，在厨房掌厨的是老板自己，由于年纪渐长，老板就把做菜的手艺都传授给现在的这位李大厨。而老板现在每天就负责挑选原料，这也是保证菜品质量最关键的一项工作。
* 红烧豆腐烩小黄鱼：32元
* 南乳空心菜：18元
餐厅信息
店名：玲珑餐厅
地址：徐汇区陕西南路57号（近新乐路）
电话：021-51722856
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：红烧豆腐烩小黄鱼、南乳空心菜
停车位：不详
【饕餮地下铁】老牌食品店排起长队 鲜肉月饼不分时令
这家老字号开南货店起家，从1928年至今，南北货一直是他们家的一大特色。可不知从什么时候起，现烘现卖的鲜肉月饼也成了他们家的招牌之一。都说月饼是中秋节才吃的传统食品，可是他们家的鲜肉月饼却全年无休，乐乐今天就要来一探究竟。
月饼柜台上的营业员每天8点就开始上班，据说一次买几十个月饼回家的顾客也大有人在。他们家的月饼由工厂统一制作，半成品一大早就运送到店里，再由烘烤间的师傅统一烘制。每天8点开工，一直忙到晚上7点，几年下来对月饼的热情倒是从未减少。鲜肉月饼烤到一半的时候还要翻个个儿，避免烤糊。二十分钟一过，又有两盘鲜肉月饼出炉了。
* 鲜肉月饼：2.5元／只
餐厅信息
店名：三阳盛
地址：静安区南京西路1716号（近华山路）
电话：021-62489599
经营范围：南货
人均消费：5元
招牌菜：鲜肉月饼
停车位：不详
【食神来了】肺头汤物尽其用 节俭点餐珍惜拥有
当得知阿拉人气美食的倡议之后，老板当即表示支持阿拉的活动，并且也承诺，以后食客点菜的话，会建议他们适量点菜，倡导经济、健康的饮食。
他们家做的是家常菜，菜式不但不花哨，反而普通得有些怀旧。乍看之下，顾客们点击率最高的有两道：荷包蛋炒花菜、肺头汤。
肺头汤其实就是用猪肺熬的汤。据说那是上世纪六七十年代的美味，他们家的大厨更是从苏州偷师而来。虽说现在还钟情这道菜的人并不多，可真要是喜欢的，一定也不会忘记它的美味。肺头的处理方法极其烦琐，冲洗、拍打、炖煮，用一天的工夫来打发都不为过，为的就是去其腥味取其鲜。他们家的肺头汤从苏式汤学习而来，却一改不放大肠不放鸡鸭血的做法。而装入沙锅时整碗汤都还在沸腾，趁着热气再撒上一把青葱，再揭开锅盖的时候，扑面而来的就会是瞬间挥发出的葱香。
上海人的精明常常流露于细节，比方说最常见的荷包蛋，就常常和红烧肉的汁水一起烹调，他们家的这道菜也借鉴了这种传统做法，只不过用肺头汤的锅底吊鲜，味觉层次更丰富些罢了。
* 荷包蛋炒花菜：18元
* 肺头汤：42元
餐厅信息
店名：泰昌食苑
地址：静安区江宁路101号
电话：暂无
经营范围：本帮菜
人均消费：40元
招牌菜： 荷包蛋炒花菜、肺头汤
停车位：不详
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【饕餮地下铁】台湾名小吃驻扎上海 二十元打点一顿地铁餐
在台湾西门汀，说起阿宗面线，那可是无人不知。据说这种用福建米面做成的面线的方法，创始人就叫阿宗。当初阿宗老伯推着小车，在台北大街小巷兜售自己制作的面线，终于在台北西门町落了脚，有了一家小小的门面，不料生意在那边红火不算，还一路沿海火到了上海。
这种面线对于吃惯面或者米线的上海人来说，是一种全新的味觉体验。正像食客们所介绍的那样，它比面细软得多，但又不如米线和粉丝那么滑，是一种介于它们几种之间的新感觉。大厨口中提到的煮面汤的柴鱼，其实是咸鱼的一种，可以用来煲粥，也可以蒸着来吃，更是熬汤的圣品，用它来熬制的汤鲜美中带着特殊的味道。做“蚵仔煎”，辅料其实要比主料多得多。主料就只有几颗小生耗，而辅料包括生粉、鸡蛋和葱花等等。
* 面线：10元（小份）
* 蚵仔煎：15元（小份）
餐厅信息
店名：西门町阿宗面线
地址：静安区南京西路1038号梅龙镇广场B1大食代内
电话：暂无
经营范围：台湾小吃
人均消费：20元
招牌菜：面线
停车位：无
【饕餮地下铁】夏日冰品好清凉 沁入心中难挡诱惑
进入初夏气温爬升，逐渐炎热的天气让人身心烦躁，于是冰品开始释放魅力，成为抵挡夏日的武器，各类刨冰、冰沙、冻饮在这个季节应该是最受欢迎的。想必这些刨冰和冰沙的味道你一定不会陌生，而且很多人可能都在家中尝试制作，但是自己做的始终没有店里的美味，关键就是这冰的关系。
虽然这位冰品师傅说做起来没什么讲究，但是真的动手可就没有那么简单了，力道的掌握非常关键，紧了口感不好，松了挖起来又容易散，这也是需要不断的练习才能掌握的。因为这是一款综合冰，所以用料及其丰富。材料多了，吃起来选择的余地也就大了。因为分量十足，所以这样一份冰最好是2个人以上吃，各自挑选喜欢的配料，再加上细化的冰沙，炎炎夏日里吃一碗实在是一种享受。而这里的制冰机和一般的制冰机可不同，因为是定制的，所以磨出来的冰沙特别的细，特别的棉，口感非常不错。做冰品，好的器械少不了，除了刚才介绍的那种磨冰机，这种能够打碎搅拌的机器也是制作好冰沙必不可少的，别看外形很像那些家用的，其实他的价格可是一般家用的几倍。
餐厅信息
店名：鹿港冰镇
地址：卢湾区淮海中路138号无限度广场1楼（近普安路）
电话：021-63756696
经营范围：台湾菜
人均消费：50元
招牌菜：花生冰沙、综合冰
停车位：有
【饕餮地下铁】难忘童年玩具 小熊主题饭店
如今田子坊已经成为了上海人眼中的又一时尚地标。这条420米长的老街上聚集了100多家颇具特色的小店，由于这里是个创意园区，因此这里面的餐厅也都各有特色。
毛绒玩具向来是女孩子们的最爱，这家小熊餐厅融合了毛绒玩具展示和特色餐厅两大功能。不过千篇一律的样子多少缺乏了点新意，这家小店就提供给大家自己动手的机会。DIY的感觉就大不相同了，每只小熊的诞生都会伴随着惊喜，“独一无二”大概说的就是这么一回事儿吧。做针线活讲究得是细心，光缝一个耳朵就需要10分钟，整个小熊的制作过程大概需要两三个小时，乐乐的肚子咕咕叫了，不过来之前就听说他们家的吃的东西都和小熊有关，那赶紧来点上几份尝一尝。
听说他们家有一道特色的海鲜炒饭，乐乐也去打探了一下。这份菠萝炒饭里融合了胡萝卜和其他蔬菜，既保证了颜色上的鲜艳，也体现出了营养的搭配。由于这家店做的是泰国简餐，所以咖喱是不能少的，不过最关键的就是最后的摆盘，一个可爱的小熊头，加上形象的小耳朵，使人食欲大增。
像小熊餐厅这种形式的创意餐馆如今在上海已经开了好几家了，乐乐发现他们大多数经营的都是简餐的形式，而且价位通常也要比一般的餐厅要贵一些。可见有时候创意也是一种价值。
* 海鲜菠萝炒饭：58元
* 咖啡：35元
餐厅信息
店名：泰迪之家
地址：卢湾区泰康路248弄田子坊23号（近瑞金二路）
电话：暂无
经营范围：西式简餐
人均消费：60元
招牌菜：海鲜菠萝炒饭
停车位：无
【饕餮地下铁】香软厚多士配雪糕 港式甜品绝对诱惑
从地铁8号线翔殷路站往西走不到10分钟，就到了五角场商业中心。作为新开发的商业区，五角场有着许多知名的商场，近两年来也积聚了不少的人气，今天陈立靖找到的就是位于第一食品商店楼下的一家特色甜品店。
这道“蜂蜜厚多士”可以说是这家店里卖的最火爆的一道甜品，通常情况下两个人点上这么一份就足够了。每个完整的吐丝面包都要被分割成27个正方体的小方块，怎样给面包开口就很关键，厨师一般都是贴着边将面包芯子割开，然后再将它切成小块。接着就按照刚开始切的纹路再将这些面包块放回去，这时候要注意，每一块都要放回原来的位置，只要任何一块弄错，都放不回原来的样子了。最后还需要给每块面包都抹上店家自制的蜂蜜和芝士酱进烤箱烘烤。
吃完厚多士，接着陈立靖又在他们家发现了一道“熔岩巧克力”。将整块的纯巧克力切碎和植物黄油、鸡蛋和面粉一起进搅拌机搅拌。等到搅拌均匀后再装入容器内速冻上2个小时，接着就要进烤箱加热了。熔岩布丁的烘烤时间极为苛刻，要烤到外壳能够坚硬到能支撑内部滚烫的巧克力浆，而内部又不能结块，也就是说烤九分钟，多一分钟也不行。
餐厅信息
店名：新甜品
地址：杨浦区邯郸路600号万达广场食品一店1楼A-002
电话：021-55661600
经营范围：甜品
人均消费：30元
招牌菜：蜂蜜厚多士、招牌新地
停车位：有
【饕餮地下铁】只见干锅不见汤 高蛋白牛蛙有营养
说起干锅牛蛙，在上海几乎大大小小的川菜馆子总要有着这样一道类似的牛蛙菜，但是又有多少家饭店，敢说它的干锅牛蛙是主打招牌呢？乐乐今天就在淮海路靠近嵩山路，地铁一号线黄陂南路站附近找到了这家貌不惊人的牛蛙馆。
牛蛙的营养功效固然重要，但是要把好的食材烧出高人一等的滋味，还得看厨师的实力。油炸是牛蛙口感的关键步骤，火候不能太大，时间也不能太长，只要把牛蛙炸到微微泛金黄色就可以了，和炸牛蛙相比，更考功利的要数炸薯片了。炸的时候，一定要把土豆片在油锅里反复的撩进撩出，而且每炸一次还要放在一旁风干一会，这样反复三四次，土豆片就脆了。另外刘大厨的三个秘制酱料也是制作这道菜的关键。备好了牛蛙和其他配料，就要进行最后一个关键步骤——炒料了。先用辣椒和蒜瓣爆锅，然后加入秘制的豆瓣酱和豆豉酱，稍后再加上炸好的牛蛙，浇上一大勺香辣油，炒制入味，最后放上土豆片，猛烈的翻炒几下，就可以出锅了。
* 干锅牛蛙：68元／小份
餐厅信息
店名：好得来牛娃馆
地址：卢湾区淮海中路283号B1
电话：暂无
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：干锅牛蛙
停车位：无
【饕餮地下铁】优酪乳做成冰激淋 自助过秤乐活体验
优酪乳冰激淋，听起来还真新鲜，据说这种冰激淋最早发起于韩国，后来在欧美国家迅速流行起来。乐乐今天就在金凌路靠近西藏路，地铁八号线大世界站的一家商厦里，找到了据说是上海第一家出售优酪乳冰激淋的小店。一进门，就发现了一排冰激淋依次排开，很多年轻人都手捧小碗，自娱自乐般的打起冰激淋来。当然在品尝冰激淋前，首先要给手上的小碗过秤，按照六块前一两的价钱埋了单，就可以大口哚颐了。不仅是口味上和普通的冰激淋有区别，在做法上也有很大不同，不过店家为了保密，早把原料都磨成粉，或者调成液体，乐乐也只能打探个大概。最后，经过再次发酵的优酪乳液体，就可以倒入冰激淋机器里，再经过5分钟左右的冷却，就可以打出冰激淋了。打上食客推荐的原味冰激淋，放上猕猴桃和菠萝，最后配上一些五颜六色的小装饰，乐乐的自助优酪乳冰激淋就做好了。
* 冰激淋／水果／坚果：6元／两
餐厅信息
店名：乐优佳优酸乳冰激凌
地址：黄浦区金陵路500号亚龙国际广场1楼（近西藏路）
电话：021-63268577
经营范围：冰激淋
人均消费：20元
招牌菜：原味冰激淋
停车位：无
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【饕餮地下铁】现做现卖水面筋 8元双档受欢迎
有句话叫打开大门做生意，但他们家却常常是顾客等着店开门，因为除了各色干货和零嘴，第一食品商店里还有一条迷你的小吃街，这也是吸引客人的一张金字招牌。
不到十平米的空间都算不上是家店，可生意却红火得不得了，乐乐打听到他们家卖的最畅销的就是8元一碗的双档汤，许多人都是冲着汤里的水面筋塞肉而来的。水面筋，其实并不是大家印象中的豆制品，而是用面粉做的，只不过它去掉了面粉中的活粉和其它杂质，只留下了面筋。老板告诉阿拉，他家的面筋还另外加入了其他秘方，所以即使煮上一天也不会烂。水面筋包好以后，就该下油锅了，由于面筋是由面粉做的，为了防止炸焦了，必须开小火，炸上2分钟就可以了。乐乐这边吃面筋，一旁的顾客又热情推荐了另一道小吃——素鸭。老板娘说，百叶用特殊的酱料卤制后吃起来会有肉的口感，再经过油里一炸，喷香出锅，这就做成了他们家的招牌素鸭。他们家的素鸭会用到3张豆腐衣包裹住一张豆腐蛋白肉，再进入油锅煎炸至金黄，这就成型了。
* 双档：8元／份
* 素鸭：5元／份
餐厅信息
店名：西施豆腐坊
地址：黄浦区南京东路720号第一食品商店内
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：8元
招牌菜：双档、素鸭
停车位：无
【美食连连看】餐馆虽小菜系广 白领明星爱光顾
这家小餐馆从开业至今已有15个年头了。由于周边的商务楼逐渐增多，每天中午吃饭的客人也越来越多，老板已前后3次扩大了店堂的规模，从原来的5张桌子加到了16张。由于翻桌频率较高，通常不会等太久，大多数白领还是愿意排上10分钟的队，吃顿性价比较高的午餐。而老板的义举也是客人们认同这家店的理由，听说了店家的这一决定后，许多人专程赶来吃饭，那3天的营业额共计1万零900元，老板如数捐给了红十字会。不知是为这一义举所感动，还是菜肴确实价廉物美，不少客人在那之后，便成了这里的常客。由于离话剧中心和戏剧学院不远，因此除了中午是白领的食堂之外，晚上也有不少戏迷或演员把这里当作据点，甚至还有不少艺术家为小店题字留念。这样一个可爱的老板，让客人们来到这里，都觉得自然、随意和亲切。
听说这里的菜式也和老板一样，不拘泥，不造作。听客人这么一说，路易觉得一定得认识一下，这位什么菜都会做的神奇的大厨，顺便让他推荐一道这里的特色菜，来品尝一下。这碗就是调配好的腌料了，看起来不起眼，但大厨说，这可是用玫瑰腐乳、花生酱、白糖、生抽、美极酱等15种调料按比例配制出来的。其中最让路易感到惊奇的，是要加入用青红椒、胡萝卜、姜、蒜、香菜、洋葱等榨出的蔬菜汁。腌好的肉片要均匀裹上由面粉、生粉、糯米粉兑好的粉料，放入冰箱待用。客人点菜后，只要炸3分钟，就可以上桌了。大厨推荐的特色烤肉已经上桌了，看上去挺新奇的一种吃法。
* 特色烤肉：32元／份
餐厅信息
店名：东欣酒家
地址：徐汇区武康路98号（近安福路）
电话：021-64370345
经营范围：本帮菜
人均消费：35元
招牌菜：牛腩锅仔、特色烤肉、炝鲈鱼
停车位：无
【饕餮地下铁】韩国冷面人气旺 酸酸甜甜送清凉
夏天容易没食欲，一碗清清爽爽的冷面倒是可以调剂一下口味。今天路易来到的就是一家专门做朝鲜冷面的餐馆，一碗清汤配上些许配菜，就是有人冲着这份美味，不远万里来尝鲜。
近两年，韩式冷面也是人气渐涨。和中式冷面相比，酸酸甜甜的口感，清凉不含油，是它最大的卖点，而且，韩式冷面所用的荞麦面也增加了面条的韧劲。与上海冷面不同，朝鲜冷面的原料是用番薯粉和荞麦面做的。每天早上大厨将他们和（HUO）成份量均匀的面团，因为特别有韧劲，一般人拉不动，所以都是放进特制的机器中压制出来的。相比之下，朝鲜冷面的配料种类要丰富得多，蔬菜、水果、鸡蛋营养上似乎略胜一筹。再加上冷冻后的酸汤底，这样调配出来的拌面，味道会不会更好？
* 招牌冷面：20元
餐厅信息
店名：老叔冷面
地址：黄浦区西藏中路268号来福士广场B1层
电话：021-63276226
经营范围：韩国料理
人均消费：20元
招牌菜：招牌冷面
停车位：有
【美食连连看】吱吱做声铁板烧 人气销量第一名
今天的人气大搜罗，立青来到了南京西路的梅龙镇商场。正是中午的饭点，地下一层的美食广场几乎是挤满了人，有些拿菜的窗口甚至还排起了长队，不过在整个美食广场里，最有人气的还要属现场烹饪的铁板烧柜台。据说这家店的销售量和人流量在整个美食广场排名第一，占到1.5成的销售比例。在商厦地下的地理优势美食广场里所有小店的共同优势，不过铁板烧依仗着独特的烹饪方式，吸引了更多喜欢边吃边看热闹的食客。小朋友们喜欢铁板烧边做边吃的热闹，家长们则更多的关心了卫生问题，毕竟吃的高兴和吃的放心是同等重要的。
大厨告诉阿拉，最忙的时候，就是炒完大虾炒牛肉，炒完牛肉炒豆芽，两只手几乎就在铲子和调料瓶之间来回转换。人气如此之高，那么这里的铁板烧哪个品种最好吃呢？多春鱼的体积小肉薄，所以煎的时候要特别小心，只能用80度的油温煎两分钟左右。掌握好火候，最后在出锅之前还要放一味特别调料。在多春鱼装盘后，还要再把一小块黄油和特制的酱油混合起来加热一下，淋在鱼身上，据说这样做可以更入味。
* 午间套餐：35元
餐厅信息
店名：和牛铁板烧
地址：静安区南京西路1038号梅龙镇广场大食代
电话：021-62185642
经营范围：日式铁板烧
人均消费：40元
招牌菜：午间套餐
停车位：有
【饕餮地下铁】低脂冰激凌 好吃不怕胖
冰激凌向来是大热天里最受欢迎的降暑良品，看着颜色口味各不相同的冰激凌，美食当前谁又能抵挡呢？但是大部分的冰激凌都是高热量的，一些女孩子又会有顾虑，今天路易就给您推荐一种低脂冰激凌。
阿拉来到的时候还是下午三点，结果店里都坐了8成的客人，打听下来，都是冲着他们家的创意冰激凌来的。因为他们家的冰激凌用的原料比较纯正，所以生产出来后只能保存48小时，如果用不完的就只能废弃了。眼前这个冰激凌批萨还只能算是个半成品，为了保证质量都是提前一天由工厂统一加工好送过来的。到了店里再根据顾客的要求进行不同口味的布置。
餐厅信息
店名：爱茜茜里
地址：长宁区新华路160号上海影城1楼（近番禺路）
电话：021-62810413
经营范围：冰淇淋
人均消费：40元
招牌菜：冰淇淋
停车位：有
【美食连连看】日销大排四百块 熟客捧场十几载
晚上7点，店堂里已经坐满了客人。一眼望去，白色的工作服，泡着浓茶的大号茶缸，都是出租车司机们的贴身装备。的哥们点的大多是面食和盖浇饭，快捷实惠，但阿拉还看到一些点菜的客人，想来是附近的居民。店
家告诉阿拉，从西康路老店到搬迁至常德路，这家店前后已有20多年历史，而卖得最好的一直就是辣酱面。对于上海人来说，辣酱再普通不过，那所谓的秘方又是什么？大厨终于透露说，这辣酱其实是用牛肉汤底熬制的，辣油的厚重中便渗透出牛肉的鲜香了。
除此之外，这里的另一道人气菜点，也是再家常不过的菜式——大排。 这里的大排大小形状都比较均匀，规定的份量是2两1到2两2。 大厨说，大排的处理关键就在于腌制的原料。只是他已经透露过辣酱的秘密了，再不愿就大排的腌制多说半个字。没想到，这样一家普通的面馆，几道看似普通的菜色，也有自己的独门秘技。腌制之后的做法就比较家常了，葱姜爆锅，用生抽、老抽、糖、盐等兑出酱汁，重点是掌握好火候。最后放入炸好的大排，几番颠勺，裹上浓稠的酱汁，便可以出锅了。
* 辣酱面：5元
* 大排：6元
餐厅信息
店名：春和面馆
地址：普陀区常德路1081号（近安远路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：辣酱面、辣肉面、大排
停车位：无
【食神来了】海参也分级 鲫鱼做红汤
海参能够生吃，乍听的确有些难以相信，不过还真的有食客在吃。冰鲜的海参运到上海后，只需用纯净水冲洗干净就可以马上切片装盘，除了生吃，海参还能凉拌或红烧，不喜欢生食的食客可以根据喜好自由选择口味。
既然说是私房菜，没点秘而不宣的烹饪手法当然不行了，就拿鲫鱼汤来说吧，通常都是奶白醇厚的，而他们家居然做成了红汤。红汤鲫鱼是怎么做成的呢？除了辣椒、大料，他们家厨师最引以为傲的居然是酱油。其实这道红汤鲫鱼和本帮菜里的萝卜丝带鱼有点相似，用的呢是事先熬好的鱼汤，加入特制酱油后，不但改变了颜色，味道也同样发生了变化。
* 红汤鲫鱼：42元
* 野生海参刺身：188元／3人份
餐厅信息
店名：食堂私房菜
地址：长宁区虹桥路1665号A区202单元（近水城路）
电话：021-62093718
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：海参刺身、红汤鲫鱼
停车位：有
【美食连连看】人气锅贴味鲜美 大个头虾仁躺中间
得知阿拉节目正在搜罗暑假里人气最火爆的美食地点，有观众给阿拉推荐了这家开在梅陇镇广场地下一层的点心铺子。据说每天中午晚上两个饭点的时间，门前总是人满为患，摩肩接踵。因为梅陇镇正处商业繁华地带，所以附近的许多上班族都到这儿来解决午餐，店员说人最多的时候，实在是忙不过来。因为店家是全日营业的，所以错开饭点的时间，他们通常只留两个工人在铺子里，而中午12点一到，5个工人必须齐齐开工，10只手一起才赶得急。
那么高的人气，大家到底是冲什么来吃呢？锅贴这种小吃一直是上海人最爱的点心之一，一个个大个头的虾仁在肉泥中显得十分诱人，它们无疑是吸引人气的一大重要原因。
* 锅贴：7元／两
餐厅信息
店名：沪上亭
地址：静安区南京西路1038号梅龙镇广场大食代内
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：锅贴
停车位：有
【食神来了】小饭店有大乾坤 神奇秘方脆皮水
记得前两年，普通的小饭馆都流行叫某某饭店或某某酒家，而现在好多又亲切地叫起了某某厨房，让人一听名字就知道做的是家常菜。今天路易来到的这家名字里带“厨房”的小饭馆是由早先的住房改造成的，虽然空间比较局促，但是人气却始终旺盛。
老板告诉阿拉，来这里吃饭的客人不仅和他非常熟悉，时间久了和厨师的关系也不错，经常给厨师提一些小建议，像这道“脆皮元蹄”就是厨师根据顾客的建议改良的。其实做这道菜可以不用进烤箱，但在路易看来这道家常菜可不家常，至少他们用的材料和搭配方法就比较稀奇，为了让蹄膀入口口感最顺滑，大厨用了至少5种香料来卤制，最后再涂抹上脆皮水后放进锅里油炸。这道“馋嘴鸭血”也是根据顾客的要求发明的，很多顾客提出了要吃麻辣口味的鸭血，所以厨师就发明了这么一个做法。其实做法很简单，将鸡鸭血入水汆一汆，然后将辣椒、酸菜单独爆炒，最后再加入汆过水的鸭血一起煮沸就可以出锅了。
* 脆皮元蹄：32元／份
* 馋嘴鸭血：9元／份
餐厅信息
店名：我家厨房
地址：浦东新区塘桥新路（近浦东南路）
电话：暂无
经营范围：本帮菜
人均消费：40元
招牌菜：脆皮元蹄、馋嘴鸭血
停车位：不详
【美食连连看】夏日冷面透心凉 虾肉馄饨料多实在
这家点心店在阿拉节目中也介绍过多次了，要说味道绝对不赖，可你要说这用料有多考究，却也不见得，人家的卖点就是亲民价格、大众消费。今天路易就决定来回访一下，本以为天热他们家生意会稍微逊色一点，没想到人气依然十分火爆。老顾客的捧场肯定是他们家红火的原因之一，不过路易发现这里的生意那么好还有另一个因素，那就是老板会根据季节推出一些新品种，而且往往一经推出就非常畅销。
现在来他们家的顾客一半都是冲着这冷面来的，一天下来最少都要卖掉500份以上。因为需求特别大，所以后厨每隔一个小时都会做一批冷面，等到面条7成熟时就将它和色拉油一起搅拌，再放到风扇面前吹。他们家的浇头都是几十年一直延续下来的，没有任何改变，而且每点一碗冷面店家都会奉送自己家最招牌的银芽浇头。路易打听到，他们家的虾肉大馄饨是另一道招牌点心，因为每一个馄饨里都包有实实在在的虾仁。厨师告诉阿拉，虾仁剥好后必须拌上蛋清再放入冰箱里冰冻10个小时，所以阿拉现在包馄饨用的是提前一天剥好的虾仁，拌上纯肉馅就可以下锅煮了。
餐厅信息
店名：富春小笼
地址：静安区愚园路650号（近镇宁路）
电话：021-62525117
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：小笼、冷面、虾肉馄饨
停车位：不详
【美食连连看】5张桌子开门营业 夏日炎炎不畏火辣
这家小饭店的门面实在太小了，还有一半被一根巨大的电线杆遮挡住，所以就算是连阿拉节目组这样遍寻上海美食的工作人员都无数次对它视而不见。要不是门口排起这样的队，想必您也会走过路过，一定错过吧。盛夏酷暑之际，即使在空调间动得厉害，大伙也能出很多汗，更别说在室外了。可是这些忠实的美食爱好者不畏严热，死心塌地一等就是半小时以上，于是他们这家饭店门口就出现了吴江路一景——露天点菜。门口这番热闹场景您可千万别觉得奇怪，一进小饭店就明白了，原来只有5张桌子，那外头能不排队吗？人家的饭店都是厨房安在饭堂后头，这家小饭店的厨房半敞开地横在饭厅外头，大夏天的，饭堂里有空调，厨房里可没空调，厨师忙得大汗淋漓，这会儿正在烧的是他们家卖的最好的牛楠煲。
* 牛楠煲：32元
餐厅信息
店名：华华川菜馆
地址：静安区吴江路81号
电话：021-62172389
经营范围：川菜
人均消费：40元
招牌菜：牛楠煲、辣子虾、腐乳空心菜
停车位：无
【食神来了】健康粗粮农家菜 自磨豆腐炖鱼汤
由于吃的是千岛湖农家菜，这家餐馆的菜单上，以鱼为主要食材的菜肴就有20多道。不过阿拉在食客的桌上看到最多的，还是鱼汤。沈婷和大怪发现有一桌的鱼汤，装的盆特别大。食客还说，这鱼汤里的豆腐尤其值得推荐。食客们的满足神情，让沈婷很好奇这汤头到底有多浓多鲜，还是赶紧拉着大怪去池子边，捞一条鱼交给大厨吧。为了保持口味的纯粹，鱼头汤的做法倒是一点都不复杂。将鱼头汆水、油煸，加入葱、姜和啤酒，去腥吊鲜，需要慢火炖煮40分钟后，才加入豆腐、菌菇等辅料。
大厨说，农家菜的做法其实都不难。先将玉米粉加水搅成糊，倒入平底锅煎成薄饼。把煎好的玉米饼掰碎炸脆，与梅干菜、辣椒、葱花一起翻炒均匀，这可是地道的农家做法。其实，关键在于梅干菜和辣椒，只有农家晒制的口味才够正宗。
玉米饼做完，之前慢火熬炖的鱼头白汤也差不多了，放入豆腐、菌菇煮开后，就可以出锅了。奶白奶白的鱼汤，夹着股浓郁的香味，沈婷和大怪已经饥肠辘辘、迫不及待了。
* 千岛湖鱼头白汤：268元（鱼头48元／斤 整鱼28元／斤）
* 玉米饼：20元／份
餐厅信息
店名：胥源酒家
地址：静安区镇宁路358号（近愚园路）
电话：021-62126519
经营范围：农家菜
人均消费：50元
招牌菜：千岛百鱼锅、草坛鸡、有机大鱼头、国太豆腐
停车位：有
【美食连连看】超辣鸡翅 辣出百态
食客们尝过他们家那一款超辣鸡翅后，纷纷在墙上留下了有趣的评语，用词之夸张，形容之狠毒，看得阿拉觉得他们只恨语言不够来形容那种被辣到的感觉。他们说这辣还辣得有点儿神奇，不是一下子辣出来，而是要过个3、5分钟才尽显威力。
据住在中兴路附近的居民们告诉阿拉，这家小店才开了没多久，生意从开业时的一个客人也没有，做到现在几乎天天客满排队。这家小店就因为这款劲爆超辣鸡翅，已经在上海年轻人里掀起一阵热潮，大伙纷纷结伴来尝鲜，阿拉节目自然也拍马赶到，不能落后。
看阿拉介绍了半天，您可千万别以为这家小店只做这种中看不中吃的超辣鸡翅，人家可是正经做烧烤生意的，正常烧烤店能吃到的美味这里也一应俱全。不过今天既然来了，除了尝尝不辣的鸡翅外，超辣的自然也不能放过。看阿拉的主持人沈婷已经完全辣到不行了。阿拉现场发现，大家在这儿吃烧烤，即使陌生人，马上也会变得很亲热，共同分享这份美食给人带来的美味与欢乐。不过还是要提醒大家一句，这鸡翅尝一口体验一下就行了，千万不要逞强，多吃还是伤胃的。
餐厅信息
店名：西单翅酷
地址：闸北区中兴路1233弄7幢2号中兴财富广场内（近共和新路）
电话：021-66057769
经营范围：烧烤
人均消费：50元
招牌菜：鸡翅、老醋木耳、骨肉相连、碳烤大虾
停车位：有
【美食连连看】饭店虽小不起眼 味美价廉客满堂
价格实惠、量足，这些原因让这家店一到饭点人流量就不断。好在每个人都是匆匆来匆匆走，就算排队等上5，6分钟就可以坐下了。而且这里的很多食客一个星期要来好几次，和老板也变成了朋友，想要找到老板，还是要问问他们。
* 糟溜鱼片：10元
* 糖醋排条：12元
餐厅信息
店名：孙记面馆
地址：普陀区白玉路（近曹阳路）
电话：021-62859891
经营范围：小吃
人均消费：15元
招牌菜：糟溜鱼片、糖醋排条
停车位：无
【美味连连看】大热天吃牛蛙 辣香浓郁大汗淋漓
阿拉到店里的时候才刚过六点，门口已经有人开始排队了，不过听说这还不是他们家最忙的时候，要是8点以后来的话最少都要等上一个小时。小店总共十几张桌子，每天都要翻5、6次台。而且沈婷发现，店里的空调已经开得很大了，但是许多顾客还是大汗淋漓。听说这家店的老板是个开饭店的高手，火锅店、本帮馆子、铁板烧、川菜馆，开一家火一家，而且每家店都用的是不同的招牌。经理告诉阿拉，如今上海许多的店家都开始模仿这种牛蛙做法了，但是他们家绝对是头一家，他们家做这道菜要先将牛蛙放在油锅里炸，再加上香料一起熬制，所以吃起来的口感外脆里嫩。
餐厅信息
店名：三顾牛蛙馆
地址：徐汇区肇嘉浜路883号（近宛平路）
电话：021-64694611
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：干锅牛蛙
停车位：有
【美味连连看】菜场里的小食店 平价亲民超人气
这家开在瞿溪路菜场内的馄饨店，只有一张桌子，连上灶台也只有5、6平米。除了馄饨，还供应些炒面汤面之类的面食，价位可谓十分亲民。店里坐不下，大多数人都是买了打包带走。即使是炎热的夏天，执著的客人们仍然愿意排队等一份虽然简单却美味的午餐。阿姨一句“阿拉的味道好”，虽然纯朴，却掩饰不住自豪。路易觉得一定得问问大厨，这味道好的秘方究竟在哪里。没有想到这样一家不起眼的小店，也有自己精心熬制的独特酱料，无怪乎能够吸引如此多的人气，也构成夏日中午的一道独特的风景线。
餐厅信息
店名：千里香馄饨
地址：卢湾区瞿溪路菜场内（近打浦路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：5元
招牌菜：千里香馄饨
停车位：无
【美味连连看】4分半煮出牛肉面 加2元豪华升级
采访了这么多人气店，阿拉发现一般人气来源的第一大要素就是市口好，也就是地理位置的优势，营业员的忙碌就见证了真正人气的所在。话说回来，这幢大厦从一楼到地下两层，饭店不下十家，而这家面店开在地下一层的角落里，在整幢大厦里比较，反倒算不上位置优越，除了店本身规模不大比较容易聚集人气之外，一定还有其他的原因。
5分钟的上菜速度，的确方便了来吃饭的食客们，而另一方面在厨房里，有些人可是忙坏了。在倒计时的两分钟里，投面员一边要照顾着手上的面条，一边要留心表上的时间，倒数20秒时，他要从汤桶里舀出一碗汤，配料员送上一把调羹，两分钟一到，撩面进碗，洒香菜，舀牛肉，整个过程控制在4分半左右。
不论是牛肉汤面，牛肉冷面，牛肉饭或是卤牛肉，在食客推荐的菜肴里，牛肉的提及率超过了八成。
* 招牌牛肉面：18元
餐厅信息
店名：诺德仕面馆
地址：黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场B1楼（近西藏南路）
电话：021-63267686
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：招牌牛肉面
停车位：有
【食神来了】韩国留学生开小店 家常料理上台面
一个读中医药专业的韩国留学生，大学毕业后却一门心思经营起了这爿小饭店，而且专做韩国家乡口味。和别家料理不同的是，他们家有许多地道的韩国家常菜，原本是上不了饭店的台面的，在这儿却都成了香饽饽。
在中国一待就是十年，他们家的韩国菜也渐渐有了中国风味，比如用泡菜豆腐做馅包成的馄饨，还有用釉子酱腌制的五花肉，据说是受了中医学的启发。不过既然来到厨房，乐乐最好奇的还是这有锅气的“鸡蛋糕”究竟是怎么做成的。把蔬菜粒、牛肉粉倒进锅里一起搅匀，然后加入适量的水就可以上炉了，加热过程中记得要不断搅拌，这样三四分钟后就可以完成了。据说这鸡蛋糕就好象番茄炒蛋，属于入门级，所以你在家也绝对能自己做。
* 釉子酱五花肉：28元／份
* 醒酒汤：28元／份
* 鸡蛋糕：16元／份
* 调理泡菜饺子：18元／份
餐厅信息
店名：亲故
地址：闸北区北宝兴路174号（近洛川东路）
电话：021-56334066
经营范围：韩国料理
人均消费：40元
招牌菜：釉子酱五花肉、鸡蛋糕、牛肉蛋包饭
停车位：不详
【美味连连看】一人张罗的饼滩 七百平米的米线店
葱油饼滩就开在小弄堂里，地理位置没有任何优势可言，但只要你走过路过，扑鼻的香味和排起的长龙，一定会立刻就把你吸引过去。葱油饼滩是开在老石库门房子里的，而所谓的厨房，就占了石库门后边的一个天井。这个葱油饼摊据说已经摆出来5年了，从最早开始的默默无闻到后来的口口相传，关键就在于，这葱油饼的制作一直是用传统的老上海手艺。先在油里煎，然后放在烤炉上面烘，再加上特制的油酥和大量的香葱，瞬间就香飘四溢。而且这家的葱油饼一天只卖250个左右，卖完为止，所以要想尝鲜的话一定要赶早。
* 葱油饼：1.5元／个
餐厅信息
地点：思南路茂明路口
和通常只有五、六张桌子的米线店比起来，这家有700平米店面的简直可算是旗舰级的了。不过一眼望去倒不觉得他们家特别大，因为一到饭点就总是坐得满满当当，人气十足，高峰时候还有人得等座呢。
这里的米线套餐都是一大碗汤，一大碗米线再加上一大盘配料加在一起。除了各式各样的米线，他们家还有一种自己调制的饮料，据说特别能解辣。米线味道之所以好，不单单是因为这米线和辅料，还有一个秘方起到了关键作用，就是这里的汤和碗。
过桥米线的配料分八碟的、十蝶的，甚至更多，要一份份倒入滚烫的热汤中烫熟，如果你觉得自己掌握不好，也可以让服务员帮忙。
* 单份米线：10—12元
* 米线套餐：21—98元
餐厅信息
店名：桥香园
地址：黄浦区福州路555号（近浙江中路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：30元
招牌菜：过桥米线
停车位：不详
【美味连连看】夫妻老婆小饭店 小本经营自得其乐
推门一看，这家小店面积不大，纵排摆着三排桌子，总共十几张台子，但是人气的确很旺，夏天里大家不愿意在外面排队，都猫在小店的过道里边敷空调边等位。在过道里，不仅有手捧绿豆汤等等座位的食客，还有拿着木头夹子张张罗罗，帮忙点菜的老板娘。小店的品种就是普通的家常菜，但是同样的菜肴，相比南京路附近的同规模小店，价钱却便宜一到两元。这几天赶上气温高或者是台风天，外卖生意也堂吃还要忙。最后，还得提醒您一句，这家店的位置不大好找，在海宁路乍浦路口延伸出的一条小马路上。
餐厅信息
店名：大南面饭馆
地址：虹口区北海宁路64号102室（近乍浦路）
电话：021-63936002
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：炸猪排、菜饭
停车位：无
【食神来了】滋滋冒油羊肉串 三瘦两肥有讲究
这家开在虹口足球场旁的烧烤店已经有8年的店龄了，他们有名的羊肉串、鸡翅和掌中宝赚足了各个年龄的追捧者。这么多年来生意一直很火爆，饭点前后，店堂楼梯上永远都有壮观的等位队伍。等待的人们个个心甘情愿，开吃的食客个个热火朝天。烧烤最讲究的是恰当的火候和新鲜的材料，据说小店的负责人在人手最忙的时候会亲自下厨，和店员一起动手烧烤。
* 羊肉串：1.5元／串
* 鸡翅：2.2元／串
餐厅信息
店名：西北郎烧烤
地址：虹口区东江湾路500号虹口足球场旁
电话：021-54971790
经营范围：烧烤
人均消费：30元
招牌菜：羊肉串、鸡翅
停车位：不详
【美味连连看】炎炎夏日小绍兴 清淡鸡粥最热卖
店家说，像阿拉现在看到的这种排队架势对小绍兴来说简直就是生意最清淡的场面。不论中午还是晚上，这家店的工作人员总是整条云南路上最忙最累的。夏季高温季胃口不好，吃不下饭，所以往往像这种的小吃店生意反而更火爆了。小绍兴鸡粥用又香又稠的大米搭配鸡汁熬的汤，来上一碗，清凉又爽口。
小绍兴的工作人员告诉阿拉，那么多年来，他们家的鸡之所以一直受到大家欢迎，最主要还是因为他们坚持在南汇定点设有专门的养鸡场，专业喂养以确保原材料的品质出色。另外，再有就是那么多年的良好口碑也奠定了人气的基础。不论如何，老字号对食客来说，还是很有吸引力的。
* 白斩鸡：29.8元／斤（堂吃）27.8元／斤（外卖）
* 鸡粥：2元／碗
餐厅信息
店名：小绍兴
地址：黄浦区云南南路69-75号（近宁海东路）
电话：021-63260845
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：白斩鸡、鸡粥
停车位：无
【美味连连看】港式套餐上菜快 日销烧味百来只
和其他类型的饭店相比，港式烧味有一个最大的优势——上菜更快，只要把做好的鸡鸭鹅切好装盘就可以上桌。所以这家小店并不是那种排队等位的类型，而是以人流快取胜。
人气点评：港式套餐以快致胜 烧鸭烧鹅日销百只 排队不是唯一标准 人多也可以是“快”出来的。
餐厅信息
店名：香港永祥烧腊餐厅
地址：虹口区乍浦路423号（近海宁路）
电话：021-63077078
经营范围：港式茶餐厅
人均消费：30元
招牌菜：叉烧、烧鹅
停车位：不详
【美味连连看】又做指甲又擦鞋 排队等位花头经浓
今天路易来到的这家店开在居民区内，听说这里每天都是一座难求，排队早就成了家常便饭。除了能免费做指甲以外，他们家还专门设立了儿童游乐区和棋牌区，虽然来晚的客人都要等上半个小时，但是有了这些消遣似乎等位也不是一件烦心事。
如果说做指甲、擦皮鞋只是店家吸引顾客的一种方式，但是每天都能吸引那么多顾客光顾肯定也不单单是因为这些免费的小活动，正所谓好吃才是吸引顾客的硬道理。路易逛了一圈后发现，虽然他们家经营的是四川火锅，但是销路最好的却是一道木桶活鱼的汤锅，几乎每张桌上都会点上一份。其实这道木桶活鱼做法比较简单，将鱼片先放进高温的鹅卵石上烫熟，再浇上鱼汤，所有步骤都在顾客面前现场操作，所以十分畅销。
餐厅信息
店名：川流不息
地址：虹口区广灵四路500号4楼（近凉城路）
电话：021-65291718
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：木桶鱼
停车位：有
【美味连连看】骨头汤 腐乳汁 麻辣烫也有私房酱料
这家位于延长路广延路口的麻辣烫，正好开在上海大学对面。平日里，上大的学生是这家店的忠实拥趸者，人气旺也不足为怪。但最近正值暑假，却依然有人排队。店主说，像这样的生意并不算好，天气热，很多客人都是打电话来叫外卖。
沈婷觉得一定得问问老板娘，客人口中神秘的汤底配方究竟是什么，但老板娘却很谦虚。光是一个骨头汤底，似乎并不足以吸引如此多的人气。老板娘是不是还藏起了什么不愿透露的看家本领呢？这时阿拉发现，客人们碗里的麻辣烫，汤的颜色似乎特别深。麻辣烫里加南乳汁，似乎还是头一次听说，难怪客人们都说汤特别好喝。除此之外，灶台上还有不少调料。店员告诉阿拉，南乳汁和自制密酱，是每位客人都会要求添加的。其实每家麻辣烫的食材都是大同小异，品质新鲜和种类丰富自然可以加分，但毕竟有限。而一锅好的汤底，一份别出心裁的调料，却能够成就一份即使在炎炎夏日，也需要排队等候的麻辣烫。
餐厅信息
店名：乐惠麻辣烫
地址：闸北区延长路（近上海大学正门）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：8元
招牌菜：麻辣烫
停车位：无
【美味连连看】4个“川”字做店名 又麻又辣名副其实
川川川川？老板为什么会起这个拗口的店名呢？敢起这样的店名，不知道这里的川菜是否正宗呢？不过沈婷已经感觉到店里的空气都有点辣辣的。听说这家店开业才不到一年，生意却异常火爆。很多客人都说，这里的川菜不止是辣，味道还够麻。由川菜大厨父亲的得意门生亲自掌勺，店主也就有了十足的底气宣扬自家川菜的正宗。
* 山椒鱼片：25元／份
餐厅信息
店名：川川川川菜馆
地址：闸北区平型关路603号（近民晏路）
电话：021-56383080
经营范围：川菜
人均消费：40元
招牌菜：山椒鱼片、凉粉
停车位：不详
【美味地下铁】咸鱼大饼烧香肠 豪爽大度东北食风
他们家的东北老板90年代初他就在黑龙江佳木斯开了一家餐馆，2001年又把分店开到了上海的宝山，今年初经朋友的介绍把店转移到了复旦大学附近，风格自然是延续了地道的东北风味。、
玉米饼都是事先在铁锅边上贴熟的，在做这道菜的时候，还要下油锅炸一下，这个玉米面儿里揉进了豆粉牛奶，吃起来香软酥糯的。腌制过的香肠和咸鱼则要先用水汆一下，降低点咸味。在炒的时候，还要加入两种特制的酱料调味，一种是用醋、辣椒和十三香等调出的酸辣酱，另一种是用东北黄酱调出的特色辣酱。大火爆炒，把酱香充分融入到烩菜里，香味儿就统一到一起了。
* 咸鱼大饼烧红肠：28元／份
餐厅信息
店名：东北八大炖
地址：杨浦区国定路485弄6号（近政民路）
电话：021-65112372
经营范围：东北菜
人均消费：30元
招牌菜：咸鱼大饼烧红肠
停车位：不详
【美味地下铁】清晨悠闲老店 清爽早餐冷面
现在是早晨七点半左右，清晨阳光里的老店还有点儿清闲，不像中午时排长队的光景，乐乐今天也赶早来店里吃顿早餐。冷面是这儿早餐的主打，七点开门迎客，各色浇头都早已清一色摆开了，木耳面筋、大排、素鸡一列排开，配上清爽的冷面和丰富的酱汁，色面好更有食欲，早餐来上这么一份冷面，精神倍增。八点过后，店里渐渐热闹起来，大多是9点左右在附近上班的人，看这边冷面间也忙开了。
店里卖的最好的是面筋冷面，盖上4个无锡面筋，木耳金针菜，这7块钱的冷面是不是真贵得有道理，尝尝就知道了。
* 面筋冷面：7元／份
餐厅信息
店名：美新点心店
地址：静安区陕西北路105号（近威海路）
电话：021-62470030
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：汤团、冷面
停车位：无
【美味地下铁】四川燃面 干燥多油一点即燃
今天立青来到的这家面馆坐落在五角场大学区附近，因此十分受学生朋友的欢迎。不过刚到门口立青就有些纳闷，这店招牌上写的“燃面”究竟是什么呢？其实燃面是四川最具特色的小吃之一，据说在清朝时期，便开始有人经营了。宜宾燃面特色就是香气浓郁，入口筋道。因为面条干燥多油，可以一点即燃，所以燃面名称也是因此而来。
虽然用现在的工艺做能烧起来的燃面确实很难，不过老板娘打算亲自下厨房帮阿拉实验一下。老板娘告诉阿拉，燃面只需要煮至半熟，然后再将面条充分甩干，如果是真正四川口味的话那只需要浇上大量的核桃油、辣油和小磨麻油一起搅拌就可以了。而现在调味料品种多了，所以他们家的面中还添加了酱油、老卤等其他酱料，所以可燃度就相应降低了。
餐厅信息
店名：四川燃面馆
地址：杨浦区政立路523号（近国定路）
电话：021-55135177
经营范围：小吃
人均消费：12元
招牌菜：燃面
停车位：不详
【食神来了】茶餐厅里创意菜 避风塘鳗鱼酒酿鸭
茶餐厅的菜大家随便一说都能够说出个5，6样来，烧味，云吞，点心等都是它们的特色。不过现在食客们对于吃的要求越来越挑剔，不推出一些新花样可不行，这不乐乐就在这里发现了两道创新菜。
这道“避风塘鳗鱼”是厨师根据椒盐九肚鱼的烧法而自创出来的，因为同样是鱼，河鳗的营养价值更高。而且除了鱼肉鲜嫩以外，连皮连肉的地方下油锅后有一定的韧性，一种鱼吃起来能够有两种口感，这也让食客们在尝试了以后觉得既新奇又特别，原本的尝试也就这么保留下来了。
酒酿吃起来甜中带酸，正好和广式的烧鸭酱的甜酸口味相似，所以厨师利用这点提前让鸭肉入味，在腌制的时候就加入了大量就酿和很多的香料。而且鸭子从烤炉里面拿出来以后还有用热油淋上几遍，为的就是让这鸭皮更脆。皮脆肉香的“酒酿京都鸭”在夏天吃起来油腻感少，而且香嫩可口。有机会尝试一下这种创意做法也还是不错的。
* 避风塘鳗鱼：32元／份
* 酒酿京都鸭：38元／份
餐厅信息
店名：不见不散
地址：静安区康定路1596号（近近万航渡路）
电话：021-62303898
经营范围：港式茶餐厅
人均消费：40元
招牌菜：酒酿京都鸭、避风塘鳗鱼
停车位：有
【美味地下铁】饮料打出“健康牌” 低脂低热量祛暑气
炎炎夏天，越来越追求健康的食客们一边在健身房里挥汗如雨，一边把目光聚焦在那些即清凉又健康的饮品上。沈婷就在地铁2号线陆家嘴站附近找到了这家饮品店，他们的主要客源就是隔壁健身房的运动健将。
沈婷点了一杯运动健将们爱喝的“威风能量”，不过它的味道还真有点难以形容。为了帮助健身后的食客降低卡路里，这杯饮料是用越莓汁和低脂牛奶打底，据说莓类水果独特的酸味特别适合夏天喝。
* 威风能量：36元（大杯）
* 天堂夏威夷：32元（大杯）
餐厅信息
店名：Yogo Juice
地址：浦东新区世纪大道88号金茂大厦裙楼3楼
电话：021-50988189
经营范围：饮品
人均消费：30元
招牌菜：威风能量、天堂夏威夷
停车位：有
【美味连连看】过桥米线人气旺 水果糯米更添风情
这家云南米线店在许多商场都有分店，一直是宾客盈门的景象。虽然每天中午门口必然都排起长队，但是因为是简易小吃，吃起来快，客人的流动性比较大，所以即使队伍排得长，也不会等太久。
阿拉注意了一下，即使倒上了十几碟小菜，加上两大碗米线，汤汁依然显得很浓郁，很充足，难怪那么多忠实食客都是冲着他家这口汤来的。来到后厨才解开谜底，原来不是骨头汤更不是味精吊的鲜味，而是实实在在的草鸡汤，这样一口大锅深处竟然沉着四五只鸡，一天12小时不间断地用文火炖着，能不鲜吗？
他家是正宗云南口味的店，过桥米线的点击率固然很高，不过路易还发现，其实有一些地道传统的少数民族风味甜点也在这里颇受欢迎，就比如这份水果黑糯米。
* 过桥米线：25元／份
* 水果黑糯米：20元／份
餐厅信息
店名：云南美食园
地址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
电话：021-50498877
经营范围：云南菜
人均消费：40元
招牌菜：过桥米线、水果黑糯米
停车位：有
【美味连连看】菜饭咸肉老搭档 众人追捧香喷喷
这家小店因为开在几个小区的中间，所以来的最多的就要数小区周围的邻居了。而实惠的价格加上不错的口味，让这里从中午到晚上一直保持不停歇的人流。
这里最有特色的就要数菜饭了，大块的咸肉也是每桌必点的。这里的咸肉都是老板每天亲自烧的，因为怕秘方外流，所以烧的时候别人都不可以进入厨房，而且这烧咸肉的肉汤是烧了10多年的老汤，所以烧出来的肉特别的香。
餐厅信息
店名：阿王菜饭
地址：闸北区柳营路380号（近广中路）
电话：021-65928138
经营范围：快餐
人均消费：10元
招牌菜：菜饭、咸肉
停车位：无
【美味连连看】台湾夜市小吃 沪上大受热捧
台湾中式美食大菜不多，小吃不少。这些小吃最早从中国其他各地传过去，慢慢融合了当地人的口味，全都就地取材，发展到现在，比大菜更有特色、更有味道。
这个大汤包的制作要求非常高，18克的皮，130克的陷儿，48个褶，多一个不行，少一克也不行。
除了大汤包，接下来这道蚵仔煎是老一辈人都知道的台湾传统点心。传说是郑成功在军队缺粮的时候急中生智想出来的，想不到流传后世，成了风靡全省的小吃。
* 蚵仔煎：28元／份
* 靖江蟹粉大汤包：22元／份
餐厅信息
店名：十味观
地址：杨浦区淞沪路252号创智天地2号楼B1楼（近政民路）
电话：021-33810060
经营范围：台湾菜
人均消费：70元
招牌菜：靖江蟹粉大汤包
停车位：有
【美味地下铁】“静安小亭”越做越大 带您破解其中秘密
“静安小亭麻辣烫”从拆迁的静安小亭搬到万航渡路九百食品城已经有两个月的时间了，阿拉节目一直关注着这家全上海人气最火的麻辣烫小店。2006年7月，当时还是《今日印象》栏目分支的《人气美食》小版块第一次纪录到了他家火爆的场面。 2008年1月，寒冬腊月天，《人气美食》栏目又一次派出女主持人乐乐探访这家小店。2008年的5月，静安小亭服装市场拆迁在即，主持人阿楠三度探访，纪录下最后的排队盛况。2008年8月10日，也就是今天，阿拉的新生代主持人立青首次来到搬迁后的小店，现在它已经改名为“小亭麻辣烫”。
下午4点的光景，这里还是座无虚席，一半以上都是老客人追随而来。从2006年到2008年，三年的时间，阿拉节目纪录了这家小店的发展与变迁，美味依旧的同时，是否也有一些变化呢？小店生意愈发红火的原因第一是因为店堂环境比之从前更卫生和整洁。第二是因为点单的流程发生变化，参照了大火锅店的点法。第三老板娘注重细节化服务，每张桌子上都有辣椒和香醋。第四点，也是最重要的一点，就是小店虽小，生意再好，经营管理也有条不紊。还有食客告诉阿拉，他们发现汤汁的味道也略有变化，似乎药材味更浓郁了些。也许是因为考虑到客人多吃麻辣烫容易上火，老板娘做的又一项改进。
在美味中阿拉即将结束阿拉对他家的第四次拍摄，临别前摄制组还发现一个细节，他家的招牌上写着001号。老板娘说了，小亭麻辣烫已经准备在淮海路再开第二家，租金贵不要紧，咱家不怕没人吃。
餐厅信息
店名：小亭麻辣烫
地址：静安区万航渡路36号九百食品城1楼（近华山路）
电话：021-62155209
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：麻辣烫
停车位：有
【美味连连看】先开窗 后嘬汤 龙袍汤包吃法讲究
在南京，吃汤包有句俗话，叫做“先开窗，后嘬汤”意思就是先要把汤包咬个小口，然后慢慢吃，也可见这汤包里面的汤的量实在不小。而在南京最有名的是金陵龙袍汤包，今天立青来到得这家店就是以南京汤包为主。这汤包皮薄，多汁，而且摔不坏，更厉害的就是可以做成薄皮生煎。
* 龙袍汤包：38元／份
* 蟹粉生煎：37元／份
餐厅信息
店名：茶语蒸味汤包馆
地址：徐汇区天钥桥路323号1楼
电话：021-64262099
经营范围：小吃
人均消费：50元
招牌菜：汤包、蟹粉生煎、牛肉粉丝汤
停车位：不详
【美味连连看】云南烧烤 只有想不到没有不能烤
今天沥青来到的是在五角场一带颇为有名的一家烧烤店，来店里光顾以学生居多，每晚8点都是店里最热闹的时候。老板早些年在云南工作，所以把自认为当地最好吃的烧烤都带了回来，在云南烧烤可用的食材范围很大，只有你想不到的，没有他们烤不了的。云南烧烤，味道又辣又重。荤菜大多需要提前一天就腌制起来，而如果是烤素菜的话，则需要根据食材的特点，来配制不同的酱料。
* 烤茄子：6元
餐厅信息
店名：爆香串云南烧烤
地址：杨浦区政民路415号（近国定路）
电话：021-65100979
经营范围：烧烤
人均消费：30元
招牌菜：烤茄子、烤五花肉
停车位：无
【美味连连看】台湾小吃独一无二 大肠面线臭豆腐
这家台湾小吃店店面不大，品种也不算繁多，但是生意人气十分不错，关键就是他们家的大肠面线。这家店做面线的地方采用的是开放式的厨房，面线不像大家常见的那种面是面，汤是汤，而是把两样东西很好的融合到了一起。加上密制的调料和大肠，与其说是大肠面线，不如说是大肠羹更来的贴切。除了大肠面线，这里的臭豆腐也是点几率非常高的，而且和上海传统的不一样，这里的臭豆腐竟然和汤包有的一拼。
* 大肠面线：13元／碗
* 臭豆腐：12元／份
餐厅信息
店名：台湾小庄大肠面线
地址：长宁区仙霞路673号（近安龙路）
电话：021-33537901
经营范围：小吃
人均消费：25元
招牌菜：大肠面线、臭豆腐
停车位：无
【美味连连看】面香不怕弄堂深 回味无穷猪肝面
四川北路靠近多伦路附近有许多小的点心店，但是走了一圈以后沈婷也没有找到食客们介绍的那家面馆。原来这家店藏在一条老式弄堂里，需要穿过一条小巷才能找到。
一进店门才发现店里的人气非常高。沈婷打听下来，这家店在这条弄堂里已经开了几十年了，从原先的国营企业变成了现在的个体经营，但是菜式却一点都没变。这家弄堂面馆当初吸引的都是附近的邻居，现在城区改造许多老顾客都搬离了四川路，但是很多人还是不忘回来看看，吃上一碗面，和老邻居们叙叙旧。
猪肝面是他们家的特色，据厨师说他们家的猪肝都是提前一天腌制的，而且只需要炒制不到15秒就可以出锅了，这样就能同时保证猪肝的鲜嫩和入味。
* 猪肝面：9元／碗
餐厅信息
店名：富源春面馆
地址：虹口区四川北路1906弄100号（近多伦路）
电话：021-56719385
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：猪肝面、烤五花肉
停车位：无
【美味连连看】雪菜黄鱼乌冬面 美食也刮混搭风
这里的厨师别看年纪不大，但是做日本料理已经10年了，这大黄鱼的去骨也用的日本料理的刀法，所以切下来的黄鱼肉不会碎。鱼肉经过过油后加入雪菜和高汤一起烧，最后和烧好的细乌冬拌在一起就可以了。这种上海传统美食加上日本传统主食的搭配，从一推出就受到大家的欢迎。
餐厅信息
店名：和屋讚岐乌冬
地址：黄浦区四川中路410号（近南京东路）
电话：021-63291279
经营范围：日式料理
人均消费：40元
招牌菜：雪菜黄鱼乌冬面
停车位：不详
【美味连连看】一斤“野米”200元 米中“奢侈品”为何这么贵？
俗话说：“一种米养百样人”，其实米的品种哪只会是一种，少说也有上百种之多。日本人与韩国人喜欢吃糙米，广东人冬天焗煲仔饭选用丝苗米，而这野米又是什么样的米呢？对野米的味道大家都很认可，可是食客们究竟知不知道野米究竟是什么呢？原来野米与和阿拉常吃的稻米是两种不同的东西，它只是一种草的种子，外壳不用打磨就可以食用，但是营养成分极高，它的蛋白质、膳食纤维含量比大米高得多，有“米中之王”的美誉。
厨师所说的焖就是在用180度的高温蒸制30分钟后，仍旧把野米留在蒸箱里，用余温继续加热1个半小时，才能把质感偏硬的野米彻底蒸熟。另外，乐乐还发现方大厨烧野米饭的方法是有点西式的，先把青红黄三色辣椒下水汆熟，然后用素高汤、胡麻油和香椿酱拌匀米饭，最后再洒上辣椒丁和松子。最后，方大厨还告诉给乐乐由于野米不能种植，都处于野生状态，所以价格不匪，每斤的售价在200元左右。
餐厅信息
店名：人道素菜
地址：徐汇区龙华路2787号龙华迎宾馆内（近天钥桥路）
电话：021-64572299
经营范围：素食自助餐
人均消费：40元
招牌菜：甜点
停车位：有
【食神来了】探访“跳水队食堂” 揭秘奥运冠军菜
听江老师介绍，这家店可是上海跳水队的食堂，一日三餐都是由这儿的大厨为队员们精心准备的。这家店特殊的地理位置也让厨师在菜式上费了不少心思，经常接待来自各国的运动员和演艺界明星，具有独特风味的本帮菜是这家参观的最大特色。
来到东亚大厦的22楼，队员们正是午餐时间，一个上午的训练结束，这会儿正看着奥运会，吃着由厨师特地为它们单独烹调的七天不重样的营养餐。都说吃鱼的孩子聪明，这样看来吃鱼对身体线条的保持也是非常有用的。厨师说小黄鱼得特点就是肉质的本味又嫩又鲜，所以尽量不要重油煎或红烧，使用批萨烤盘，将胡萝卜大葱切丝拌上橄榄油铺在盘底，用焖得方法，在均匀受热后香味也会平和的进入到肉质中，鱼片正面的松仁末火腿末也将甘甜和鲜味侵入到肉中。厨师说这是用了青鱼的鱼皮，切丝后用柠檬去腥收敛，吃的时候只要稍微沥干，在下面铺上黄瓜丝就可以摆盘了，这样有弹性的胶袁蛋白还是第一次见到呢。
餐厅信息
店名：鸿瑞兴
地址：徐汇区中山南二路1500号
电话：021-64275177
经营范围：本帮
人均消费：50元
招牌菜：话梅虾、黄鱼脯、小笼
停车位：有