北京城里的吃鱼好去处

地址：朝阳公园南路8号棕榈泉生活广场3层 

吃鱼鲜是食不厌精的脚踏实地执行手册，就因为鱼鲜是食材金字塔尖上那一点点。当然这“一点点”会随着季节的变化而变化，春天是长江中下游河鲜，夏末是云南的菌类，我们就在此时遵守孔子所讲：“不时，不食。割不正，不食。”应时而食，且只吃原产地的美味，以此达到“食不厌精”。 　　

金菜府土鱼馆 石锅鱼独一份

土鱼馆的石锅鱼要放到麦饭石做成的石锅里烫熟

冬日吃清蒸河鲜是不是觉得有点不过瘾？似乎在温度最低的季节一定要吃点什么劲爆的才能驱走严寒，热气腾腾的石锅鱼一定会是不错的选择，当看到锅里咕嘟咕嘟冒着气泡的汤底时，不由自主涌上心头的热乎劲儿就会让我们很温暖。

一看土鱼馆的名号，就知道这儿一定是吃鱼的行家。果不其然，刚一进店就看到鱼缸里各种连名字都没听过的鱼在游来游去。这个连布置都追求四川农家风格的餐馆，口味主打也是地方风味。 　　

石锅鱼就是这里的招牌之一，几乎桌桌必点，一圈人围着大口石锅翘首企盼的样子，比围个暖炉还要热闹。别以为一和石头沾边就远离了细腻。经过麦饭石打磨而成的石锅里蕴含的全是营养，各种天然微量元素让女生享用鲜美鱼肉的同时还能美肌润肤，不愧是一个药膳食法。锅里的汤是早早就热上的，高汤浸透了四川本地的各式调料，成就了一种全新味道。听着高温下的嗞嗞声，把一片细嫩的鱼片滑入锅中，两三分钟后，焦嫩鲜香的鱼片便出锅了。用筷子轻轻一夹，鱼刺就掉下来，那份浓郁香辣味早就深深进入鱼肉细腻的组织中，即使咽下肚，口中还依然香气十足。 　　

点评：只有鱼未免太单调，各种烫菜是丰富口味的好选择，菜的清香与石锅搭配，一定别有一番滋味在口中。除了石锅鱼，新奇的嘚啵鱼也是个好选择，垫底的折耳根给用油浇熟的鱼片降些火气，蘸上自制酱料后，那份畅快也是回味无穷的。 　　

人均消费：45元 　　

地址：朝阳区建国门外南郎家园甲1号大北宾馆1-2楼

王家渡 鱼鲜火锅入门店

鱼鲜火锅

相信每个城市都会有大批对川菜眷恋无比的发烧友，从宫爆鸡丁、鱼香肉丝这些菜的闻名于世就能看出。

近些年，起源于泸州的四川火锅也极其火爆，成为涮界另一派典型代表。人们对这种十足的辣几乎到了痴迷的程度。想吃这种流行食物尽管容易，但味道的千差万别也让我们困惑到底什么才算正宗。 　　王家渡的川锅让我们找到衡量的标准，由眉山本地师傅做出的火锅味道自然不会含糊。除了秘制调配的汤底诱惑，最吸引人的便是作为主料的各种河鲜。小到黄辣丁，大到江团，这里都应有尽有。一端上锅，香气就随着一起飘散开。鲈鱼和江团被切成薄薄的鱼片冰镇在盘中，每片上带的整齐鱼皮令人佩服刀工的细腻。一片下锅，只需几秒钟便可开动。鲈鱼的脆嫩口感在香油底料的配合下让人越嚼越香，连牙齿都充分感受到丰盈的香气。黄辣丁是被竹签穿好上桌的，为的就是方便客人食用，这种鱼不比鲈鱼，需要慢慢煨熟才算入味，等的时间也较漫长。不过只吃一口，便知道这等待是值得的，细嫩的鱼肉入口即化，比豆腐更胜一筹。假如喜欢蘸些调料，海鲜味儿也许会让你有更美妙的味觉享受。 　　

点评：如果一个人想在中午也吃到这些鲜美之味，商务套餐应该是个不错的选择，48元/位，有三种套餐选择，还有各种蔬菜丰富你的午餐营养。美味是有原因的，不仅用的是四川本地材料，就连汤底也是熬炖了几小时的高汤。各式汤底满足不同口味的人，清汤麻辣和番茄都是不错的选择。 　　

人均消费：90元 　　

味之厨 魏厨的家厨房

鱼鲜美味

餐厅老板姓魏，又自信做出的饭菜都美味，所以叫味之厨。店面的位置相信很多京城美食爱好者都知道，就是以前的“类似鱼”，魏厨接手之后不仅餐厅环境变化不少，更多的菜式上的变化，虽然看似做的还是川味、湘味菜品，但不管是从用料还是烹饪都因加进去魏厨的私家绝学而显得非常不一般。

餐厅属于口小膛大型，门口的大厅面积不大，大概7、8张四人卡座，往里走是纱幔涟漪的榻榻米。还有个地方一般人不让进，那就是魏厨的vip，只有周末定食时间才对外开放，而开放也是有条件，提前一周订座位，就能吃到魏厨多年照顾太太，招呼朋友积累下来的各种味门功夫，信手拈来的餐具和不走寻常路的配搭是每次期待魏厨定食的主要动力。 　　

只是这个定食活动太俏，每次只有十人有幸位列其中。另外多说一句，去味之厨吃饭，席间气氛用激烈不足以形容，大家就差流水席站着吃了，好吃的东西太多，多去几次慢慢体会才是王道。 　　

点评：至于推荐菜式，这家以私房小菜著称的菜品真的没有那些诗情画意的名字可以供记者们发挥想象力，倘若我们推荐出大拌菜、蹄花香辣锅之类的看似大路货的菜品，你会不会认为我们不够敬业呢？看多了私房菜挂个文艺的名头卖不好吃的菜，倒觉得味之厨这里实在一些。 　　

人均消费：80元

地址：朝阳区团结湖北三条甲7号(长虹桥东)